Tiramisu brez mascarponea
Preprosta in okusna sladica z žlico: tiramisu. V svoji različici brez mascarponeja za lažjo sorto.
Bi radi uživali v dobri žlični sladici, a hkrati ne želite pretiravati s kalorijami? Tu je rešitev za vas: tiramisu brez mascarponea.
Izvor tiramisuja
Začetek te sladice sega v konec šestdesetih let prejšnjega stoletja, ko so v beneški kmečki tradiciji otrokom dali jajčni rumenjak s sladkorjem kot tonik. Kot trdijo drugi, se je rodila iz domišljije torinskega kuharja peciva, ki je na prošnjo premierja Camilla Benso Conte di Cavour ustvaril sladico, ki je podprla državnika pri naporni nalogi združevanja Italije. Sestavine tiramisuja so dobro znane in zelo polne telesa, postopek pa je res preprost. Sčasoma so tako kot pri drugih sladicah nastale lažje različice, tudi tista brez mascarponeja. Ugotovimo, kako ga pripraviti.
Variante
Še lažja različica tiramisuja vključuje uporabo kumarice namesto smetane, ki jo kombiniramo z rikoto, ki jo lahko nadomestimo tudi s celotnim grškim jogurtom. Za tiste, ki ne prenašajo beljakovin kravjega mleka, lahko uporabite naravni sojin jogurt. Alternativna različica za tiste, ki so alergični na kakav, vključuje uporabo topne kave, razredčene s sladkorjem za ledino in cimetom.
- Priprava: 30 minut
Sestavine
- 100 ml smetane
- 250 g rikote kravjega mleka
- 100 ml kave
- 2 jajci
- 40 g sladkorja
- grenak kakav
Priprava
- Začnete s pripravo kave v moki in pustite, da se ohladi. Medtem jajca razbijemo, ločimo rumenjake in beljake, ki jih moramo stepiti, dokler se ne strdijo.
Rumenjake stepemo s sladkorjem, nato pa postopoma dodajamo rikoto. Pomembno je, da vse dobro premešamo, ne da bi nastale grudice.
Ločeno stepemo smetano s sladkorjem za ledino in jo dodamo k kremi iz rikote. Na koncu dodajte beljake, dokler se z lopatico ne strdijo z gibi od spodaj navzgor. Vse postavite v hladilnik, da počiva.
Na tej točki Pavesini namočimo v hladno kavo, ki jo lahko aromatiziramo z rumom ali vermutom. Namesto pavesinija lahko uporabite klasične damske prste, lahko pa tudi gobo torto ali druge suhe piškote. Vlažne piškote nato položimo v stekleni kalup, po možnosti kvadratne oblike. Nato jih potresemo s smetano, dokler niso popolnoma pokriti. Nadaljujemo na novo plast piškotov in smetane, dokler ne porabimo vseh sestavin. Ne pozabite, da mora biti zadnje stanje smetana, ki jo bomo prašili z grenkim kakavom.
Torto pustite počivati v hladilniku vsaj štiri ure.