Testenine s širokim fižolom, slanino in češnjevimi paradižniki
Pomlad na mizi.
Pomlad prinese s seboj veliko novih okusov , ki jih lahko ob prijetnem nedeljskem družinskem kosilu kombiniramo z močnimi ali nežnimi sestavinami in ustvarijo številne okusne jedi.
Značilen prvi potek te sezone so testenine s svežim širokim fižolom, slanino in češnjevimi paradižniki .
Nered okusov, v katerem se vidi močan okus širokega fižola in hrustljave slanine, se zmehča z lahkoto češnjevega paradižnika .
Hitra priprava , kljub enostavnosti uporabljenih sestavin bo ta jed zagotovila velik uspeh med jedilniki .
Skrivnosti najboljšega kuhanja širokega fižola
Veliko ljudi ne ceni močnega okusa fižola, češ da je premočan ali grenak. Najprej je treba določiti, da svež široki fižol, kuhan s testeninami, pridobi bolj občutljiv okus .
Če želite odstraniti grenki pookus, je skrivnost čiščenje (tukaj je, kako to storiti). Poleg tega, da jih olupimo, je fižol prikrajšan za kožo, ki jih obda . Se vam zdi to predolg postopek? Ne obupujte! Če želite pospešiti to operacijo, pustite, da se nekaj minut bledijo .
Nasveti in različice
Dodajte malo limone v kuhanje vode fava fižol, da ohranite njihovo svetlo zeleno barvo. Ko jih blanširate, odložite nekaj koščkov kuhane vode : potrebovali jo boste kot dodatek, če je omaka preveč suha.
Kot različica tega recepta lahko uporabite posušen široki fižol ali jih kombinirate z grahom . Na koncu, če imate radi začinjene, je nasvet, da na koncu kuhanja dodate ščepec pekoče paprike .
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
Preprost in hiter recept za pripravo. Omaka ne potrebuje dolgega časa kuhanja in jo lahko pripravimo med kuhanjem testenin.
Sestavine
- 400 gramov kratke testenine
- 1 kg svežega širokega fižola
- 190 gramov prekajene slanine
- 250 gramov češnjev paradižnik
- 1 srednja šalotka
- Sol po okusu
- ekstra deviško oljčno olje po okusu
- 5 listov bazilike
- nariban sir po okusu (parmezan ali pecorino)
- poper po potrebi
- Sok 1 limone
Priprava
- Fižol odstranite iz strokov in ga 5 minut blanširajte v vreli vodi in limoninem soku, nato pa odcedite (ne pozabite, da ostane 2 ali 3 lončke te vode na strani), pustite, da se ohladijo in odstranite kožo. Če želite to narediti, odrežite kožo z nožem in pritisnite seme, da se izkaže.
- Šalotko nasekljamo in prepražimo v ponvi z vročo vročo olje EVO.
- Dimljeno slanino narežite na majhne koščke in jo dodajte v omako. Kuhajte nekaj minut, dokler se slanina ne strdi.
- Slanino dajte na stran in v isti ponvi prepražite fižol in češnjeve paradižnike, prerezane na pol.
- Medtem zavremo lonec, poln vode, dodamo sol in dodamo testenine.
- Testenine odcedite in dodajte fižolu in češnjevim paradižnikom. Dodajte tudi prej kuhano panceto, nekaj minut začinite s poprom, baziliko in naribanim sirom ter omako.