Izraz halal v islamski kulturi generično pomeni vse, kar je dovoljeno glede vedenja, jezika, oblačil in prehrane. V praksi je tisto, kar je po islamskem zakonu čisto, s posebnim poudarkom na mesu živali, zaklanih po teh načelih. Izraz halal mesar v resnici označuje mesarja, ki prodaja 'čisto' meso.
Na zahodu je Halal beseda, ki se uporablja predvsem v prehranskem sektorju za opredelitev živil, ki jih dovoljuje islamska zakonodaja in je pripravljena v skladu z določenimi predpostavkami. V Koranu verz Sura 16 se glasi:
"Jejte zakonite in dobre stvari, ki vam jih je dodelila Božja providnost, in bodite hvaležni, če ga obožujete! Kajti Bog vam je prepovedal mrtve živali, kri in svinjino ter zaklane živali, ki kličejo neko drugo ime razen Boga. Kar se tiče tistih, ki so prisiljeni brez želje in brez namena grešiti, je Bog prizanesljiv in usmiljen ".
Glede na tradicijo in kulturo različnih islamskih držav pa ima definicija v arabskem svetu različne razlage. Še danes ni dogovora o tem, kaj bi lahko splošno priznali kot halal.
Halal prevod
Arabska beseda ḥalāl v resnici dobesedno pomeni dovoljeno in je v nasprotju s harām , kar pomeni prepovedano. Izraz torej navaja vsako dejanje, ki ga dovoljuje islamska zakonodaja in ga v smislu hrane prevaja na seznam živil (in proizvodnih procesov), ki jih je dovoljeno jesti.
Načela, ki opredeljujejo pomen "halal" in "haram", segajo v besedila Kur'ana in Hadeet-a, in sicer Sveto islamsko knjigo in zbirko izrekov in gest, pripisanih preroku Mohamedu.
Halal: hrana, opredelitev in razvrstitev
V muslimanski kulturi je čistost telesa in duše močno pogojena s hrano, ki jo vnesemo v organizem z dejanjem prehranjevanja. Zaradi tega je islamsko pravo vzpostavilo postulate, ki prav tako sankcionirajo čistost hrane, kot da ne onesnažijo duha in mesa tistega, ki ga prejme.
Kot rečeno, to vključuje tudi postopek priprave hrane, ki mora spoštovati določena pravila čistosti. Najvišji cilj vsakega dobrega muslimana je, da se maščuje Allahu, ga prosim in zvesto sledi njegovim zapovedim, zbranim v svetih knjigah.
To je razlog, zakaj mnogi verzi Korana govorijo o prehrani. Zlasti halal so opredeljeni kot živila rastlinskega in živalskega izvora, ki imajo naslednje zahteve:
- zagotavljajo bistvena hranila
- so žvečljive in prebavljive
- ne vsebujejo strupenih snovi
- ne vsebujejo alkohola ali drugih opojnih snovi
- pripravljeni so po halalskih načelih (zakol)
- niso prepovedani
- niso škodljivi za zdravje
Halal meso
Meso mora biti vedno v skladu z osnovnimi načeli islamske zakonodaje v skladu s še strožjimi in strožjimi pravili, zlasti svinjino. Načela, ki izhajajo iz metod zakola .
Glede na to točko mora biti meso pridelano v skladu s temi predpisi:
- zagotoviti dobrobit živali do njene žrtve
- da živali še vedno živijo v zakol
- izrekite molitev pred zakolom in treba je omeniti Božje ime
- izogibajte se nepotrebnemu trpljenju živali
- vrgli kri zaklane živali, ker je prepovedana
- previdno ravnajte z mesom, da se prepreči onesnaženje s snovmi ali izdelki, za katere velja, da so prepovedani
Zlasti dobro počutje živali je ena najpomembnejših točk. In to je tudi tisto, kar islamska vera najbolj časti, saj temelji na globokem spoštovanju živali in njenega dostojanstva do smrti.
Ovce , na primer, so na voljo seno in svežo vodo za ublažitev trpljenja zakol in na splošno je prepovedano za živali priča zakol njihovih bližnjih.
