Bučke in krema iz kozic
Tu je izjemen recept pravega kuharja, z edinstvenim in nežnim okusom, ki mu bo všeč celotna družina: krema iz bučk in škampov.
Krema iz bučk in kozic je zelo rafinirana jed z izvrstnim okusom, idealna za postrežbo kot elegantna predjed ali kot okusna in nežna prva jed za pripravo elegantne večerje na osnovi rib.
Bučke so zelo vsestranska zelenjava, ki se prilagaja pripravi neštetih receptov. Če pa želite narediti izvrstno in nežno aromatizirano morsko in gorsko jed, je kombinacija s kozicami res idealna. V resnici imata obe sestavini sladek in diskreten okus, ki se odlično mešata, hkrati pa ohranjata posebnosti, ki so značilna tako za školjke kot za bučke.
Krema je mehka, kremasta in obdajajoča ter zadovolji vsako nepce tako najzahtevnejše kot najpreprostejše otroke.
Recept je lahek, a polnega okusa, pa tudi hiter in enostaven za pripravo.
Postrežemo ga lahko tako hladno kot mlačno . V drugem primeru ga rahlo segrejte v bajerju ali dajte v ponev in pustite, da se nekaj minut ohladi na zelo nizki vročini. Preden ga postrežete na mizi, ga potresemo z roza papriko, ki bo še bolj dišeča in dišeča.
Uporabite lahko tako sveže kot zamrznjene kozice . Kozji kozici, ki so že čisti in jih je treba samo olupiti, so boljši.
Priporočam, da za pripravo kreme uporabite kozice in kupite tudi večjo kozico, ki jo boste kuhali enako kot kozice, vendar jo boste uporabili kot omako. Na ta način bodo hrustljave kozice ustvarile izviren kontrast s svilnatostjo kremo.
Tudi rezine surovih listov bučk in kopra so lahko barvite in dišeče note, ki jih lahko uporabimo za predstavitev jed na mizi.
Postrezite smetano iz bučk in blitv, ki jo spremljajo opečeni kruhovi krutoni.
Če želite jed narediti lažjo in manj kalorično, se odločite za beli jogurt z nizko vsebnostjo maščob, ki bo pripravek obogatil s svojim rahlo kiselkastim okusom in ustvaril prijeten kontrast s sladkostjo preostalih sestavin. Odkrijte recept za kremo iz čičerike, curryja in jogurta.
Izberite majhne bučke z nizko vodo, kot so temno zelene, da krema ne ostane preveč izcedna.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 300 gr. olupljene kozice
- 500 gr. temne bučke
- 1 kozarec žganja
- 30 gr. maslo
- 2 žlici smetane za kuhanje
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- roza sol
- roza poper
Priprava
- Koščke odstranite iz bučk in jih dobro operite. Nato jih narežite na tanke rezine.
- V ponvi s protilepljenjem stopite maslo. Razporedite rezine bučk, jih posujte z rožnato soljo in jih nato nekaj minut dušite.
- Zmanjšajte vročino, pokrijte ponev in pustite, da se kuhajo, dokler ne postanejo mehki, občasno mešajte. Izklopite toploto in pustite, da se ohladijo.
- V drugo ponev nalijte ekstra deviško oljčno olje. Pustimo, da se segreje in dodamo olupljene kozice.
- Pritrdite jih na visokem ognju 1 minuto, nenehno mešajte z leseno žlico in nato potresejte z žganjem. Hitro mešajte in izklopite toploto.
- Bučke in kozice damo v mešalnik skupaj s smetano za kuhanje. Dobro mešajte, dokler mešanica ne postane mehka in kremna.
- Razdelite ga v posamezne sklede, posujte z roza papriko in postrezite k mizi.
Dober tek!!!