Ali ste prepričani, da poznate vse prednosti in uporabo medenjakov ? Tukaj je tisto, česar ne veste o tem spomladanskem sadju, odličnem zavezniku za zdravje in celo učinkovitem naravnem zdravilu.
Rastlina mušmule
Skupno Mušmula je ne smemo zamenjevati z japonsko Mušmula (Eriobotrya japonica), tipično toplih državah. To sta dve sorti, ki obe obrodijo plod, vendar dejansko pripadata dvema različnima vrstama, čeprav imata isto družino, Rosaceae.
Navadna rastlina mušnice evropskega porekla je veliko manjša od japonske, ki dejansko prihaja s Kitajske.
Navadna mušmula kljub latinskemu imenu (Mespilus Germanica) ni doma v Nemčiji, temveč v Mali Aziji, kjer jo gojijo od leta 1000 pr. N. Št. V Evropo so jo prinesli Rimljani. Z leti je japonska medenjaka nadomestila germansko sorto, danes pa se jedo predvsem japonske mušnice.
Navadna mušnica
Celuloza običajnih lokatov je zrela, ko postane mehka in rjava, svetlo rjavo-zelena koža pa dobi temno rjavo barvo . Nabirajo ga pozno jeseni in pozimi, vendar ga je dobro jesti le spomladi, toliko, da ga mnogi uporabljajo za dozorevanje doma, znotraj košare.
Japonski medlar
Japonski medlarji so majhni oranžni sadeži z ovalno obliko in rahlo dlakavo kožico. Kaša je zelo sočna, sladka in rahlo kisla, zori pa spomladi. Semena so strupena, ker vsebujejo vodikov cianid.
Običajno jih imenujemo medenjak in so najbolj razširjeno in uporabljeno sadje.
Ameriški medenjak
Ameriški Mušmula je plod črnega sapotovec (Diospyros digyna), drevo, ki izvira iz Mehike in Srednje Amerike, tudi vzdevek "piščanec kakec" zaradi barve sadja, ki spominja na iztrebkov te živali.
To drevo gojijo tako zaradi sadja, imenovanega tudi črni sapote, kot tudi zaradi lateksa, iz katerega izdelujejo žvečilni gumi.
Drevo sapote lahko presega 10 metrov v višino in ima svetlo zeleno listje z zelo dišečimi zelenkasto rumenimi cvetovi. Sadje je oljčno zeleno jagodičje , ki v celoti dozori . Na tej točki se celuloza zmehča in postane temno rjava, medtem ko konsistenca postane mokasta in kremasta. Po okusu je čokolada.
Kadar je sapota nezrela, je njen sok jedko dražljiv. Uživa le enkrat zrela, v obdobju od junija do oktobra, uživa pa jo mešano z limoninim ali pomarančnim sokom, da nastane krema, ki jo je mogoče kombinirati z mlekom ali drugimi sladkarijami.
Japonska nega medenjaka
Japonski medlar je lepo okrasno sadno drevo s temno zelenim, sijajnim in velikim listjem (dolžine do 30 cm), pogosto z vdolbinicami na robovih. Njeni kremasto beli cvetovi so združeni v velike grozde v obliki piramide in oddajajo sladek mandljev vonj. Cveti pozimi.
Raste v Aziji, pa tudi v celotnem sredozemskem bazenu (Severna Afrika, Grčija, Italija, Španija). Ta rastlina ljubi toploto in jo je treba pozimi dobro zaščititi pred mrazom in vetrom. Potrebna je zelo svetla izpostavljenost in dobro dnevno prezračevanje.
V loncu je treba predvideti veliko posodo, katere substrat bo sestavljen iz dobre vrtne zemlje in komposta, pri čemer bo na dnu puščal drenažni sloj vsaj 10 cm (prod, drobni kamenčki, glinene kroglice itd.).
Zalivati ga je treba vsaj enkrat na teden in mu dati odmerek gnojila dvakrat na mesec v vegetativnem obdobju.
Na prostem je priporočljivo, da to drevo postavite ob steno, da ga zaščitite pred hladnimi prepihi, ki se jih zelo boji. Raje zelo sončno izpostavljenost, da zagotovite dober okus svojim sadežem.
Je hitro rastoče drevo, ki ne potrebuje posebne nege, razen za zaščito pozimi. Tudi če kratek čas prenaša najnižje temperature (do -10 °), bi lahko njegovo cvetenje poškodovalo in plodove ogrozilo.
