Tirolski cmoki
Hitra in enostavna ideja, ki prihaja iz Nemčije: Lopatica! So zelo okusne in ko jih poskusite narediti doma, ne boste več kupovali pakiranih.
V tirolski cmoki , The Spätzle , so zelo bogati in bistven prvi tečaj tipična Tirolskem in v Nemčiji.
To so cmoki, pripravljeni iz zelo mehkega , pol tekočega, jajčnega in mokenega testa, ki ga je treba speljati skozi posebno visoko grapo za luknje, Spatzlehobel, ki omogoča, da se oblikujejo neposredno na loncu z vrelo vodo.
Recept predlagam v tem članku, je osnovna ena , vendar obstaja več različic obeh v omako (smetana in drobec, smetano in pancete, paradižnikova omaka, v juhi so najbolj znani) in v testo , ki se lahko obogateni s kuhano špinačo in smoothieji ali še pripravljeni z alternativno moko, kot je na primer ajda.
Recept je preprost in tudi tisti, ki nimajo Spatzlehobela doma, se lahko preizkusijo v pripravi teh sočnih cmokov z običajnim pirejem za krompir.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 5 minut
Sestavine
- 3 sveža jajca
- 250 gramov mehke pšenične moke
- 125 gramov vode
- muškatni orešček
- 70 gramov masla
- 3 žlice naribanega parmezana
- peteršilj
- drobnjak
- sol
Priprava
- Moko nalijemo v skledo, dodamo velik ščepec soli, velikodušen ščepec naribanega muškatnega oreščka in jajca.
- Z ročnim mešalnikom zmešajte z vlivanjem vode: dobili boste precej tekočo zmes.
Medtem ko pripravljate omako, naj počiva in zavrete lonec s slano vodo. - Na drobno nasekljajte vejico peteršilja in nekaj stebel drobnjaka ter jih odložite. V veliki ponvi stopite maslo in izklopite.
- Spätzlehobel (grater za ustvarjanje lopatice) postavite nad lonec z vrelo vodo in nalijte v prostor, v katerem je testo v času testa, tako da drsite orodje naprej in nazaj (to bo omogočilo, da testo pade v vodo izdelava lopatice poprime značilno obliko "kapljice"). Lahko pa uporabite masher za krompir.
- Odcedite jih takoj, ko pridejo na površino z režo z žlico in jih z maslom vlijete neposredno v ponev, pri čemer ga pretresite, da se enakomerno začinjajo.
Skupaj s parmezanom in sesekljanimi zelišči. Postrezite takoj.