peperonata
Poletni recept z mediteranskim okusom in aromo, popoln kot priloga, kot priloga ali kot omaka za odlične prve tečaje
V paprika je poletni recept, saj so paprike v sezoni od junija do septembra. Sezonsko sadje in zelenjava sta gotovo okusnejša in bogatejša po okusu. Poleti mi je najbolj všeč nakupovanje na tržnici: vse stojnice so polne barv in bogate s parfumi.
Peperonata je preprosta jed, narejena s papriko , čebulo, česnom in paradižnikom, vendar zelo vsestranska: okusimo jo lahko kot stransko jed z mesom (obožujem jo s mesnimi kroglicami) ali z ribami tako okusno kot bakalar ali pa poskusimo kot apetitno predjed z bruskoto ali kot omaka za testenine. Izbiro prepuščam vam!
Če imate raje bogato peperonato, lahko dodate na kocke narezan krompir. Sicilijanske različica namesto predvideva dodatek drobtinami po kuhanju v ponev z oljem in česnom.
Še en prijeten recept za okus te poletne zelenjave je pečena paprika, okusna predjed ali priloga. Ne pozabimo, da so paprike zelo bogate z vodo, vsebujem jih približno 90%, torej odlična izbira za poletje.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 55 minut
- Kuhanje: 50 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 1200 gramov svežih čilijev različnih barv, razrezanih na 1,5 cm široke trakove
- 350 gramov čebule Tropea, narezano na rezine
- 2 stroka česna
- 400 gramov olupljenega paradižnika, narezanega na kocke
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 čajna žlička suhega čilija poper
- 1 ščepec popra
- sol
Priprava
- Čebulo olupite, operite in narežite na tanke rezine.
- V ponvi s protilepkanjem segrejte olje na srednji vročini, dodajte čebulo in česen. Na srednje nizkem ognju dušite približno 15 minut, pri čemer nekajkrat mešajte z leseno žlico.
- Paprike operemo pod tekočo vodo. Odstranite steblo, prerežite na pol, odstranite semena in nitke. Papriko narežemo na trakove (širine 1,5 cm). Dodamo čebulo in česen. Kuhajte s pokrovom na srednje nizkem ognju 15 minut. Odstranite pokrov, dodajte paradižnik, čili, sol, poper in sladkor. Dobro premešamo in kuhamo približno 15 min. dokler se paprika ne zmehča.
- Opomba: Predlagam nakup srednje velikih, čvrstih in mesnih paprik. Čebula, ki jo uporabljam, je čebula Tropea, z bolj nežnim okusom.