Riževa torta brez glutena
Sveža in okusna torta, primerna tudi za brezglutensko dieto. Poskusite ga kot sladico ali kot prigrizek
Riževa torta je klasika italijanske kuhinje in jo pripravljajo v različnih regijah z različicami. Recept , da predlagam, je značilno za Emilia-Romagna in je kot nalašč za tiste, ki so s preobčutljivostjo na gluten, saj ne vsebuje moke.
Preprosta podlaga je dodana številnim sestavinam, izbiro prepuščam vam (glej opombo).
Riž uporaba mi je Arborio ali carnaroli riž, bogata s škrobom, ki daje mehko teksturo na to sladico. Tradicionalni recept vključuje dodajanje masla, ki ga izpustim, da postane recept lažji .
Lahko ga postrežete kot sladico po večerji ali pa mi je všeč tudi kot prigrizek ob dobri skodelici kave.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 60 minut
- Kuhanje: 45 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 950 mililitrov svežega polnomastnega mleka
- 200 gramov riža arborio ali carnaroli
- 1 fižol vanilije
- 75 gramov olupljenih mandljev narežemo na majhne koščke
- 100 gramov sultane
- 1 limona neobdelana na površini naribana lupina
- 130 gramov sladkorja
- 3 sveža jajca
- 1 ščepec soli
- rum
- sladkor v prahu za okrasitev
Priprava
- Pečico segrejte na 160 ° C.
- V majhni skledi mehčamo sultane z rumom približno 10-15 min. Količina ruma mora biti takšna, da pokrije površino grozdja.
- Z vanilijo segrejte mleko, da zavre. Nato odstranite vanilijo in dodajte riž. Kuhajte na srednje nizkem ognju 20 minut, dokler mešanica ni podobna rižoti. Pogosto mešajte z leseno žlico. Vlijemo v stekleno posodo in pustimo, da se ohladi.
- Ko je mleko "rižota" hladno, dodajte sultane skupaj z rumom, mandlji, soljo in limonino lupinico.
- V skledi z električnim mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, dokler ne postanejo smetana. Dodamo riževo zmes, premešamo. Zmes bo precej tekoča.
- Dno odprtine (premera 18 cm) prekrijemo s papirjem za peko in vlijemo testo. Postavimo v pečico in kuhamo približno 45 minut. Ko je kuhana, bo površina zlata. Pustite, da se ohladi na žičnem nosilcu. Ko je torta hladna, držite nož rezila po robovih in nato odklenite. Odstranite pergamentni papir. Postavite na servirni krožnik ali stojalo in postrezite.
- Opomba: Mandlje lahko v enakih količinah nadomestite s pinjoli. Dodate lahko tudi 50 g posušenih marelic, narezanih na majhne koščke. Vanilijo lahko nadomestite s cimetovo palčko. Nekateri recepti uporabljajo tudi sveže sadje, na primer koščke češnje ali višnje.