Pojdimo k odkritju zelo priljubljene začimbe na Daljnem vzhodu, ki počasi postaja znana tudi nam, gomasio : zelo enostavno za pripravo doma, kot boste videli iz našega recepta.
Izvor
Gomasio ali gomashio je zelo priljubljena začimba na Japonskem, še posebej. Sestavljen je iz morske soli in praženih ter nasekljanih sezamovih semen. Ni presenetljivo, da njegovo ime izhaja iz dveh japonskih besed, "goma", kar pomeni sezamova semena in "shio", kar pomeni sol.
Danes ga najti na trgu ni težko, saj ni več pristojnost nekaterih organskih trgovin ali orientalskih etničnih trgovin.
Ta izdelek se začenja pojavljati tudi v nekaterih obsežnih distribucijskih verigah, pogosto pa ga lahko najdete tudi v različici alg.
Mnogi ga radi uporabljajo za obogatitev solate ali dajejo poseben pečat nekaterim testeninskim jedem.
Premoženje Gomasio
Njegove odlike so povsem naravna: po makrobiotično kuhinjo , gomasio pomaga krepiti imunski sistem in pripomočki prebavo.
Ne samo to, pomaga zmanjšati vnos natrija v naše telo, če je nadomeščen s soljo kot začimbo (glej tudi del, kako kuhati brez soli ).
Poglejmo pa njegove lastnosti in hranilne vrednosti nekoliko podrobneje. Kot je znano, ima sezam zelo visoko vsebnost mineralov, večjo od večine oljnih semen.
Je hrana, bogata s kalcijem in vitaminom D , pa tudi s precejšnjo vsebnostjo beljakovin. Drugih vitaminov, kot so vitamini E , B1, B2, B6 A, PP, ne manjka .
Prisotne maščobe so še posebej zelo koristne, kot sta polinenasičene omega 3 in omega 6.
Zdaj pa poglejmo, kako jo pripraviti doma.
Gomasio: recept za pripravo doma
Nič ni boljšega (tudi za denarnico) kot imeti gomasio doma. To je zelo enostavno in ne zahteva kuharskega znanja.
Za njegovo pripravo potrebujete le majhno malto, sol in sezamova semena, ki jih na majhnem ognju popečete v ponvi.
Glede na to, da je zaradi prisotnosti polinenasičenih maščob v sezamu zelo občutljiv na toploto, je priporočljivo zelo hitro in lahko praženje semen.
Izkušnje nam bodo povedale stopnjo praženja sezama in želeni odstotek soli . Recimo, da gremo od 90 sezamov / 10 naraste na 80 do 20, odvisno od vaših želja.
Ko se sezam opeče, ga zdrobi v možnarju, skoraj dokler ne dobimo neke vrste prahu.
Uporablja se kot začimba namesto preproste soli v solatah, žitih in kuhani zelenjavi, tako kot drugi slavni derivat sezama, tahini , je bogat s hranili (železo, kalcij, vitamini A in B) in predvsem okusno.
Gomasio: kontraindikacije
Ni kontraindikacij, povezanih z njegovo porabo.
Upoštevati je treba le dejstvo, da gre za precej kalorično začimbo . V resnici je s 100 grami sezama shranjenih 570 Kcal.
Zato je dobro, če ste na dieti, dobro umeriti uživanje.
Zanimivost: ne samo Japonska! Gomasio uživa dobro priljubljenost tudi v Koreji in je znan kot Ggaessogum . Tudi tu predstavlja pomembno začimbo v lokalni kuhinji.
Različica: gomasio z algami
Med različicami so še posebej zanimive tiste, narejene z algami. Primerni so zlasti, če se držite diete, ki uravnoteži kalorično vsebnost sezama. Vendar ne pomagajo izgubiti teže: koristijo jim tudi razstrupljevalne lastnosti alg.
Mi lahko uporabite " Wakame morske alge , za ' alge dulse ali nori . Nekaj minut jih boste morali pražiti (v pečici ali ponvi), nato pa jih sesekljati.
Dodajte jih v gomasio, ki ste ga že pripravili. Lahko jih enostavno shranite na suhem in zaščitene pred svetlobo.
Kje ga kupiti?
Končno, kje kupite to zdravo alternativo soli. Nekoč so ga našli samo v ekoloških trgovinah in verigah, pa tudi v azijski hrani. Danes ga začenjamo najti tudi v obsežni distribuciji.
Ni pa nič bolj priročnega, kot da ga naročite po spletu in ga prejmete doma. Tu je na primer nekaj ponudb na Amazon:
Drugi nasveti
Če imate radi Vzhod in zdravo prehrano, si oglejte še druga spoznanja
- Japonska kuhinja : prednosti in lastnosti
- Naravna kuhinja : kaj pomeni in katere so osnovne sestavine
- Kako narediti vegetarijanski suši
- Kako narediti okusne zelenjavne burgerje
- Falafel, vegetarijanske mesne kroglice na Bližnjem vzhodu
- Mirin, riževo vino z Japonske
- Slive Umeboshi : lastnosti in koristi
- Recept za omako Ponzu in sestavine za pripravo doma