Cicerchie juhe
Preprosto morate razmišljati že dan prej zaradi namakanja stročnic, vendar vam zagotavljam, da boste nagrajeni z dobroto te jedi: cicerchie juha!
Če jih vidimo tako, so videti kot čičerika, morda nekoliko manjše: in namesto tega je lepše !
Cicerchie so v resnici stročnice na videz podobne čičeriki "bratov", vendar imajo bolj nežen okus, zaradi česar so še posebej primerne za to, da postanejo glavna sestavina juh .
Poleg Azije, Afrike in nekaterih evropskih držav se ta stročnica goji na jugu Italije (zlasti v Molise, Lazio, Puglia in Umbria). Pomembno se mi zdi poudariti, da je stročnica po zaslugi teh razlogov (zaradi katerih je bilo mogoče gojenje cicerchieja) obnoviti tradicionalno kmetijsko-živilski proizvod s strani kmetijskega ministrstva.
Recept za cicerchie juha je preprosta in se lahko ponovili vsi, pa tudi kot zelo dober, vendar pa zahteva tako dan namakanje stročnic in čas precej dolgo kuhanje: zato, prejšnji organizacija je potrebno! Ampak se splača!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 2 uri 20 minut
Sestavine
- 500 olupljenih paradižnikov
- 1 rdeča paprika
- 1 rdeča čebula
- 1 steblo zelene
- 1 korenček
- 500 gramov krompirja
- 500 gramov posušenih čičerk
- sol in poper
- 1 suh čili
- 1 liter zelenjavne juhe
- mešanica svežih zelišč
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Dan prej namočite travni grah v hladno vodo in pustite počivati 24 ur.
- Naslednji dan jih odcedite in dobro sperite pod tekočo vodo.
- Olupljen paradižnik narežemo na kocke, olupljen krompir pa na kocke.
- Korenček, zelena in čebula na drobno nasekljajte, da boste skupaj s paradižnikom prepražili 1 žlico olja v ponvi.
- Solimo in dodamo krompir in cicerchie. Kuhamo 5 minut, nato popramo in dodamo majhno suho čilijevo poper.
- Zdaj dodajte toliko juhe, da pokrijete zelenjavo s prstom, postavite pokrov in kuhajte na nizkem ognju 2 uri, pogosto mešajte in vedno preverite nivo juhe.
- Medtem očistite poper in ga narežite na trakove: kuhajte ga v kapljici olja in lončku brozge v ponvi s protilepljenjem 10 minut. Ne pozabite.
- Prilagodite sol in poper juho ter dodajte zelišča. Polovico juhe pretlačite s potopnim mešalnikom, da dobite kremast del, in jo združite s sesekljano.
- Juho razdelite na krožnike, skupaj z oljem in nekaj koščki popra in postrezite.