Jagnjetina mesna štruca
Vsebinsko drugi tečaj, zelo bogat in okusen. Kuhan z jagnječino kašo in trdo kuhanimi jajci v nadevu se prepusti pripravi in uživanju med prazniki, nedeljskimi kosili ali pomembnimi večerjami.
Mesna štruca jagnje je bistvena drugi zelo bogata in okusna jed .
Seveda se nekoliko razlikuje od klasične mesne štruce, tiste, ki jo je babica pripravila ob nedeljah, da bi zbrala vso družino.
Pripravljen z jagnječjo kašo in trdo kuhanimi jajci v nadevu, se prepusti pripravi in uživanju med prazniki.
Intenzivna aroma in močan okus naredita ta jagnječji mesni obrok še posebej okusno drugo jed.
Predvsem jagnjetina je sin ovce, ki je prestala fazo odstavitve, vendar še ni dopolnila prvega leta starosti (to pomeni, da se ne hrani več samo z materinim mlekom, za razliko od jagnjetine, imenovane tudi "jagnjetina za mleko «, ki je jagnje, ki ima še vedno materino mleko kot edino prehrano).
Jagnječje meso je zelo pomembno živilo za prehrano ljudi, še posebej za otroke.
Jesti se lahko več delov jagnjetine: od stegna do reber, do drobovine (srce, pljuča, jetra, vranica, ledvice).
Kuhamo ga lahko na različne načine - praženo , dušeno -, poleg tega pa ga lahko spremljajo različne stranske jedi.
V številnih regijah je pečena jagnjetina tradicionalna jed velikonočnih praznikov .
Jagnječje meso je zelo značilno zaradi svojega posebnega okusa.
Tako kot druge vrste mesa je tudi dober vir purinov , snovi, ki sodelujejo pri nastanku motenj, kot so protin in ledvični kamni: uživanje tega mesa odsvetuje tistim, ki jih te bolezni prizadenejo.
Obstaja več možnih koristi za zdravje ljudi, ki izhajajo iz uživanja jagnječjega mesa.
Za začetek je treba poudariti, da je beljakovin, ki jih vsebuje jagnjetina, veliko in ima visoko biološko vrednost.
Jagnječje meso je tudi pusto in malo kalorij , je dober vir železa , bistvenega minerala za transport kisika do vseh organov in tkiv telesa (železo, ki ga vsebuje jagnjetino meso, ima tudi značilnost, da se absorbira zlahka iz človeškega organizma).
Jagnjetina poleg železa vsebuje tudi druge minerale, vključno s cinkom , bistvenim mineralom za rast tkiv in spolnim razvojem, prav tako pa je pomemben v regeneracijskih procesih poškodovanih tkiv in kalij , ki je pomemben za pravilno delovanje mišic. srca in za prenos živčnih impulzov.
Zaradi "žlahtnih" beljakovin in visoke prisotnosti železa in drugih mineralov je jagnjetina še posebej primerno živilo, zlasti za otroke v fazi odstavitve.
In po teh pomembnih prehranskih informacijah je tu še recept za jagnječje meso.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 60 minut
Sestavine
- 1 kilogram mlete jagnječje kaše
- 7 jajc
- 50 gramov orehovih jedrc
- dve vejici rožmarina
- 100 gramov krušnih drobtin
- 100 gramov narezane kuhane šunke
- 50 gramov zelene oljke brez koščkov
- 2 vejici timijana
- 100 gramov sardinskega pecorina
- 150 gramov polnomastnega mleka
- sol in poper
Priprava
- Na ogenj postavite ponev z vodo in pustite, da se 5 jajc strdi, ki jih boste uporabili za nadev.
- Takoj, ko so pripravljeni, jih lupite.
- Kruh narežemo in pustimo, da se namoči v mleku.
- Medtem položite olupljene orehe na desko za rezanje in jih sesekljajte z nožem oz.
- Enako storite z olivami, nato pa šunko narežite na majhne koščke in na koncu naribajte sardinsko pecorino.
- V dokaj veliko skledo položite mleto jagnječje meso s pršutom, sesekljane brezkoščene zelene oljke, sesekljana orehova jedrca in nariban pecorino.
- Tako namočen kruh dobro stisnite in ga dodajte mešanici.
- Ločeno razbijete 2 jajci in jih dodate.
- Na deski za rezanje timijana sesekljajte skupaj z listi rožmarina in jih dodajte mešanici, začinite s soljo in poprom ter vse sestavine dobro premešajte.
- Testo boste morali delati približno 10 minut.
- Položite list pergamentnega papirja na površino in razvaljajte testo, na sredino katerega so postavljena olupljena trdo kuhana jajca.
- Začnite se zanašati, kot da bi šlo za bombone, s pergamentnim papirjem rahlo pritiskajte na vsaki polovici obrata.
- Kot sladkarije zaprite tako, da strani dobro stisnete in pečete v pečici približno 60 minut na 180 °.
- Preden odvijete jagnječji pire, ga pustite počivati na sobni temperaturi 20 minut, nato ga lahko na drobno narežete in postrežete