Bučke, rikota in paradižnikova pita
Slana pita je klasika, ki jo izdelujejo v italijanski kuhinji, enotna jed, hitro pripravljena, ki jo lahko napolnite na več različnih načinov, da ugajate vsem nepcem!
Velikokrat slana pita predstavlja tipičen rustikalni aperitiv, pravzaprav ga lahko narežemo na kocke hladen in je vedno zelo dober, morda v kombinaciji z penečim belim vinom ali obrtnim pivom, "v sozvočju" z okusi in aromami sestavin, izbranih za polnjene. Polnjenje pikantne pite lahko temelji na narezek in siri ali, za svetlo različici, ki temelji na sezonsko zelenjavo.
V našem receptu vam ponujamo torto na osnovi bučk in paradižnika, ki je obogatena s kremno noto rikote, za skrajšanje pripravljanja pa uporabimo že pripravljeno lisnato pecivo.
Tisti, ki imajo več časa, lahko testo za pecivo pripravijo tudi z moko, maslom na majhne koščke, vodo in soljo. Vse je treba delati z rokami, dokler ne dobimo mehke in homogene zmesi, ki jo moramo približno 30 minut pustiti v hladilniku, ovit v film.
Lahka ideja : da bi olajšali okus pikantne pite in zmanjšali kalorije, lahko masleno pecivo nadomestite z veganskim polnozrnatim in lahko uporabite lahkotno rikoto z malo maščob.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 1 zvitek odličnega lisnatega peciva, celo polnozrnatega
- 2 srednje velika bučka
- 1 bakreni paradižnik
- 300 gramov sveže rikote popolna tudi lahka
- 2 srednje jajca
- 1 por
- 50 gramov naribanega parmezana
- sol in poper
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica rožmarina
Priprava
- Pečico pripravite na 180 stopinj v ventilatorskem načinu.
- Bučke olupite in narežite na majhna kolesca.
- Tudi olupite in narežite por na rezine.
- Por in bučke dajte v protilepilno ponev z dvema žlicama ekstra deviškega oljčnega olja in kapljico vode. Solimo rahlo in na šibkem ognju kuhamo približno 10 minut.
- Medtem v skledi zmešajte rikoto z jajci, parmezanom, ščepcem soli in poprom.
- Ko so bučke in por kuhani, jih dodajte kremi iz rikote, jajcem in parmezanom, pri čemer nežno mešajte.
- Testo razvaljamo v okrogli ponvi prave velikosti, pokrijemo ga s pergamentnim papirjem in površino peciva nabrizgamo z vilicami.
- Zmes vlijemo v ponev in vse zravnamo z lopatico, nato dodamo narezan paradižnik in okrasimo z rožmarinom.
- Damo v pečico in kuhamo približno 30/35 minut. Vzemite iz pečice in slano pito postrezite toplo.