Ugotovimo vse o češnjah , sadežu, ki je poleg dobrega tudi še posebno zdrav. Pravzaprav se ponaša s številnimi blagodejnimi in zdravilnimi lastnostmi.
Težko je biti ne pohlepen po češnjah , ki so eno izmed tistih sadežev, za katere pogosto rečejo, da "eno vodi do drugega", tako okusne. Nekaj najlepšega je za tiste, ki imajo privilegij živeti na podeželju in morda imeti čudovito češnjo na vrtu ali zelenjavnem vrtu, če jih pojedo takoj po obiranju, kar lahko poskusite.
Izvor češnje
Okoli 70. pred našim štetjem so Rimljani zahtevali uvedbo češenj v Evropi . Vojska generala Lucullus bi ta maloazijski sadež po zmagi bitke pri mestu Cerasoponte prinesla nazaj v Rim. Rastlina je zato dobila to ime, da simbolizira pogum rimskih čet.
Grki so to šteli za svoje "odkritje" in poročali o besedilu grškega avtorja izpred 300 let pred Lucullusom, v katerem je bil podroben opis češnje.
Lahko rečemo, da so imeli Rimljani pomembno vlogo pri širjenju češnjevega drevesa po celotnem cesarstvu, ker je bilo to sadje del prehrane legionarjev.
V srednjem veku je bil zelo priljubljen v Italiji in v več evropskih državah. V Severni Ameriki so ga uvedli med kolonizacijo in ga je ljubilo več vladarjev različnih obdobij, ki so spodbujali njegovo gojenje.
Češnja
Češnja je drevo, ki lahko doseže 30 metrov v višino, z izmenično liste, ki so podolgovate, z mehko zeleno in glajenje robov. Prtljažnik je raven, njegov mehak les pa se uporablja za pohištvo in glasbila.
Rastlina je listnata in se prilagaja vsem vrstam tal , če je le dobro odcedna, čeprav ima raje kremenito glino. Pri izpostavljenosti in svetlosti ni zahteven. Vzdrži tudi do 1.000 m. In se niti ne boji zimskega mraza, kvečjemu bo zorenje njegovih plodov zamujalo, celo za 15 dni.
Upoštevati pa je treba, da se cvetovi bojijo spomladanske zmrzali, sadje pa trpi predvsem zaradi dežja, toče in nenadnih temperaturnih sprememb, zaradi katerih nabrekne in nato poči.
Eden redkih parazitov, ki napada češnje, je sadna muha, ki izkoristi nežno kašo, da odloži jajčeca in nato prebode plod.
Priporočljivo je, da ta sadna drevesa posadite pozimi (od novembra do marca). Lončnice je treba pokopati tako, da ostane cepič nad tlemi, zgornji del koreninskega sistema pa lahko ostane na tleh.
Večina gojenja teh sadežev v Italiji je skoncentrirana v Emiliji-Romagni, Laciju, Apuliji, Kampaniji in v Benečiji.
Čudoviti cvetovi češenj v nekaterih državah, kot je Japonska, veljajo za "dogodek", ki ga je treba občudovati in razmišljati o njem. Njihovo cvetenje običajno poteka med marcem in aprilom. Veje so prekrite s čudovitimi majhnimi rožnatimi in belimi cvetovi, ki jih spremenijo v neomajne oblake.
Češnje: obdobje
Obiranje teh poletnih sadežev običajno poteka od maja do junija , čeprav obstajajo tudi pozne sorte, ki zorijo ves mesec julij .
Češnje: sorta
Med več kot 600 sortami češenj se le dve intenzivno gojita za užitne plodove, druge samo v okrasne namene.
- Prunus avium (češnja ali ptičja češnja), katerega sadje s sladko in trdno celulozo, kot sta tenerin in duracin, uživamo predvsem sveže.
- Prunus cerasus (višnja), katerega sadje z bolj kislim okusom, kot so češnje morello , črne češnje in vinjela, se uporablja za proizvodnjo marmelad, želejev, peciva.
Češnja (Prunus avium)
Iz sladke češnje izvirajo različne sorte, kot so tenerin (imenovan tudi lustrina ), rdeče sadje z mehko kašo in duracin (ali duroni ) s temno rdečo lupino in rdeče-vijolično celulozo. Obstajajo tudi svetlo rdeče sorte s sladkim, hrustljavo roza mesom.
V Italiji obstaja več precej razširjenih sladkih sort , za katere so značilna različna geografska območja izvora in obdobja nabiranja. Za vse je značilna gosta in čvrsta celuloza, ki imajo lahko bolj ali manj živo rdečo barvo, od rubinaste do rjave, skoraj črne, oblike pa se razlikujejo od okrogle do srčne.
