Značilne sestavine mediteranske kulinarične tradicije so oljke izredno vsestransko živilo, ki jih je treba vključiti v recepte za prve jedi, jedi, glavne jedi, solate ali priloge. Priporočam tudi, da preberete našo specialko o oljčnem olju .
Izvor
Od kod prihajajo oljke? Je zgodba z zelo starodavnimi koreninami. Prve gojitve oljk imajo zelo starodavni izvor, ki segajo približno v 6000 let pred našim štetjem . Prva pričevanja se nanašajo na Palestino in Sirijo, nato pa se širijo po vsem Sredozemlju.
Oljke, pridelane predvsem septembra in oktobra, so v supermarketih na voljo skozi vse leto.
Po žetvi pa jih ni mogoče takoj zaužiti. Nasprotno, zahtevajo postopek, ki jim odvzame značilen grenak okus, saj deluje tudi na njihovo barvo. Zaradi tega jih običajno pustimo, da aromatizirajo v slanici .
TUKAJ JE NAŠ: Mini vodnik po tehnikah ohranjanja doma 
Lastnosti oljk
Naj gre za črno ali zeleno, gre za živila, bogata s koristnimi prehranskimi lastnostmi, predvsem zaradi prisotnosti snovi z antioksidativnimi in protivnetnimi vrlinami.
Hidroksitirosol je zlasti fitonutrient, vsebovan v oljki, ki deluje kot preventivni dejavnik pri pojavu tumorskih patologij.
Drug terapevtski učinek, ki ga je mogoče doseči s porabo tega izdelka, je sposobnost povečanja usedlin kalcija v kosteh. Na ta način se zmanjša tveganje za osteoporozo.
Prisotnost mononenasičenih maščob v oljkah in oljčnem olju omogoča znižanje krvnega tlaka.
Koristi na ravni kardio-cirkulacijskega sistema so torej očitne. Poleg tega zagotavljajo tudi dobro oskrbo z vitamini (kot je vitamin E) in antioksidativnimi mineralnimi solmi, kot sta selen in cink.
Če želite uživati v tej hranljivi hrani, si lahko privoščite, če jo dodate prilogam ali drugim jedem ali pa jo uporabite kot sestavino za prve jedi.
To na primer velja za linguine alla puttanesca, kjer se okus oljk dobro ujema z okusom kaper, povezanih z okusom svežega paradižnika.
Izdelki na osnovi oljk
Če vas zanimajo oljke, bi bilo zanimivo ceniti ekološke izdelke, ki jih lahko kupite tudi po spletu.
Drugi nasveti za zdravo prehrano
Odkrijte tudi lastnosti:
- paradižnik
- šparglji
- krompir
- čebula