Sladka focaccia
Sladka focaccia je idealna za okusen prigrizek ali za energičen zajtrk: preprost in hiter za pripravo, bo všeč mladim in starim!
O fokakiji običajno mislimo kot kulinarični pripravek , značilen za različna območja Italije, zlasti Ligurijo. V resnici je tu tudi sladka focaccia !
Različice
Klasična sladka focaccia je tista s karameliziranim sladkorjem na površini . Ko pa se naučite osnovnega recepta za sladko fokačo, se lahko odločite, da ga boste uživali tako, kot želite: polnjeno z lešnikovo kremo ali v lažji različici , na primer z rozinami . Za tiste s sladkim zobom ga lahko nadevate s koščki jabolka ali jagode ali s čokoladnimi čipsi .
Izvor
Sladka focaccia ima piedmonteško poreklo in natančneje aleksandrijsko. To je focaccia, podobna genojski, vendar prekrita s sladkorjem, ki ob kuhanju v pečici postane rahlo hrustljava in karamelizirana. Ta pripravek je ena od klasičnih uličnih jedi Alessandrije in značilen za zajtrke številnih družin: najdemo ga lahko le v Alessandriji in okolici. Kot vse focaccije se je tudi sladka aleksandrinka rodila kot slab recept , pripravljen z nekaj sestavinami, ki so vedno na voljo doma . V receptu se uporablja pivski kvas v prahu , lahko pa uporabimo tudi svež kvas ali, še bolje, matični kvas. Priprava je zelo enostavna: za doseganje rezultatov v ustih potrebuje malo sestavin.
Zgodovina fokacije
Izvor fokacije je zelo starodaven; obstajajo pričevanja o porabi fokacije že med Feničani, Kartagini in Grki. V starodavnem Rimu so se bogovci ponujali boki, v renesančnem obdobju pa so jih na poročnih banketih uživali z vinom . Tako kot kruh, a bogatejši zaradi maščob (olje ali svinjska mast), je bila fokakija v Italiji od nekdaj še posebej priljubljena. Focaccia je hrana za popotnike in ribiče očitno dolga tudi dolgim čakalnim obdobjem, s katerimi so se morali peki spoprijeti med delovno nočjo. Da bi pretekli čas, so na dnu pečice spekli koščke nekvašenega testa , ki so jih nekoč kuhali, polnili z zelenjavo, mesom ali siri.
- Prinos: Ena ponev
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 450 gr moke 00
- 120 gr granuliranega sladkorja
- 1 vrečka suhega kvasa
- topla voda
- mlačno mleko
- semensko olje
- sol
- vode
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava
- V večjo skledo nalijemo moko, 2 žlici sladkorja (za pokrov postavimo 100 g), čajno žličko soli, pecilni prašek in toplo vodo.
Mešajte z leseno žlico, dodajte mleko in še naprej ročno mešajte, dokler testo ni elastično, vendar dovolj mehko.- Testo pustimo vzhajati, pokrito s krpo, eno uro na toplem.
- Po eni uri testo z rokami razporedimo po pekaču, prekritem s peki papirjem, namaščenim z malo semenskega olja.
- Medtem ko testo razvaljate, s prsti naredite klasične luknjice focaccia, ki jih boste nato obložili s sladkorjem.
- Ko se namaže, zmešajte pol kozarca vode s 3 žlicami ekstra deviškega oljčnega olja in to tekočino nalijte na fokakijo, ki jo dobro porazdelite z rokami: nastati mora malo vode, ki se bo med kuhanjem posušila.
- Sladkor enakomerno porazdelite po celotni fokakiji in pecite pri 200-250 ° v prezračevani pečici 15-20 minut.
- Pred rezanjem in postrežbo fokacije vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.