Razmnoževanje lahko poteka s semeni, spomladi, čeprav se bo potrebno oborožiti s potrpežljivostjo, ker rastlina začne ploditi vsaj 10 let po setvi. Lahko se pomnoži tudi s cepljenjem poleti.
Medlar sezona
Japonski medlar je oranžna , zapadejo v spomladi in se porabi takoj, saj ne traja dolgo.
Po drugi strani je treba navadno mušnico pobirati jeseni in jesti spomladi , potem ko jo hranimo dlje časa, da celuloza postane temno rjava, ker je najprej kisla in neužitna. Uživamo ga lahko šele po tem dolgem obdobju zorenja, v katerem se tanini, s katerimi je bogat, spremenijo v sladkorje.
Lastnost Medlar
Zaradi številnih lastnosti mušmule so resnično dragocen sadež za naše telo. Je pravo naravno zdravilo, ki pomaga rešiti in preprečiti marsikatero sitnost.
So bogate z vitamini, vlakninami in mineralnimi solmi ter so sestavljene iz 87% vode. Zaradi tega so kalorije medenjaka res minimalne. Samo pomislite, samo 30 na vsakih 100 gramov! Zato so idealni za tiste, ki sledijo nizkokalorični dieti.
Pomagajo v boju s srčno-žilnimi težavami zahvaljujoč prisotnosti kalija , železa , bakra in mangana, ki spodbujajo obnovo krvi zahvaljujoč povečani proizvodnji rdečih krvnih celic.
Prav tako je v izobilju prisotnost vitaminov A, B in C. Vitamin A posebej ščiti očesno mrežnico in preprečuje nastanek prostih radikalov , ki se aktivno bori proti staranju.
Vsebujejo veliko vlaknin, ki so sposobne zmanjšati slab holesterol z vezavo odvečne maščobe. Med njimi je pomembna prisotnost mravljične kisline , ki daje občutek sitosti in s tem omejuje lakoto.
Velike količine pektina namesto tega pomagajo pri zaprtju in zmanjšujejo tveganje za raka debelega črevesa , kar spodbuja izločanje morebitnih strupov. Če po drugi strani pojeste še ne zrelo mušnico, boste dobili adstrigentni učinek, kar je torej koristno v primeru driske .
Medlarji so tudi diuretični , zato je njihovo uživanje priporočljivo v primerih ledvičnih kamnov, protina, hiperuricemije in hemoroidov .
Ogljikovi hidrati medenjak
V 100 gr muškatne kisline je 8,58 gr ogljikovih hidratov. Zaradi tega je nizkokalorično sadje in četudi ima sladek okus. Lahko ga uživamo v primeru prekomerne teže in tudi pri sladkorni bolezni.
Bogat z ogljikovimi hidrati (približno 10 g na 100 g sadja), vendar zelo malo maščob in beljakovin, je večinoma sestavljen iz vode.
Medlar uporablja
To sadje je veliko uporabnih ne samo v kuhinji, ampak tudi na fitoterapevtskem področju.
S posušenim lubjem in listi lahko pripravimo odvarke proti vnetjem ustne votline ali driski.
Na listi so namesto tega uporabljajo kot naravno sredstvo v primerih maščobe kašelj : so v resnici mucolytic in izkašljevanje. Poleg tega se po kitajski medicini štejejo za zdravilne v primerih bolečin v hrbtu , bruhanja, glavobola , virusnih okužb.
Uporablja se tudi kot poživilo, sredstvo proti utrujenosti ter za pomoč pri prebavi in apetitu. In tudi za zniževanje vročine, zato velja za naravni antipiretik .
Vsi ne vedo, da se to sadje uporablja tudi na kozmetičnem področju. Tudi iz njegovih listov pridobivajo temeljne učinkovine za ustvarjanje krem proti rdečici in vnetjem.
Medlar, kontraindikacije
Ob čezmernem uživanju medenjaka obstajajo nekatere kontraindikacije. Natančneje, o vnosu čaja in zeliščnih čajev iz njegovih listov morate vedno sporočiti zdravniku, saj lahko to moti vnos nekaterih zdravil.
Za seme ne sme na noben način zaužijejo surove, ker so strupene zaradi prisotnosti cianovodikove kisline , kot za marelice .
