V naših supermarketih najdemo veliko vrst soli, ki bi imele zdravstvene lastnosti vseh vrst. Je res tako? Dvomil se je, in tukaj smo našli.
Prvo vprašanje, ki se mu je mogoče izogniti, je to.
Ves marketing?
Čeprav se skoraj vsak dan ukvarjam z varnostjo in kakovostjo hrane, me sol nikoli ni posebej zanimala. Vedela sem, da obstajajo različne vrste soli, toda v supermarketu sem vedno šla naravnost k "normalni" soli (fino ali grobo), s 17 centov na kilo, ne da bi preveč razmišljala o tem.
Potem sem na drugih policah skupaj z začimbami opazil še druge soli in najbolj me je presenetila cena.
Na primer modra sol iz Perzije, roza sol iz Himalaje , siva sol iz Bretanje: cena okoli 30 evrov za kilogram. Toliko ne staneta niti Anusova žita in sira. Ali različne vrste prekajene soli .
Ob tem sem se vprašal, kaj bi lahko to sol stalo toliko, saj niso bile sledi zlata, ker je bila med sestavinami samo (v tem, kar sem videl) sol in rdeča glina. Ne res dragocen sklop, zaradi katerega sem že trikrat že odkril, kako močan je lahko marketing.
Glej tudi: The Epsom sol , naravno zdravilo za telo in hiše
Barvne soli
Razvrščanje soli ni enostavno, ker pravna ali tehnološka klasifikacija, ki jo vsi sprejemajo, ni na voljo. Vendar lahko soli razdelimo v tri skupine, makrogrupe, samo da dobimo idejo:
- Redno sol , kaj jih uporabljamo vsak dan, ki je bolj ali manj natrijev klorid jod (ki se doda za preprečevanje pomankljivosti bolezni, in jodirana sol, zelo nizko ceno).
- aromatizirana sol , ki je sol z dodatkom začimb in je praktično mešan izdelek, je sol in nekaj drugega;
- Barve sol, ki je sol kot prva (brez joda, vendar) ekstrahiramo iz rudnikov v kateri je geološko stratifikacije traja tisočletji pomenilo, da nečistoče, včasih barve, so dodane soli, ki ji dajejo značilno modro barvo, siva, rdeča ali roza, odvisno od kakovosti.
Bela sol, ena izmed številnih sortBarvne soli pa so v bistvu ... No, sol, z nekaj več elementi, ki jih dajejo nečistoče, ki jih vsebujejo:
- v nekaterih primerih so to lahko kovine, kot so kobalt ali (pogosteje) železo, morda oksidirane (kar se imenuje rja ) in ki dajo značilno barvo rje.
- Če je železa še posebej malo, prevladuje bela barva in imamo rožnato sol ali skoraj belo, če je veliko, je zelo rdeča.
To je izhodišče za nasvet pri trženju, ki pravi, da je taka sol ali sol dobra za vas, saj vsebuje element X, element Y, element Z, podaljšuje življenjsko dobo, preprečuje slabokrvnost itd., ponujajo utemeljitev, zakaj naj bi barvana sol stala okoli trideset evrov za kilogram.
Kaj pa smo storili? Šli smo pogledat, koliko teh snovi vsebuje sol in podatki so zelo zanimivi.
ODKRIJTE : kako kuhati brez soli , vsi nasveti
Prehranske značilnosti različnih vrst soli
Kot primer sem upošteval rožnato sol Himalaje, ki sicer ni iz Himalaje (med drugim) in za katero sem glede na znanstvene članke ugotovila, da vsebuje od 0,02 do 50 mg železa na 100 gramov, odvisno od zrn.
Železo v himalajski soli
Ker obstajajo praktično bela zrna in zelo rdeča zrna, v povprečju na 100 gramov soli dodamo 25 mg železa .
Da bi razumeli, ali jih je malo ali veliko, smo vzeli nekaj živil (ki jih namerno uživajo tudi vegetarijanci / vegani, ker so tisti, ki najlažje trpijo zaradi pomanjkljivosti) in preverili vsebnost železa, da bi ugotovili, da:
- Kruh vsebuje približno 2 mg železa na 100 g
- Za krompir , kuhano, vsebuje približno 0,6 mg na 100 gr
- Paradižnikove mezge vsebuje približno 2,2 gr
Gre za izdelke, ki so naključno vzeti samo za poskus, lahko pa si ogledate tudi druga živila in se ne razlikujejo posebej.
Glede na navedbe SINU (Italijanskega združenja za prehrano ljudi) se priporoča 10 mg železa na dan za moške, približno 20 za ženske.
Torej, če v povprečju naredite 2 mg železa na 100 gramov hrane, morate na dan pojesti 500 gramov "hrane", del, ki ga lahko brez težav dosežete med testeninami, kruhom, zelenjavo, mesom in ribami.
FOKUS: tukaj je recept za slano testo in kako ohraniti soljeno hrano
Železo v roza soli
In roza sol? Tudi roza sol vsebuje 2 mg železa na 100 gramov, samo ne, lahko jemo 100 gramov, za razliko od kruha verjetno umre.
Če ne veste, koliko soli vsak dan vnesete v vsako jed, vam povem: približno 5 gramov, najmanj 10 gramov.
V 10 gramih soli je 0,25 mg železa, kar zagotovo ne pomaga ublažiti pomanjkljivosti, če ga imamo.
Morate jemati resne dodatke, vsekakor ne rožnate soli.
To igro sem naredil z roza, toda če vzamete katero koli drugo barvito in drago sol, boste ugotovili, da so razlike minimalne in da so "koristne lastnosti" ... no, če obstajajo, so zelo skrite. Tako dobro, da se zdi, da jih skoraj ni ...
NASVET : Odkrijte naše recepte soli z okusom zelišč
Dejstvo, da je manj soli, je posledica dejstva, da sol razredči glina, prisotna med molekulami natrijevega klorida.
Njeni izdelovalci so se ponašali s temi domnevno koristnimi lastnostmi ne rudnikom soli, temveč rudnikom zlata, če so ljudje pripravljeni toliko plačati za barvno sol.
Morda je edini razlog, da ga kupimo, estetsko vprašanje, jedi naredijo bolj barvito, zagotovo pa ne za zdravje.
Na koncu vsega bi lahko kdo rekel: "Prav, tako pravite, vendar obstaja veliko prehranskih strokovnjakov, ki trdijo nasprotno, verjamem jim bolj kot Guiggi". In rečem: "Prav, dobro vam gre".
Šele ko neham več govoriti te stvari in Istituto Superiore di Sanità začne pripovedovati, no, vprašanje se začne "nekoliko" bolj verodostojno.