Limonino rižoto in ekstra deviško oljčno olje za absolutne začetnike
Tu je nekaj trikov za kuhanje okusne rižote z ekstra deviškim oljčnim oljem in limono, recept, primeren celo za absolutne začetnike.
Naučite se lahko, kako narediti rižoto iz limone in ekstra deviškega oljčnega olja. Poleg tega, da je hiter recept , zelo enostaven za pripravo in kot nalašč za absolutne začetnike, je tudi lahek , saj je narejen brez dušenja in brez juhe.
Za tiste, ki tega še ne poznate, je ekstra deviško oljčno olje okrajšava za ekstra deviško oljčno olje in je danes med kuharji in gurmani zelo pogost izraz. Ko torej berete ekstra deviško oljčno olje, se ne ustrašite: ne bo vam treba iskati nobenega čudnega in eksotičnega olja, le odličnega italijanskega oljčnega olja.
Rižota z limono in ekstra deviškim oljčnim oljem za absolutne začetnike je zelo preprosta metoda, kako narediti rižoto, tudi če tehnično ni klasična in bi lahko nekateri puristi prišli do nosu.
Gre za križ med pilaf rižem, pilotnim rižem Mantuan in vrsto riža, ki se kuha za izdelavo sicilijanskih arancinov. Vendar so to metodo že odpravili nekateri odlični kuharji in rezultat je zagotovljen . Navsezadnje kuhar lahko naredi vse, kar mu je všeč - celo izdeluje kanape na industrijskem krompirčku - in vedno bo v redu, toda tisti, ki se bodo doma, z veseljem ne bodo zapletali z amaterskim receptom.
Da bi rižoto naredili na ta način, vedno potrebujete tri dele vode za en del riža. Če vas je na primer 4, vzamete 300 g riža in 900 g vode. Voda zavre z malo soli, in ko zavre, riž vlijemo in kuhamo točno 10 minut , ne več minute.
Nato izklopite toploto in vedno mešajte rižoto z ekstra deviškim oljčnim oljem , nikoli z maslom.
Na tem mestu lahko dodate želeno sestavino, v tem primeru limonin sok in naribano skorjo ter malo naribanega sira po okusu.
Ko dodate te sestavine, morate biti potrpežljivi: riž bo počasi absorbiral vso tekočino na površini. Rižota je pripravljena takoj, ko se dovolj posuši, da postane valovita, enostavno jo lahko postrežemo z žlico.
Brez sautéed? Brez juhe? Ne, to bi motilo osnovni okus, ki ga je bilo odločeno dati rižoti, vendar, če vam je všeč, vam nihče ne prepoveduje uporabe.
Se bo riž dobro skuhal ali prekuhaval? Rižota bo popolna, če se z delitvijo sekunde spoštujejo razmerja tekočine in časi kuhanja.
Zadnje priporočilo je, da uporabite izredno kvaliteten riž, najboljši ekološki Carnaroli, ki ga najdete.
Odmerki za 4 osebe za rižoto z limoninim in ekstra deviškim oljčnim oljem:
- 300 g riža Carnaroli
- 900 g vode
- 2 čajni žlički soli (prilagodimo tako, da okusimo na koncu)
- Sok in lupina 1 ali 2 organskih limon
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- Žlička naribanega sira (Parmigiano Reggiano ali Grana Padano)
Ali želite narediti aromatično različico te rižote? V kuhano vodo dodajte tudi lovorjev list ali vejico rožmarina z malo naribanega ingverja.