Medlar in sladkorna bolezen
Tistim, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni , je to sadje, čeprav je v zrelosti zelo sladko, v prehrani odsvetovano .
Pravzaprav ima visok glikemični indeks. Vendar ga diabetiki ne smejo jesti, ko je preveč zrel, in postane zelo sladek.
Ali vam medlarji debelijo?
Medlar je idealen tudi za ohranjanje silhuete. Vsebuje le 36 kalorij na 100 g , zato ga toplo priporočamo kot del prehrane.
Njegove diuretične lastnosti so tudi idealno sadje za hitro izločanje toksinov. Primerno za zajtrk ali kot prigrizek ali prigrizek.
Medlarni recepti
Tu je nekaj receptov s tem zelo sladkim sadjem.
Medlar liker
Čeprav kamni veljajo za škodljive za naše telo, iz njih pridobijo zelo dragocen liker , imenovan mušmula . Potrebujete:
- 350 gr semen mušnic
- 1 l grape pri 45 °
- lupina 1 neobdelane pomaranče
- 200 gramov sladkorja
- 1 kozarec likerja konjaka
Priprava . Semena, grapo, sladkor in pomarančno lupino damo v hermetično zaprt kozarec. Zaprite in izpostavite soncu 5 tednov, pri čemer se pogosto tresete.
Filtriraj, dodaj konjak. Pustite, da macerirate še en mesec, nato pa ponovno odcedite in steklenico.
Aperitiv z muštrami
- 1 liter belega vina
- 12 srednjih mušmulov
- 1 majhen kozarec žganja
- 100 g sladkorja
Priprava . Plodove prebodite z iglo in jih teden dni macerirajte v vinu.
Dodajte sladkor in žganje in nadaljujte z maceracijo še 45 dni. Filtrirajte, steklenico in pustite v hladilniku nekaj mesecev.
Medlarjev pire
Če želite pripraviti pire, ki ga boste kombinirali z belim mesom, pečenko in sladicami, boste potrebovali:
- 1 kg mušnice
- 1 kozarec vode
Priprava . Medlarje operemo, pustimo, da se odcedijo, ne olupimo. Damo jih v lonec z debelim dnom, skupaj s kozarcem vode, na šibko vročino. Pustimo ga vreti 20-25 minut, dokler sadje popolnoma ne porumeni. Ne dodajajte sladkorja. Vzemite posodo, ki ni narejena iz kovine (kovina bi oksidirala kašo), na katero boste postavili tesno mrežasti plastični trak. Filtrirajte s pomočjo lesene žlice. Pire lahko shranite v zamrzovalnih vrečah. Kasneje ga lahko sladkate, da napolnite pito, ali pa ga uporabite tako, kot da za omako naredite sekundo mesa.
Sladkarije iz medel gélée
Uporabite količino po vaši izbiri in dodajte enako težo sladkorja.
Priprava . Sadje kuhajte narezano na koščke, vendar ne olupljenega na visoki vročini, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler se pire ne spusti z dna ponve in postane zelo gost.
Nalijte na krožnik (ali na marmorno površino), posut z granuliranim sladkorjem. Pustimo, da se posuši, narežemo na kvadratke, vsak kvadrat prelijemo v sladkor. Sladkarije hranite v nepredušnih posodah.
Marmelada iz mušmule
Tudi medenjak marmelade je zelo dober . Boste potrebovali:
- 1 kg mušnice
- 800 gramov rjavega sladkorja
- 1 jabolko
Priprava. Postopek izdelave marmelade je klasičen. Sadje boste morali odrezati, ne da bi ga olupili in ga damo vreti s sladkorjem in jabolko s svojo lupino in semeni. Kuhajte na visoki vročini, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler marmelada ne stopi s dna ponve in postane zelo gosta. Testiranje krožnika mora počasi odtekati. Nato nalijte še vrelo v sterilizirane kozarce, ki ostanejo obrnjeni 10 minut.
Medlar, kontraindikacije
Ob čezmernem uživanju medenjaka obstajajo nekatere kontraindikacije. Natančneje, o vnosu čaja in zeliščnih čajev iz njegovih listov morate vedno sporočiti zdravniku, saj lahko to moti vnos nekaterih zdravil.
Nauči se več:
- Umeboshi slive: lastnosti in prednosti tega sadeža
- Sezonsko sadje in zelenjava : nasveti iz meseca v mesec
- Centrifugirani recepti za sadje in zelenjavo