Lososove kanape in avokadova salsa
Preprost recept, ki ga je bolj izvirno naredil eksotični sadež, ki je med drugim tudi afrodiziak ...
V canapes lososa so klasika med prazniki, ampak popolna v vseh letnih časih. Danes vam ponujamo različico z avokadovo omako , sadjem eksotičnega izvora, ki se še vedno slabo uporablja v italijanski kuhinji, a je vse bolj cenjen v nordijski kuhinji, zlasti norveški, kjer losos igra vodilno vlogo. Avokado je med drugim bogat z antioksidativnimi lastnostmi, minerali, omega3, ga je enostavno prebaviti in je uvrščen na seznam živil za afrodiziak par excellence.
Avokado omako je enostavno narediti, nežno, kot nalašč za izboljšanje okusa dobrega dimljenega lososa .
Radovednost: ali ste vedeli, da lahko na Norveškem lososa najdemo svežega, prekajenega (røkt) ali mariniranega (gravet)? Marinirani losos je starodaven recept srednjeveškega izvora. Ribji fileji so prekriti s soljo, sladkorjem, koperjem, poprom in žganjem, norveškim nacionalnim likerjem, obveznim božičem, in ga pustijo počivati na hladnem vsaj tri dni. Na Norveškem marinirani losos služijo skoraj izključno kot aperitiv, dimljeni losos pa se večinoma uporablja za kosilo. Najdete ga na vrhu znanih nordijskih odprtih sendvičev (smørbrød) ali na pizzi.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
Sestavine
- 500 gramov prekajenega norveškega lososa
- 6 rezin črnega rženega kruha
- 3 avokado
- 1 rdeča čebula iz Tropea
- poper
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- svež koper
- Sok 1 limone
Priprava
- Odstranite skorjo kruha in s kalupom za piškote naredite nekaj kalupov za kruh.
- Odstranite lupino avokada, jo narežite na koščke in dajte v mešalnik. Dodamo polovico čebule, popra, žlico ekstra deviškega oljčnega olja in sok pol limone in vse mešamo, dokler ne nastane krema.
- Na kanapeje razporedite avokadovo kremo. Na vsako položite rezino dimljenega lososa in ga zapolnite s svežim koperjem.