Slana lososova pita
Ovoj iz peciva iz kratkega zavitka zavije bogat in okusen nadev svežega lososa, odišavljen s timijanom, jajci in kremno fraico. Izvrsten in eleganten recept za slano pito, ki se ga spomnite!
Sveži file lososa, jajca, kremni fraček (kisla smetana) in timijan so glavne sestavine te prav posebne slane pita!
Za ovoj sem izbrala domače pecivo iz kratkozrnatega mesa: belo predhodno kuhanje testenin, namazano z malo rumenjaka, zagotavlja, da ostanejo hrustljave in drobljive tudi po končnem kuhanju z nadevom. Če želite skrajšati čas priprave, se lahko odločite za uporabo že pripravljenega testa, četudi je treba reči, da je domača stvar še ena stvar!
Če ste po drugi strani ljubitelj listnatega peciva, lahko to osnovo uporabite tudi za pripravo lososove pite , vendar brez predhodnega kuhanja.
Recept, ki ga predlagam, je najbolj klasična in osnovna različica tega izvrstnega quicheja, ravno zato, ker se od tod lahko ponudite tako, da dodate pridih okusu občasno različnim zelenjavi ali stročnicam (špinača, brokoli cvetovi, krompir vijolična, bučne kocke, rezine bučk, konice belih ali zelenih špargljev, por, artičoke, grah itd.).
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 60 minut
- Francoska kuhinja
Sestavine
- 1 palčka brisa peciva
- 350 gramov svežega fileja lososa
- 125 gramov kremne frače
- 75 gramov svežega polnomastnega mleka
- 2 sveži jajci
- sol, poper in muškatni orešček
- timijan
- 1 rumenjak za ščetkanje
Priprava
- Pripravite pecivo iz kratkega zrna, kot je navedeno v našem osnovnem receptu in ga pustite počivati v hladilniku.
Medtem pripravite nadev: jajca pretlačite v skledo, dodajte mleko, kremno fračo (ali svežo tekočo smetano), dve ščepci soli, popra in veliko muškatnega oreščka.
Timijan operemo in namočimo na vpojni papir: obdržimo 5 ali 6 celih vejic in odstranimo liste 4 drugih vejic, ki jih dodamo k jajčni mešanici.
Lososov file narežite na trakove ali kocke in shranite v hladilniku. - Pečico segrejte na 200 stopinj.
Vzemite nazaj pecivo iz pečice in ga razvaljajte na tanek disk. Namastite in moko ponev za torto s premerom 30 cm in jo poravnajte s testo, dno nabodite z vilicami, pokrijte z diskom pergamentnega papirja in suhega fižola ter kuhajte v beli barvi 15 minut. Odstranite fižol in pergamentni papir, dno namažite s stepenim rumenjakom in vrnite v pečico še za 10 minut. Nato znižajte temperaturo na 180 °. - Na dno kiche razporedite fileje lososa in timijanove vejice, vse pokrijte z mešanico jajčnih in kremnih fračic ter kuhajte 35-40 minut.
- Vzemite iz pečice, pustite, da se ohladi in postrežete.