Testo za brioche s Thermomixom
Napolnjeni s sladkimi kremami, siri ali narezki: brioši so vedno prava ideja za zajtrk ali prigrizek s prijatelji.
Brioche je kvašeno pecivo, pečen in včasih polnjene. Glavne sestavine so moka, jajca, maslo, kvas in včasih živalska mast. Za nadev so najbolj uporabljene kreme, marmelada in čokoladna krema , zelo okusna pa je tudi slana različica z dodatki narezkov, sirov in omak.
Izraz brioche se običajno uporablja v regijah severne Italije, medtem ko se v osrednjih in južnih regijah, da bi označili rogljiček, imenuje "kornetto".
"Rojstvo" rogljička je mogoče zaslediti z nekaj natančnosti do leta 1839, ko je avstrijski topniški častnik August Zang v Parizu ustanovil Viennoise Boulangerie v Parizu in začel strežiti te bonbone, ki jih prosto duši dunajski kipferl .
Krožijo priljubljene zgodbe, ki izvor in obliko rogljička pripisujejo praznovanju poraza Otomanskega cesarstva med obleganjem Dunaja leta 1683 ali Budimpešte leta 1686. Po teh zgodbah je pek, ki je delal ponoči, slišal hrup. Turkov, ki so prekopali podzemni tunel in dali alarm. Kot nagrado za varčevanje mesta je dobil ekskluzivno pravico do izdelave peciva v obliki polmeseca za spomin na dogodek.
Danes vam bomo povedali, kako narediti testo za rogljičke zahvaljujoč Thermomixu: testo boste hitro dobili, vendar ne pozabite, da je čas naraščanja enako bistven za pridobitev dišečih in okusnih briov!
In če ste ljubitelj Thermomixa in iščete druge ideje za pripravo dišečega testa, preizkusite tudi recept za pecivo iz kratkega lesa, pecivo iz kratkega lesa, kruh, pice in slane muffine.
- Dobitek: 16 obrokov
- Priprava: 15 minut
Sestavine
- 500 gramov moke 00
- 7 jajc
- 400 gramov masla pri sobni temperaturi
- 12 gramov svežega pivskega kvasa
- 50 gramov sladkorja
- 2 žlički soli
Priprava
- V vrč damo moko, kvas in sladkor in mešamo 20 sekund, hitrost. 5. Nastavite 1 minuto na merilnik časa in z lopaticami premikajte z veliko hitrostjo. 5, vstavite 4 jajca iz luknje v pokrovu, malo lopatico. Dodajte ostala 3 jajca in delate s hitrostjo. 5 še 10-15 sek.
- Vzemite testo in ga odložite v skledo; mehko maslo zmanjšajte na kocke.
- Nastavite 6 minut na timer, dodajte malo testa in nekaj kock masla in delate s hitrostjo. Uho.
- Medtem ko se Thermomix meša, dodajte sol in jih naenkrat, izmenično, malo testa in malo masla, dokler oboje ne porabite v 6 minutah. Po potrebi testo povežite z lopatico
- Na tem mestu vse dobro premešamo 2 min., Vel. Uho.
- Če je testo po dodajanju zadnjih treh jajc mehko in sploh ni naporno za delo, ga ni treba odstraniti iz vrča, da ga boste lahko malo vrnili naenkrat z maslom, ampak nastavite hitrost 6 minut. Bučo in počasi vstavite maslo v kocke.
- Pred zadnjim dvema minutama testa dodamo približno 30 gramov moke, če je premehka.
- Pustite testo vzhajati.
- Dobljeno testo, ki bo imelo gladko, mehko in rahlo lepljivo konsistenco, prestavite v veliko skledo, prekrito s oprijemnim filmom in pustite, da se dvigne na sobni temperaturi 2-3 ure, dokler se ne podvoji v prostornini.
- Odstranite testo iz sklede in ga vlijte na mokasto površino; ga nežno odstranjujte s pestjo, tako da obnovi normalno glasnost.
- Dajte ga nazaj v pokrito posodo in postavite nazaj, da se spet vzhaja, vendar v hladilniku za eno uro in četrtino
- V tem trenutku je testo pripravljeno za delo, kot želite
- S tem postopkom in temi odmerki sestavin dobimo mešanico med ravnovesjem med sladkim in slanim, kar se dobro ujema s kremami in džemovi ter sušenim mesom, omakami in siri. Če ga želite uporabiti za pripravo sladkih rogljičkov za zajtrk, dodajte malo sladkorja in sol zmanjšajte na samo eno čajno žličko.