Jagodni tiramisu
Na pultu naše zelene gredice se začnejo pojavljati prve jagode, uporabimo jih za ogled najbolj klasičnih sladic
Tiramisu je morda najbolj znan, reproducirati in ponovno sladko italijansko, če vedo, da veliko različic, vendar je najbolj klasičnih načrtov, da bi torto v pekač, izmenično plast vrste Savoy piškotov, namočeno v kavi s plastjo kreme mascarpone vse pokrijemo z velikodušnim posipom kakava.
To je zelo dobra sladica, a zelo kalorična, zato je tu "lahka" različica, v kateri jagodni sok, ki nadomešča kavo in rikoto, ki se uporablja namesto mascarponeja, naredi lažjo, čeprav je še ni mogoče opredeliti kot prehransko.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 30 minut
Sestavine
- 500 gramov jagod
- 3 jajca
- 3 žlice sladkorja
- 1 pomaranča
- 250 gramov rikote
Priprava
- Očistite jagode in dajte 300 gramov v mešalnik skupaj z olupljeno pomarančo, mešajte, dokler ne dobite soka brez grudic.
- Ločite beljake od rumenjakov in jih stepite, dokler se ne strdijo (če dodate ščepec soli, bo zmes bolj čvrste), nato rumenjake premažite s sladkorjem, dokler se slednji popolnoma ne zmeša, zrna ne boste več čutili. V mešanico rumenjakov in sladkorja dodajte rikoto in jo premažite z metlico ali vilicami, dokler ne dobite gladke smetane brez grudic, na tej točki dodajte stepene beljake, ki se odvijajo zelo počasi in nežno mešajte z leseno žlico. V tem trenutku bo krema mehkejša in bolj puhasta. Če imate težave s surovimi jajci ali če morate pripraviti to sladico za otroško zabavo, lahko v supermarketu kupite pasterizirana jajca, poglejte navodila za količine, ki jih morate uporabiti.
- Preostale jagode narežite na majhne koščke, nekaj končnih pa pustite za končno dekoracijo; zdaj postavite jagodni in pomarančni sok v skledo in piškote potopite za kratek čas in enega za drugim, v ponvi oblikujte prvo plast, če pa želite uporabiti skodelico, kot je na fotografiji, najprej položite stranice in nato dno, tako da piškote razbijete. ki jih ni tam. Po prvi plasti pokrijemo s plastjo smetane in sesekljanimi jagodami. Končni sloj je treba prekriti z jagodami, razrezanimi na večje kose ali polovice, ki bodo služile tudi kot okras.
- Če imate raje mehkejšo sladico, lahko piškote uporabite brez prelivanja ali soka in jagodni sok prelijete neposredno čez vsako plast, preden dodate smetano.
Pred zaužitjem hladite vsaj eno uro.
Ta sladica mora vsebovati surova jajca v 24 urah.