Testenine in čičerika
Prvo jed v topli in tolažilni juhi, bogata in vsebna, vendar z nežnim okusom, zagotovljenim s čičeriko.
Čičeriko namočite noč prej in naslednji dan v manj kot 1 uri, da bodo testenine in čičerika pripravljene!
Obstajajo tisti, ki ga imajo radi bolj suhega in nekaj bolj juhega, tisti, ki ga želijo belega, in tisti, ki dodajo kanček paradižnika, tisti, ki uporabljajo kratke testenine, kot so tubetti, in tisti, ki imajo raje večje testenine: testenine in čičeriko lahko res pripravimo v več različic, a njegova dobrota ostaja brez primere!
Različica, ki jo predlagam, je najbolj povezana s tradicijo, ki zagotavlja "jušno" osnovo, ki je zelo primerna za zimske mesece, toplo, prijetno in obilno, v kateri lahko prepoznate okus čičerike, zadimljeno noto slanine in neizogibno aromo nekaj rožmarina!
Recept je preprost in dokaj hiter: če uporabite kuhalnik pod pritiskom za kuhanje čičerike, boste v manj kot 1 uri testenine in čičeriko pripravljene za serviranje na pari z žlico naribanega parmezana!
Tudi vegetarijansko različico testenin in čičerike lahko pripravite tako, da izpustite uporabo slanine v mletju, ki ga želite ocvrti.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 50 minut
Sestavine
- 250 gramov suhe čičerike
- 2 litra zelenjavne juhe
- 1 strok česna
- 2 vejici rožmarina
- 1 rdeča čebula
- 100 gramov prekajene slanine v eni rezini
- olje, sol in poper
- 200 gramov kratke testenine
- 3 olupljene paradižnike
- nariban parmezan
Priprava
- Čičeriko namočite čez noč.
Naslednji dan jih dobro izperite, odcedite in prelijte v tlačni kuhalnik skupaj z vejico rožmarina, strokom česna in juho.
Vklopite ogenj in kuhajte 30 minut od piščalke. - Medtem na drobno nasekljajte čebulo in jo nasekljajte skupaj s slanino in preostankom rožmarinove veje.
V posodo z visoko stranjo vlijemo 1 žlico olja in pripravljeno zmes porjavi. Dodamo dva olupljena paradižnika in z vilicami zmiksamo. Solimo, popramo in kuhamo 5 minut. - Spustite vso paro, nato odprite pokrov posode in odstranite česen.
Vzemite dve čipki čičerike in 1 lonček juhe in ju zmešajte v smetano. - V ponev z omako vlijemo smetano in z režo dodamo čičeriko, odcejeno iz juhe.
Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 10 minut. - Juho zavremo in skuhamo testenine ter jo, ko je pripravljena, dodamo prejšnji pripravi, pri čemer dodamo toliko juhe, kolikor želimo.
Postrezite vročo z naribanim parmezanom in malo več popra.