Makov štrudelj ali Mohnstollen
Makov štrudelj ali Mohnstollen je sladica, ki ste jo verjetno že okusili med smučanjem v Dolomitih, vendar ni posebne sezone, da bi jo pripravili.
Mak zavitek ali Mohnstollen je sladica, ki ste verjetno že poskušali gredo smučanje v Dolomitih, saj je tipična sladica iz Nemčije, ampak se širi na Južnem Tirolskem.
Stollen, če povem po resnici, ni štrudelj, ampak kvašen kolač . V izvirni obliki s suhim sadjem je značilna dresdenska božična torta , vendar obstaja več različic, z marcipanom, orehi, lešniki ali rikoto.
Poimenujemo ga makov štrudelj, ker spominja na valjano obliko jabolčnega štrudla, čeprav je testo zelo drugače.
Monhstollen je sladica, ki jo jedo vse leto , za katero je značilna debela plast makove smetane v nadevu. Če ga želite pripraviti, lahko seme dobite v kateri koli trgovini, ki prodaja ekološko pridelano hrano, pa tudi iz dobro založenih supermarketov.
Če ga želite postreči, ne pozabite, da na en vogal vsake rezine nalijete malo vanilijeve omake (če ste preveč zaposleni, da bi naredili vse, jo pripravite v opekah na hladilnem pultu).
Makova semena imajo številne koristne in hranilne lastnosti kot druga oljna semena. Na splošno so povezani s pomirjujočo in protistresno funkcijo. Če boste pretiravali s uživanjem te slastne sladice, ne bodite presenečeni, če se boste tudi sami radi uspavali (poskusite tudi torto iz makovega semena!).
- Donos: 8 oseb je postreglo
- Priprava: 1 ura 20 minut
- Kuhanje: 60 minut
Sestavine
- 500 g moke
- 30 g svežega pivskega kvasa
- 60 g sladkorja
- 125 g mleka
- 2 jajci
- 150 g masla
- 50 g mandljeve moke
- 5 g soli
- naribana limonina lupina
- 250 g makovih semen
- 500 g mleka
- 1 kuverta vaniljev instant puding
- 1 žlica stopljenega masla
- 1 rumenjak
- 100 g sladkorja
- 200 g sladkorja v prahu za okrasitev
- 1 jajčni beljak
- limonin sok
- narezani mandlji
Priprava
- Najprej pripravite kremo nadeva, ki se bo morala pred uporabo ohladiti.
350 g mleka z makom zavremo. Izklopite toploto in pustite, da se vzhaja 10 minut. Združite mešanico za puding, maslo, rumenjak, sladkor in preostalo mleko (150 g). Kuhajte nekaj minut in nato pustite, da se ohladi, tako da pokrijete s folijo v stiku, tako da na kremi ne nastane koža. - Kvas pripravite tako, da pivski kvas raztopite v skledi s 125 g toplega mleka, 20 g sladkorja in 100 g moke. Pokrijte in pustite vzhajati na toplem 15 minut.
- Preostalo moko zmešajte z mandljevo moko, preostalim sladkorjem, 2 jajci, mehkim maslom, naribanim limonino lupinico in ščepcem soli. Gnetemo, dodamo kvašeno testo in pustimo pokrito testo vzhajati 40 minut.
- Testo razvaljamo v pravokotnik, ne da bi ga še delali, visok približno en centimeter. Nadev razporedite, medtem ko rahlo odstopate od robov in testo razvaljate. Zvijte jo lahko na dva načina: preprosto tako, da loputo pustite pod seboj - tako da se med kuhanjem ne odpre - ali pa jo zavijte z obeh dolgih strani proti sredini. Ta druga možnost je priporočljiva, če želite narediti zelo velik štrudelj.
- Na tem mestu štrudelj premaknite na pekač. Veliko lažje bo, če boste ob polnjenju to naredili na peki papirju ali na čajni brisači.
Pustimo vzhajati 20 minut. - Vklopite statično pečico pri 200 ° C.
Torto pečemo na najnižji polici približno 60 minut. - Kraljevo glazuro pripravite tako, da sladkor iz ledu premažete z belim in limoninim sokom. Narišite ga na še topli torti in ga posujte z mandlji.