Palačinke iz cvetače
Slastni, pohlepni, zlati, dišeči in z vitamini zelo bogati: to so cvetačne palačinke.
V cvetača krape so starter vzeti dva prsta in ne samo pobegnil!
Zelenjava grobo sesekljamo in dušimo v ponvi približno deset minut, da postane mehka (vendar ne razpeta); Ko jih enkrat ohladimo, jih zmešamo s testo na osnovi jajc, moke, pecilnega praška in piva: rezultat je res okusna hrana za prste !
Da bi jed dali bolj odločilen okus, smo se odločili za omako na osnovi česna in sardona, ki se, kot je znano, odlično ujema z zeljem in cvetačo. Za konec smo dodali še nekaj sesekljanih oliv Taggiasca .
Niste že lačni?
In če spremljate palačinke s cvetačo, zakaj ne bi v testo tudi pripravili okusne ocvrte jajčevce ali hrustljave bučke? Ne da bi pozabili na slano različico pustnega klepeta, za aperitiv iz ust in ... konice prstov!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 1 cela cvetača z njenimi listi
- 1 strok česna
- 2 posoljena fileja sardona
- 12 oljk Taggiasca, narezane na majhne koščke
- 3 jajca
- 40 gramov moke
- 40 gramov naribanega parmezana
- 3 žlice svetlega piva
- 1 čajna žlička pecilnega praška ali pecilne sode
- sol in poper
- olje za cvrtje
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Cvetačo operemo in razdelimo na cvetove. Z nožem jih grobo nasekljamo in odložimo. Nežni del stebla narežite na kocke, liste pa na trakove.
- Strok česna dajte v veliko ponev s sardelicami in 3 žlicami olja. Fileje sardona stopite in porjavite česen, nato ga odstranite in v ponev vlijte liste, stebla in cvetove cvetače.
Dodamo sol, premešamo, dodamo olive in na srednjem ognju kuhamo približno 10 minut. Naj se ohladi. - Pripravite testo: jajca razbite v skledo, dodajte 2 ščepca soli, popra, parmezana, piva in dobro pretlačite. Na koncu dodajte moko, malo po malo, vedno pretlačite, da ne nastanejo grudice.
- Hladno cvetačo damo v skledo s testo in premešamo.
- Za cvrtje segrejemo obilno rastlinsko olje in ga pripečemo na 180 ° C.
Vzemite žličke testa in jih potopite v olje: kuhajte 2-3 minute. - Palačinke odcedite z režo z žlico na pladnju z vpojnim papirjem.
Po potrebi solimo in postrežemo.