Špageti z mečkami in kaparji
Sicila: dežela morja, sonca in kulinarična tradicija
Testenine so odlična sestavina za pripravo hitrih, okusnih in zdravih obrokov. Špageti z mečaricami, kaparji in češnjevimi paradižniki so prijeten in enostaven za pripravo prvega tečaja za družinsko večerjo, pa tudi za posebno priložnost. Gre za recept, pripravljen s svežimi in okusnimi sestavinami, značilnimi za Sicilijo, deželo morja, sonca in izjemno kulinarično tradicijo. Ker je Italija država s tisoč kilometri obale, je razumljivo, da so ribe sestavni del naše prehrane in jedi. Ta omaka odlično združuje nežen okus mečaric z intenzivnim okusom kaparjev, tipično mediteranske rastline, ki raste na kamnitih tleh. Najboljše kapre, tiste, ki jih okusim s svojimi Martini (!) In jih uporabljam v svojih receptih,so kumane Pantellerije in otokov Salina, soljene ali v kisu. Ti kaparji se uporabljajo za oblačenje ali okrasitev solat, pizz, omak za testenine, mesnih in ribjih jedi.
- Dobitek: 4 osebe (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 340 gramov špageta
- Rezina meče ribe 450 gramov
- 450 gramov Pachino paradižnika
- 90 gramov kaprenih kapren
- 2 stroka česna drobno sesekljana
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 30 mililitrov suhega belega vina
- 2 žlici drobno nasekljanega peteršilja
- sol in poper
Priprava
- Odstranite steblo kaprene kapre in jih sperite pod tekočo vodo. Da odložim
- Ribe operemo in osušimo s papirnato brisačo. Odstranite kožo in narežite na kocke
- V ponvi s protilepkanjem na srednji vročini prepražimo česen z olivnim oljem. Dodamo ribe in na močnem ognju kuhamo 3 minute, nato jih z belim vinom stepemo
- Dodamo češnjev paradižnik in kuhamo na zmernem ognju 5 minut
- Po okusu dodajte kapre, sol in sveže mlet poper
- V loncu s špageti zavremo 3 litre slane vode, kuhamo špagete približno 10 minut, dokler ne ostanejo dente (preberite si čas kuhanja na embalaži). Odcedimo in testenine prestavimo v ponev, nežno premešamo. Pred serviranjem okrasite s peteršiljem.
- Opomba: Če ne najdete kapre iz kapuc, ne pozabite izbrati največjih, ki jih najdete, saj imajo boljši okus in boljši vizualni vpliv v omaki. Špagete lahko zamenjate tudi z lingvino, značilno za Ligurijo, ki jo pogosto postrežejo s pesto, pa tudi z morskimi sadeži.