Tudi za prevoz in ravnanje z instrumenti veljajo zelo posebna pravila. Skratka, vse je usmerjeno v čim večje zmanjšanje stresa za žival z namenom etičnosti in ohranjanja čistosti mesa.
Številni zagovorniki pravic živali pa so močno kritični. Kritizirano je dejstvo, da so živali med krvavitvijo prisiljene ostati pri zavesti, ne da bi bile omamljene.
Mashbooh
Ta izraz označuje živilo, v katerem so dvomljive ali vprašljive sestavine. Maščobe, encimi, arome in želeji so nekaj primerov hrane iz kaše, ki se ji mora musliman izogibati ali temeljito raziskati pri proizvajalcu.
Halal prve vrste
Formulo Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (v prevodu: V imenu milostivega in usmiljenega Boga) je treba navesti pred jedjo.
Po določenem razlagalnem toku svetih spisov, ki so muslimanom sveti, bi lahko tudi s tem obredom haramsko meso postalo zakonito. Misel pa je zavrnila milijone muslimanov.
Druga vrsta Halal
Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm je formula, ki muslimanom, ki se držijo te kategorije, dovoljuje kakršno koli hrano.
Tudi v tem primeru mnogi predstavniki islamske skupnosti nasprotujejo tej mistifikaciji načel svojega zakona.
Halal Italija
Halal Italia je certifikacijski organ, rojen v Italiji, ki zagotavlja pravilno uporabo načel islamskega prava za izdelke Made in Italy .
Ta potreba izhaja iz naraščajoče prisotnosti islamske skupnosti v naši državi in iz neizogibnega zanimanja nacionalnega agroživilskega sektorja za to vrsto potrošnikov.
Cilj organa je spodbujati visoko italijansko kakovost in zagotoviti pravilne standarde skladnosti z evropskimi predpisi in proizvodnimi postopki, ki so predmet certificiranja.
Organ sodeluje z Odborom za etiko za certificiranje halal CO.RE.IS. (Islamska verska skupnost), ki že več kot 20 let predstavlja verske vrednote muslimanov v soglasju z italijansko in evropsko kulturno identiteto.
Halal certificiranje
Muslimani, ki upoštevajo ta prehranska načela, bi morali praviloma vedno preveriti nalepko na živilih, da bi ugotovili, ali med sestavinami obstaja kaj, kar velja za haram. Pomen certificiranja in s tem pravilnega označevanja živil izhaja prav iz te potrebe.
Včasih alkohol, encimi, maščobe in želatina niso prijavljeni, čeprav so prisotni v začimbah ali v žvečilnem gumiju.
Po drugi strani je hrana skladna, kar pomeni, da spoštuje in izpolnjuje etične in higiensko-sanitarne norme islamske doktrine, šerijata. Za pridobitev certifikata je zato treba potrditi celotno proizvodno verigo, vključno z fazami nabave surovin, predelave, skladiščenja, prevoza in zakol.
Halal certificiranje: standard
Vse, kar zadeva zakonodajo o certificiranju živil v Italiji in Evropi, je vsebovano v evropskem dokumentu EML (Evropska muslimanska liga), ki določa referenčne standarde, zahteve za izdelke in sistem za zgoraj navedeno certificiranje.
Halal in Košer
Pogosto beremo te izraze v etničnih mesnicah, vendar se vedno pogosteje pojavljajo tudi v običajnih verižnih trgovinah.
Izraza halal in kasheruth pa nista sinonima. Gre za dve zelo izraziti besedi, povezani z diametralno nasprotnimi kulturami in religijami, ki pa v bistvu pomenita isto.
Za oba Arabca kot za Jude dejansko pomeni, da je v skladu z zakonom. Za te kulture so to pomembna potrdila, saj potrjujejo skladnost živil z njihovo vero.
Preberite tudi:
- Tudi Ramadan èecologico
- Zelene religije : romanje z namenom eko-trajnosti
- Tu je zelenjavni sir brez sirila, ki ga bodo imeli tudi muslimani