Oljkarstvo v Italiji je prisotna v 18 od 20 regij , z 150 milijonov rastline razporejene po območju 1,165,458, je predvsem razširjen v južnih regijah: Puglia, Kalabrija, Sicilija, Bazilikata, Sardinia , kjer spozna l 88% nacionalne proizvodnje, približno 600.000 ton na leto.
Edinstveno živilo
Ekstra deviško oljčno olje , poleg tega pa je osnova za večino jedi sredozemske prehrane, zahvaljujoč prisotnosti maščobnih kislin in dragocenih sestavin, je edinstvena hrana, bogata z organoleptične elementov , da bi bilo idealno za zdravo prehrano.
Pravzaprav je:
- Zmanjša odstotek Ldl holesterola
- Zmanjša tveganje arterijske okluzije
- Znižuje krvni tlak
- Zmanjša stopnjo krvnega sladkorja
- Poveča izločanje žolča
- Povečajte vnos vitaminov A, D in E
- Olajša absorpcijo drugih vitaminov
- Pomaga pri preprečevanju arteriosklerosa i
- Pomaga preprečiti miokardni infarkt .
Povedati pa je treba, da moramo tako kot pri vseh nakupih držati oči odprte, močno priporočamo, da kupite olje, ustekleničeno in označeno po zakonu.
To je zato, ker za podjetje, registrirano pri Gospodarski zbornici, veljajo posebna dovoljenja za zdravje in pogosti pregledi s strani NAS , ASL in to je bistveno osnovno jamstvo.
V mlinu
Idealno bi bilo kupiti neposredno iz mlina ali s kmetije, registrirane pri Gospodarski zbornici, ne vedo vsi, da je v Italiji več kot 6000 mlinov (obrati za predelavo oljk), večina pa se nahaja na jugu in veliko jih izvaja neposredna prodaja.
Na primer, v Basilicati je gojenje oljke zgodovinska tradicija, ki pomembno vpliva na gospodarstvo in gastronomijo regije, olje, pridelano na teh območjih, ima edinstvene in nezgrešljive lastnosti, saj so rastline izbrane med vrstami ki nimajo visokega donosa, v količinskem smislu, ampak precej kvalitativno.
V proizvodnih območij so tri: jastreb, Val d'Agri, Materano , najbolj razširjena kakovost oljk na tem območju je "ogliarola", znan tudi kot "nostrale", ki je spodkopana na tleh vulkanskega izvora .
V Basilicati so večino časa olje proizvajali za lastno porabo, danes pa se je stanje zagotovo spremenilo, mlini, v katerih stisnejo oljke, so večinoma opremljeni z zelo sodobno opremo, ki za razliko od tradicionalne , zagotavljajo največji izkoristek in predvsem najboljšo kakovost olja ter omogočajo, da bodo mlinarji ta izdelek, rezultat izkušenj in pristnosti, izvozili drugam.
Sorodni članki: Kako prepoznati kakovostno oljčno olje