Tu so glavni:
- Železnica
- Graffioni ali Bigarreaux
- Češnja Marostice IGP
- Giorgia
- Elisa
- Zlobnost
- Kristalni
- Grace Star
- Kanadski velikan
- Velika Lory
- Črna zvezda
- Brooks
- Mora di Verona ali Mora di Cazzano
- Mora s Punte
- Moretta di Vignola ZGO
- Durone Nero di Vignola
- Črni obroč Durone
- Bella iz Pistoje
- Češnja na planini
- ZO Češnja iz Etne
Višnja (Prunus cerasus)
Višnje izvirajo iz višnje , s svetlo rdečo barvo, mehko in kislo celulozo, se uporabljajo za sirupe, sokove in marmelade, pa tudi češnje morello z zelo barvitim sokom imenujejo tudi višnje.
Iz križanja teh dveh vrst izhaja ' angleška ' češnja ali prava češnja, rahlo kisla.
Češnja železnica
Za sorto Ferrovia je značilna svetlo rdeča lupina in rožnata kaša s trdno konsistenco in sladkim okusom. Na voljo od maja, svoje radovedno ime dolguje dejstvu, da ga je mogoče dolgo ohraniti, zato so ga v zadnjem stoletju z vlaki prevažali po vsej Italiji.
Graffioni ali Bigarreaux
Ta sorta ima velike sladke plodove temno rdeče, trdne kaše, ki nosijo to ime zaradi mešanice barv njihovih plodov. Zori od konca maja do junija.
Obstaja nekaj poznih sort, ki dozorijo do konca julija.
Morello češnje in višnje
Kislo sadje par excellence, ki se v glavnem uporablja za izdelavo češnjeve marmelade in v pecivu, za pecivo in sladice, dozori konec julija, odlikuje pa ga močna aroma, svetla granatna barva, mehka in nežna kaša ter stopnja kislosti različne glede na sorto.
Duroni
Plodovi sorte, imenovane duroni, imajo obliko srca in so precej veliki. Glavna značilnost je temno rdeča barva kože ter čvrsta in sladka kaša, zelo okusna in nedvomna. Na voljo so v začetku julija.
Izvirajo iz okolice Vignole in so sorta IGP.
Vignola češnje
Nekatere sorte ZGO se imenujejo češnje Vignola, za vse pa je značilna temno rdeča barva, zelo čvrsta in hrustljava celuloza, z rahlo grenkim priokusom, ki vključuje plodove različnih sort z različnimi obdobji zorenja: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola, Durone dell'Anella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart.
Obstajata tudi dve najbolj znani sorti:
- ZGO Moretta di Vignola , značilna za Modena, rahlo kisla, a dišeča, z mehko kašo.
- Durone Nero di Vignola , zelo velik, rdeče-črne barve in trdne celuloze, zelo sladek.
Češnje z Marostice
To zlasti predlagamo z različnimi recepti, ki vključujejo uporabo češnje Marostica, sorte z zaščiteno geografsko označbo (ZGO), ki je znana po posebej sladkem in sladkem okusu, značilne okrogle oblike, za katero je značilna zelo soda.
Češnje: lastnosti in kontraindikacije
Če njihove lastnosti raziskujemo s prehranskega vidika, ugotovimo, da z jedjo poleg tega, da užitek na nebu, dajemo telesu roko. Pravzaprav so:
- prečiščevanje
- razstrupljevalci
- antirevmatik
- antioksidanti
Natančneje, tu so njihove vrline in njihove hranilne vrednosti.
Češnje: kalorije in hranilne vrednosti
S prehranskega vidika si češnje pridržujejo nešteto koristi in z zelo nizko kalorijo: le 64 Kcal na 100 gr .
Bogati so z vitamini, zlasti A, vitaminom C, pa tudi z niacinom , riboflavinom, tiaminom , pa tudi z mineralnimi solmi, zlasti kalijem .
V 100 gr boste našli:
- 16,1 g ogljikovih hidratov
- 1,06 g beljakovin
- 0,20 g lipidov
- 2,1 g vlaknin
Češnje: lastnosti
Imajo veljavno količino vitaminov C in A , oba antioksidanta, sredstva proti staranju in zaveznika lepote kože, pa tudi vitaminov B in PP , poleg tega pa so polni mineralnih soli, kot so kalij, kalcij, železo, fosfor, magnezij in natrij.
Zaradi prisotnosti flavonoidov je to poletno sadje zelo antioksidativno živilo, zato je koristno za preprečevanje tumorskih bolezni, hipertenzije, srčnih in kardiovaskularnih motenj, saj znižuje holesterol .
Zlasti antocianini so tudi naravna sredstva za lajšanje bolečin in protivnetna zdravila, ki so učinkovita predvsem proti artritisu.
Pomagajo pri preprečevanju hipertenzije. Pomembna je tudi vsebnost melatonina, ki je koristna za uravnavanje ritma spanja in budnosti.
Nič manj pomembne niso prečiščevalne in diuretične vrline, ki jih vsebuje sadje, predvsem pa pecljica . Pomislite, da slednje lahko uporabimo tudi za pripravo razstrupljevalne decokcije.
