Pikantno zelen limoncello
Posebna različica klasičnega in običajno poletnega likerja, ki nikoli ne preseneti: pikanten zeleni limoncello.
Začinjene zelena limoncello je koncentrat edinstveni in neponovljivi okus in dišave, pravi šopek užitek.
Pripravljena je hitro in enostavno, vendar morate počakati na čase počitka: v enem mesecu lahko okusite odličen eliksir, predvsem pa narejen z rokami.
Temeljna sestavina so limone, ki morajo biti tiste z zeleno kožo in popolnoma organske.
Odstraniti je treba zeleno lupino limone, pri čemer pazimo, da ne odstrani tudi bele lupine, zaradi česar bi liker rahlo grenil. Počiva v stekleni posodi s čistim alkoholom pri 95 stopinjah in začimbami. Lahko uporabite cimetovo palčko in klinčke, lahko pa dodate tudi zvezdasti janež, če vam je všeč njegova aroma.
Počiva ga en mesec. V tem času vsak dan potresite tesno zaprto posodo, tako da jo hranite v temi na hladnem in suhem območju hiše. Stekleno posodo lahko ovijete s srebrnim papirjem, da ustvarite temo, ali uporabite temno stekleno posodo.
Ko preteče čas, pripravite sirup z vodo in sladkorjem ter ga pomešajte z alkoholom, ki bo dobil lepo svetlo zeleno barvo, kožice pa bodo postale rumenkaste, skoraj bele. Počakajte, da se sirup dobro ohladi, preden ga zmešate z alkoholom po odstranitvi kože.
Po zaleganju lahko pustite začinjen zeleni limoncello nekaj časa počivati ali ga takoj zaužijete. Odličen, če je zamrznjen: sprostil bo vse svoje citrusne in pikantne šopke, prava poslastica. Hranite ga lahko v stekleničnih steklenicah v zamrzovalniku (kot so tisti iz sadnih sokov), saj ne bo zmrznil zaradi prisotnosti sladkorja in alkohola.
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 8 zelenih organskih limon
- 1 l alkohol 95 °
- 1 kg. sladkor
- 1 l vode
- 1 cimetovo palico
- 3 nageljnove žbice
- 1 zvezdasti janež neobvezno
Priprava
Ko ste limone oprali in posušili, odstranite lupino zelenjave s pomočjo lupilca krompirja ali noža.
Vse lupine položite v čisto in suho nepredušno stekleno posodo.
Dodamo začimbe: nageljnove žbice, zdrobljen cimetov palček in zvezdasti janež (po želji).
Vso liter čistega alkohola nalijte na 95 stopinj.
Posodo tesno zaprite in pustite 30 dni počivati v temnem, hladnem in suhem prostoru, tako da posodo nežno stresate enkrat dnevno.
Po času počitka pripravite sirup. V velik lonec iz nerjavečega jekla dajte vodo in dodajte sladkor.
Na nizki vročini stopimo, zelo počasi, občasno mešamo. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dvignite toploto, segrejte in vrejte 2 minuti. Nato izklopite toploto in pustite, da se ohladi.
Alkohol prenesite v lonec tako, da ga popeljete skozi colander z ozkimi luknjami, da se lupine in začimbe ne preidejo skozi.
Nato dobro zmešajte alkohol in sirup, dokler ne dobite homogene tekočine z enakomerno barvo.
Na tem mestu je ostalo samo, da začinjen zeleni limoncello nalijemo v temne, čiste in suhe steklenice. Zaprite in postavite na počitek na hladnem in suhem mestu. Začinjen zeleni limoncello je pripravljen za uživanje.