Limonski mraz
Limonski mraz je sladko sicilijansko vrsto. Nič drugega kot puding, narejen z limoninim sokom in olupkom. Zelo dobro in poteši žejo, zlasti po obroku na osnovi ribe.
Limona gelo je del velikega in veselo družino Sicilije gelov, to je svež in zelo dobra sladica v svoji preprostosti . Sicilijanski geli so za tiste, ki jih ne poznajo, okusni pudingi, narejeni iz svežega sadja , kot v tem primeru, ali z vodo, aromatizirani z začimbami ali kavo.
Limonin mraz je kot nalašč za zaključek kosila, pa naj bo to neformalno ali pomembno, lahko pa je tudi prijetna popoldanska interlima, na primer v vročem poletnem popoldnevu (nekoliko podobno sorbetu). Gre za domači recept, ki ga v sicilijanski tradiciji pogosto pripravljajo in je zelo priljubljen: odvisno od namembnosti in trenutka se uporablja klasična oblika pudinga (velika ali porcijska) ali pa limonino mraz lahko pustite, ne da bi jo zavili iz kalupa, v enojne skodelice več ali manj velike.
Kateri so značilni okusi mraza? Čeprav je veliko različnih okusov, odvisno od območja, je po " mellone " rožič , ki je narejen v provincah Sirakuza in Ragusa , poseben in znan . Četudi danes ostane le še spomin, je bila v starih časih značilna mošta zmrzal , pripravljena v času žetve. Bolj znani so mraz cimeta, kave in mandljev.
Najbolj značilna vrsta je Palermova vrsta lubenice , ki jo v narečju glavnega mesta imenujejo "mellone". Na celotni Siciliji jo običajno uživamo v celotni poletni sezoni, katere sredina avgusta predstavlja vrhunec. Izjema je mraz iz Palerma, pripravljen v čast zavetnika Santa Rosalia, 4. septembra.
Za tiste, ki imate radi limonin led, poskusite znamenito sicilijansko mandljevo granito!
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 800 ml vode
- 250 g sladkorja
- 200 ml organskega limoninega soka
- 90 g škroba za torte
Priprava
- Filtriramo limonin sok in ga skupaj z vodo nekajkrat nalijemo v ponev, zmešamo s presejanim škrobom.
- Mešanici dodajte sladkor, postavite ponev na štedilnik na srednji vročino in previdno premešajte.
- Ko limonina zmrzal doseže vrelišče in ima lepljivo konsistenco, jo odstranite iz vročine in jo postavite, da se ohladi v nekaj skodelicah ali kalupih.
- Ko je postalo mlačno, limonin led prenesite v hladilnik za vsaj 3 ure in pol, tako da prevzame bolj ali manj konsistenco pudinga.
- Postrezite hladno.