Hummus z bučkami in baziliko
Tu je zelena varianta klasičnega hummusa, začinjene čičerikove kreme, razširjena na Bližnjem vzhodu in širše. Danes z bučkami in svežo baziliko!
Izvira iz druge gastronomske kulture , bližnjevzhodne, a zdaj se zdi, da je del naše kuhinje. Pogovorimo se o hummusu , ki bi ga lahko opredelili kot začinjeno kremo iz čičerike . Še danes ni nobene gotovosti o njenem izvoru , med državami, ki se potegujejo za njegovo očetovstvo, so Turčija , Egipt, Libanon, Grčija, Izrael. Razširjena tudi v Siriji , Jordaniji in Palestini. Gotovo pa je, da izraz " hummus " izhaja iz arabščine in pomeni "čičerika", stročnice, ki so bile v starodavnem svetu že razširjene, in glavna sestavina jedi. V povprečju kalorična(100 g kuhanih čičerke zagotavlja približno 120 kalorij), zagotavlja naše telo z rastlinskih beljakovin , magnezija , kalija, fosforja, kalcija , železa, kot tudi vitamina C in nekatere B vitaminov .
Klasični recept
Osnovne sestavine za klasični recept za hummus so čičerika, česen , limonin sok, tahini omaka (ki je preprosto sezamova smetana), olje, voda, svež peteršilj in ščepec paprike, če želite. Vse sestavine samo zmešajte skupaj, dokler ne dobite želene konsistence.
Različice
V varianti lahko najbolj raznolika, z ali brez česen, tahini omako, tudi z ali brez čičeriko, morda nadomestiti s Cannellini fižola . Prav tako lahko dodate različne zelenjave in začimbe, da dobite najbolj različne barve in okuse. Tako se rodi hummus suhih paradižnikov, pese, avokada, buče in še več. Skratka, pomislite na svojo najljubšo zelenjavo in mešanico. V današnjem receptu boste našli na primer čičeriko, vendar ne tahini omako, medtem ko bodo bučke na žaru, sveža bazilika in pistacije vstopile v njih.
Nekaj nasvetov
Za konec še dva predloga: če uporabljate že kuhano čičeriko , je bolje, da izberete tiste v steklenem kozarcu . Čeprav se sprašujete, kaj lahko kombinirate s hummusom, čipsom, opečenim kruhom ali zelenjavo, je morda nekaj dobrih idej!
- Dobitek: 1 posoda
- Priprava: 10 minut
Sestavine
- 200 gramov bučk na žaru
- 1 peščica listov bazilike
- 1 kozarec kuhane čičerike
- limonin sok po okusu
- Približno 5 žlic vode
- 5 žlic oljčnega olja cca
- pistacije po okusu
Priprava
- Čičeriko nalijte v colander, jih sperite pod tekočo vodo in nato nalijte v mešalnik.
- Dodajte tudi bučke na žaru, pistacije, liste bazilike, olje, vodo in limonin sok.
- Zdaj lahko zmešate vse, da dobite kremasto konsistenco.
- Na tem mestu je ključnega pomena okus, da bi razumeli, ali je primerno dodati nekaj sestavin.
- Na koncu hummus prenesemo v skledo in postrežemo.