Blazino lahko nadevamo s češnjevimi koščicami , ki jo uporabljamo toplo pri bolečinah v mišicah in mraz pri modricah.
Češnje in diabetes
Vsebujejo levulozo, sladkor z omejenim glikemičnim indeksom, zaradi katerega so češnje prijazne tudi diabetikom.
Kontraindikacije češenj
Medsebojnega delovanja z zdravili in posebnih kontraindikacij ni, lahko povzročijo alergijske reakcije pri nagnjenih osebah. 
Češnje v kuhinji: sladica, vendar ne samo ...
Češnje so odlične v naravnem kuhanju tako pri pripravi peciva kot marmelade, pa tudi v likerjih (ne pozabite le na maraskino).
Tudi če so dobri naravni , so v kuhinji izredno vsestranski, tako da se lahko podajo tako sladkim kot slanim pripravkom. Dajo vse od sebe v pitah in sadnih pitah , marmeladah, sirupih, likerjih ali pa se ohranijo cele (v alkoholu in sladkorju).
Tisti v sirupu ali alkoholu se uporabljajo za pripravo tipičnih sladkarij ali pa se iz njih lahko naredi DIY suho sadje .
Odlično se ujemajo z drugim sadjem, kot so marelice, jabolka, mango , hruške, ananas, agrumi, pa tudi s svežimi in nezačinjenimi kozjimi siri .
V solatah dajo sladko-kiselkast pridih preprosti osnovi solate, kalčkov, baldrijana, endivije ali špinače. Preizkusite jih takšne, za okusno predjed, kot je finger food , aperitiv.
Češnje: kako jih izbrati
Glede na izvorno regijo se značilnost češnje spremeni, lahko je temno rdeča ali nagnjena k svetlo rumeni, z mehko in sočno kašo ali trša in ostra, bela ali rdeča.
Pri nakupu jih je dobro izbrati svetle kože, enakomerne barve, brez modric in brez plesni.
Operite jih le v času uživanja in jih hranite v hladilniku približno 3-4 dni na krožniku, morda prekritem s kuhinjskim papirjem.
Poglejmo nekaj receptov za pripravo odličnih sladic, vendar ne samo.
Češnje v sirupu
Če jih želite uživati tudi sredi zime, lahko češnje naredite v sirupu , pri čemer uporabite tiste, ki niso bile kemično obdelane.
Kuhane češnje
Kuhati jih je treba, da se naredi češnjeva marmelada, prava mošta med marmeladami, pa tudi za druge jedi, tudi slane.
Sirna nabodala
Potrebne sestavine:
- 50 gramov fontina
- 50 gr češenj
- 50 gr ovčjega sira
- 50 gr svežega sira
- 1 pest sončničnih semen
- 1 paradižnik
- 1 glava solate
- listi bazilike
Priprava . Češnje razdelimo na 2 in odstranimo koščico. Narežite sire na kocke in popecite sončnična semena. S slednjim ustvarite mešano solato, na kocke narezan paradižnik in vse začinite z oljem, kisom, soljo. Sestavite nabodala, ki izmenjujejo češnje in sir, ter jih razporedite na lepo servirno posodo na osnovi listov zelene solate, začinjene z vinjegretom iz kisa, soli, popra in olja.
Češnjevo žganje
Tukaj je recept za slasten češnjev liker, ki je kot nalašč za okrasitev sladoleda in palačinke ali za pitje po obroku.
- 100 cl žganja
- 500 gr češenj morello
- 200 gr morelle
- 150 gramov sladkorja
- lupina 1 limone
Priprava . Po odstranitvi stebel operemo in posušimo s krpo, češnje damo v mešalnik skupaj z zdrobljenimi koščicami. Ves dobljeni pire damo v steklen kozarec in dodamo sladkor, žganje in limonino lupinico. Hermetično zaprite sterilizirano posodo in pustite počivati 2 meseca. Filtrirano in ustekleničeno.
Druga koristna spoznanja
Če vas zanima sadje, imamo o njem več kartic, polnih receptov in prehranskih informacij.
- Alchechengi: recepti in značilnosti teh majhnih jesenskih plodov
- Medlar : nenavadno sadje z Japonske
- Chinotto , vse o citrusih iz preteklosti
- Kaki , rumeni zimski sadeži
- Kumqat , vse o kitajski mandarini
- Lastnosti sadja guave in koristi za zdravje
- Rowan: sorta, lastnosti in gojenje pozabljenega sadja
- Jagodno drevo : lastnosti in uporaba pozabljenega sadja
- Sadje karambole ali zvezde : tropsko sadje v obliki zvezde
- Durian, eksotično sadje z nedvoumnim vonjem
- Garcinia: sadje za hujšanje
- Užitne jagode : kaj so in kako jih prepoznati
- Najbolj čudno sadje : 10 presenetljivih sadežev z zanimivimi lastnostmi