Repi zelenice s klobaso
Grenkoba repovih vrhov, pikantnost čilija in intenziven okus klobas nam dajejo popolno kombinacijo okusov. Poskusiti!
Zelo priljubljena jed v južni Italiji, rustikalna in apetitna, repa iz zelenjave s klobaso je enostavno in hitro pripraviti.
Ena zelenjava, veliko imen, različni načini kuhanja
Odvisno od regije, v kateri se nahajate , obstajajo različne variacije v receptu za lističi repe s klobaso, pa tudi drugačen je način, v katerem se repe se imenujejo . Če v Kampanji so se imenujejo friarielli , v Toskani govorijo o rapini , v Rimu z brokolijem , medtem ko je v Apuliji izraz repa vrhovi se uporablja .
In kaj se spremeni tudi v načinu kuhanja te zelenjave , hkrati grenke in začinjene . Tu v Neaplju in tudi v Kalabriji zelenice repe operemo, nato še namočimo v olju in prepražimo . Medtem ko je v Apuliji so se dušena v vrelo slano vodo in šele nato so dušene v ponev z oljem, česnom in čilijem . Po drugi strani ni vseeno, ali jih imenujete brokoli, rapini ali repa zelen ... Zagotovo je, da jih okusno jedo same , postanejo pa še toliko bolj, če jih spremlja klobasa. Vendar pa dve sestavini je treba kuhane ločeno in v kombinaciji le na kasnejši čas , tako da so vsi okusi nato zmešamo med seboj.
Zelene oreščke: kakšne so njihove lastnosti in kako jih očistiti
Zelenjave iz repov vsebujejo vlaknine, železo, kalcij, vitamine A, B in C ter velike količine magnezija. Med njihovimi lastnostmi se spomnimo zlasti tistih, ki razstrupljajo, protistresirajo in protivnetno . Prav tako krepijo imunski sistem in ščitijo pred okužbami . In zato je tudi dobro, da v prehrano vnesete to običajno italijansko zelenjavo .
Preden jih lahko skuhamo, pa je treba zeleno repo očistiti in oprati . Njeni užitni deli so majhne , nežne cvetlice, cvetovi in listi , ki so svetlo zelene barve . Zato boste morali odstraniti steblo in večje ali porumenele liste. Ko to storite, jih lahko operete pod tekočo vodo in nato skuhate po želji !
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 250 gramov klobas
- 2 stroka česna
- 1 vejica rožmarina
- 50 mililitrov belega vina
- 500 gramov zelene repe
- 1 čili
- olje, sol in poper po okusu
Priprava
- Očistite zeleno repo, tako da odstranite večja stebla in liste. Operite jih, nato napolnite lonec vode in segrejte. Na tej točki dodajte sol, v njih namočite zeleno repo in kuhajte 5-10 minut.
- Medtem vzemite ponev, nalijte vrč olja, dodajte strok česna, polovico čilija paprike (dokler imate radi pikantne okuse) in pražite minuto ali dve, nato pa čili odstranite.
- Ko so pripravljeni, odcedite zelena repa in jih prestavite v ponev, da jih približno 5 minut dušite.
- Na tem mestu se posvetite klobasi: z vilicami jo naluknjajte in rjavo zapecite v protilepilni ponvi s strokom česna in vejico rožmarina.
- Nato mešajte z belim vinom. Ko izhlapi, ga na nizkem ognju kuhajte približno deset minut in po potrebi dodajte malo vode za kuhanje.
- Na koncu je vse potrebno, da klobaso dodate v repa zelenja in nadaljujete s kuhanjem, tako da se različni okusi mešajo.