Cimet zvitki
Mehki, sladki, pohlepni, puhasti in dišeči za božič: to so nordijski cimetovi zvitki!
So mehke sladkarije v spiralni obliki, ki izvirajo iz severnoevropskih držav , dišijo po cimetu in takoj naredijo božič : to so Cimetovi zvitki !
Okusne in pohlepne so za te sladkarije značilna dva testa, ki se nagneta in razvaljata skupaj: prvo je sladko kvašeno testo, ki deluje kot osnova, drugo je maslo in sladkorna krema z aromo cimeta . Zavihamo, oblikujemo valj, pustimo nekaj časa počivati v hladilniku in nato narežemo na debele podložke.
Če želite kuhati cimetove zvitke, se lahko odločite za mono različico , kot je v tem receptu, v kateri se uporablja kalup za muffine, ali za različico "pita", v kateri so zvitki postavljeni drug poleg drugega v ponev krožišče.
Na koncu tradicionalno cimetove zvitke pohlepno in okusno zaključimo z glazuro belega sladkorja . Če ga želite pripraviti, morate v posodo naliti 100 gramov sladkorja v prahu in ga naenkrat močno zmešati z žlico vode, dokler ne dobite želene konsistence (bolj ali manj debele).
- Dobitek: 12 sladkarij (6 postreženih oseb)
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 100 gramov moke Manitoba
- 300 gramov moke 0
- 230 gramov polnomastnega mleka
- 8 gramov svežega pivskega kvasa
- 1 žlička slada
- 60 gramov belega sladkorja
- 1 ščepec soli
- 160 gramov masla
- 80 gramov rjavega sladkorja
- 2 žličke cimeta
Priprava
- Mleko segrejte in v njem raztopite kvas in slad. Vlijemo ga v mešalnik in dodamo moko in beli sladkor. Začnite gnetiti tako, da v koščke dodate 80 gramov masla na koščke. Vse gnetite 20 minut.
Oblikujte kroglico, testo prenesite v posodo in pustite, da se v pečici prižge 3 ure, pokrito z oprijemnim filmom.
Medtem pripravite cimetov nadev: preostalo maslo premažite z biči, da postane mehko in ga premažite skupaj z rjavim sladkorjem. Začinite z dodajanjem cimeta. - Testo zavijte na mokasto mizo, razvaljajte v pravokotnik in površino prekrijete s cimetovo masleno kremo, ki pušča majhen rob.
- Proste robove nadeva zmočite z malo vode in testo razvaljajte na sebi, začenši z dolge strani. Jek ovijemo v oprijemljiv film in ga pustimo počivati v hladilniku 30 minut.
- Jeklenko razrežite na 12 kosov in jih položite v modelčke za muffine, obložene s skodelico ali naoljene, ali pa jih vse postavite drug poleg drugega v ponev za torte. Ponovno pokrijte s plastičnim ovojem in pustite počivati še 40-50 minut.
- Pečico predhodno segrejte na 170 ° C.
Rolade premažite s stepenim jajcem in kuhajte približno 30 minut. - Vzemite iz pečice in pustite, da se cimetovi zvitki ohladijo in jih, če želite, glazirate!