Vaflji iz suhega sadja ali preproste florentine
Za izdelavo majhnih piškotov, kot je mačji jezik, hrustljav in rafiniran, boste potrebovali nekaj sestavin in nekaj korakov. Nekaj minut in vaflji s suhim sadjem bodo pripravljeni za žvečenje.
Te suhe sadne vaflje so zelo preproste za izdelavo, končni rezultat pa je zelo podoben "florentincem", tistim mandljevim kosmičem in kandiranim piškotom, brušenim s čokolado, značilnimi za dunajsko pecivo .
Razlika je v tem, da so ti vaflji s suhim sadjem tanki kot mačji jeziki in zelo hrustljavi, zato jih lahko uporabljate ne le kot piškote, ampak tudi kot podlago za sestavljene bonbone, vredne slastne slaščičarne restavracije s tremi zvezdicami.
Temeljno čokolado lahko na primer narišete , da posnemajo florentine, lahko pa jih uporabite tudi za izdelavo izvirnega millefeuillea , vstavljanje plasti ali sladoleda med plasti. Ali kot vidite na sliki, sestavite bolj zapleten zaprt sendvič z maslom ali mascarpone kremo.
Ko bodo vaflji pripravljeni, jih lahko hranite tako dolgo, da vam grlo dovoli v nepredušni škatli. Sčasoma pa se bodo nagibale do mehčanja, zato jih uporabite zdaj, če želite izkoristiti učinek hrustljavosti.
- Prinos: 20 strokov
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 7 minut
Sestavine
- 120 g sladkorja
- 2 beljaka
- 40 g stopljenega masla
- 30 g moke
- 100 g pistacij
- 100 g mandljev
Priprava
- V dvojnem kotlu stopite maslo (ga morate stopiti, vendar ne vroče) in suho sadje grobo nasekljajte.
- Začnite premagati beljake in dodajte sladkor, kot da bi naredili pire.
- Dodamo stopljeno maslo in presejano moko, nato vmešamo polovico nasekljanih mandljev in pistacij.
- Na peki papir pripravite enega ali več listov pergamentnega papirja in vklopite pečico na 200 ° C.
- Z žlico ali torto iz peciva naredite navadne diske na papirju, pri čemer pazite, da jih veliko razmaknete, ker se med kuhanjem razširijo. Potresemo jih s katerim koli preostalim suhim sadjem.
- Pečemo približno 7 minut ali dokler ne vidite, da se robovi karamelizirajo. Ne prekuhajte vafljev, da ne postanejo grenki.
- Takoj, ko jih vzamemo iz pečice, jih pred premikanjem pustimo, da se popolnoma ohladijo, saj ko so vroče, se pokvarijo in zvijejo.