Pečene testenine z bučo
Iščete prvega za jesen? Tukaj je recept za vas: pečene testenine z bučo bodo osvajale goste pri vaši mizi!
Pečene testenine z bučo so preprosta in okusna jed , hranljiva in okusna , odlična za pripravo v jesenskem obdobju, ko bučke na trgu zastojijo.
Ta vsestranska in nežna zelenjava, odlična za pripravo slanih receptov in prvih tečajev, se odlično poda s siri in salamo ali bešamelom, ki kremasto krepko konsistenco jeda, ne da bi jo obtežili.
Buče so na voljo od konca avgusta, zorene od sonca, ki omogoča, da kaša postane sladka in mokast, buče kupijo v pričakovanju pripravljenih jedi.
Zato bodite previdni, da jim ne pustite, da bi jim ušli iz rok: ali ste vedeli, da bo vsaka kontuzija v kratkem času pokvarila kašo in ogrozila njen rok trajanja?
Enako velja za vlažnost, zato, če želite ohraniti njeno dobroto, ga ne izpostavljajte dežju in ga ne hranite v vlažnih okoljih.
Bučo lahko hranimo dlje časa v okolju s temperaturo med 6 in 8 stopinj . Narežemo ga na rezine in postavimo v predel za zelenjavo v hladilniku, hranimo ga lahko do 4 dni.
Olupljen in čist, lahko ga shranimo v zamrzovalniku, a ko ga enkrat odmrznemo, je dober le za juhe, mineštre ali kreme.
Kuhana bučna kaša se dobro zadržuje v zamrzovalniku , vendar je za jedi, kot so tortelli ali cappellacci, potrebno zagotoviti veliko potrpežljivega dela z uporabo samo sveže buče.
Za odločitev o nakupu je pomembno prepoznati zrelo bučo. Olupljanje buče je zelo enostavno, ko je sorta okrogla ali podolgovata: gladka: uporabite samo majhen nož ali celo bolje od lupilnika krompirja.
Zdaj, ko ste imeli nekaj trikov, pripravite svoje bučne testenine z nami tako, da sledite tem preprostim korakom.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 350 gramov kratke testenine
- 500 gramov buče
- 300 gramov rikote
- 1 majhna bela ali rdeča čebula
- ekstra deviško olivno olje
- sol
- čili
- rožmarin
- nariban pekorino
Priprava
- Kapo oljčnega olja nalijemo v ponev s širokim dnom in dodamo čebulo na tanke rezine in kos čilija.
- Čebulo pražimo na šibkem ognju, medtem pa očistimo bučo in jo narežemo na majhne koščke.
- Bučki dodamo omako in začinimo s sesekljanim svežim rožmarinom.
- Začinimo s soljo, dodamo kozarec vode, pokrijemo in pustimo kuhati. V 10 minutah bo buča pripravljena. Pomembno je, da kuhinjski sokovi ostanejo v ponvi.
- Bučo nalijte v globoko posodo in jo mešajte, dokler ne dobite bučne kreme.
- V ponev vlijemo bučno smetano in jo malo zadržimo ter testenine skuhamo polovico potrebnega časa.
- Testenine odcedite in jih z bučno kremo prestavite v ponev. Testenine zmešamo z bučno smetano, dodamo dobro odcejeno rikoto in nariban sir. (Po želji lahko rikoto izpustite).
- Testenine nalijemo v pekač ali ponev in jo z žlico izravnamo.
- Testenine obložite z bučno kremo, ki je bila zadržana na strani, in zaključite s plastjo naribanega sira.
- Testo pečemo pri 200 C približno 30 minut, dokler na površini ne nastane lahka skorja. Ko ste pripravljeni, vzemite iz pečice in pred serviranjem pustite, da se ohladi.