Ratatouille z zeleno, krompirjem in jeruzalemsko artičoko
Okusna in izvirna priloga, v kateri je gomolj, Jeruzalem artičoka, ki se v naših receptih ne uporablja zelo pogosto, razen v tistih, ki so značilni za piemontsko kuhinjo.
Gomoljna zelena ratatouille, krompir in laške repe je okusno in izvirno obris prilagoditi spremlja dobra mesne jedi s. Jeruzalemski artičoka, zelo prisoten v piemontološki kuhinji, je gomolj, ki ima podobno konsistenco kot krompir . Znana je tudi kot nemška repa ali jeruzalemska artičoka . Jeruzalemski artičoka je gomolj, bogat s koristmi, na primer dejstvom, da je lahko prebavljiv , prehranski in primeren za diabetike .
Lastnosti in prednosti jeruzalemske artičoke
Uživanje jeruzalemske artičoke kaže predvsem na obogatitev naše prehrane z vlakninami, antioksidanti, vitamini in mineralnimi solmi . Ustrezen vnos vlaknin v prehrani pomaga zmanjšati težave z zaprtjem in spodbuja pravilno delovanje črevesja.
Jeruzalemski repe vsebuje majhne količine antioksidantov , kot so vitamin A, vitamin C in vitamin E . Te snovi skupaj s flavonoidi in karotenoidi pomagajo preprečiti delovanje prostih radikalov. Ščitijo nas pred vnetji in virusnimi oblikami, kot sta gripa in prehlad. Poleg tega nam Jeruzalem artičoka pomaga obogatiti železno prehranoin folati . Ne pozabite, da je folat med nosečnostjo zelo pomemben za preprečevanje nepravilnosti pri rojstvu otroka. Če je v prehrani nosečnice malo folatov, jo bo morda treba spremeniti in / ali jemati dodatek folne kisline .
Kako očistiti jeruzalemske artičoke
Pomemben korak je pravilno čiščenje gomolja . Jeruzalemsko artičoko odlikuje grudasta oblika in nepravilna koža. Če je slednji tanek, gomolj lahko samo krtačite in sperete, da odstranite zemljo, ki je ostala na zunanji strani, in jo porabite tako, kot je (tudi surovo). Če po drugi strani raje očistite jeruzalemsko artičoko , lahko s pomočjo lupilca krompirja ali ostrega noža olupite kar najbolje in nato narežete, kot vam je ljubše. Pomembno je omeniti, da jeruzalemski artičok, tako kot se zgodi z artičokami, ponavadi črne roke. Bolje potem, da ga olupite med nošenjem rokavic. Zato takoj po čiščenju priporočamopred uporabo v svojih najljubših receptih namočite v posodo z vodo in limono .
Naš recept
Ponujamo vam ratatouille iz zelena, krompirja in jeruzalemske artičoke, ta gomolj se v resnici odlično ujema z zelenjavo, ki je po teksturi in okusu podobna . Na primer, artičoke in krompir, pa tudi z običajno jesensko hrano, kot so repa, buč in gobe. Glede začimb svetujemo, da poskusite kombinacijo z gorčičnim prahom ali gorčico v zrnih. Med klasičnimi aromatičnimi zelišči pa je treba dati prednost timijanu . Kar se tiče kombinacij hrane, saj jeruzalemska artičoka v veliki meri oskrbuje naše telo z ogljikovimi hidrati, zato bi bilo bolje kombinirati z beljakovinsko hrano četudi bi s stročnicami lahko ustvaril moteče črevesne težave.
- Donos: 8 oseb je postreglo
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 1 strok česna
- 50 gramov prekajene slanine ali slanine
- 300 gramov celeriac
- 400 gramov krompirja
- 300 gramov jeruzalemske artičoke
- rožmarin
- sol in poper
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Vzemite krompir, jeruzalem artičoko in zeleno, nato jih olupite in narežite na kocke.
Zelenjavo 5 minut blanširajte v osoljeni vodi in dobro odcedite.- Vzemite precej veliko ponev z lepljenjem, nalijte 3 žlice olja, česen z olupkom in 2 minuti porjavi slanino.
- Dodamo zelenjavo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se na dnu ne začne oblikovati skorja.
- Začinite s soljo in poprom po okusu, dobro premešajte in aromatizirajte z nekaj iglicami rožmarina.