Pleurotus je rod gliv. Mesnate, velike, niso vse užitne, imajo pa različne koristne lastnosti za telo.
Pleurotus ostreatus
Najbolj znan pleurot je tudi najlažji za gojenje. Pogosteje se imenuje ostriga ali ostriga in včasih sbrisa; raste v skupinah in ima temen klobuk.
Druga imena so: garganella, cerlengo, gelone, recchia, bortolana, orecchietta, cerrena, pennella, minina in melina .
Njegova oblika ostrige ali pahljače ima premer nekaj centimetrov (celo 25!).
Močan vonj po vrtnici ali sveži moki je povezan s kompaktnim in belim mesom s sladkastim okusom.
Je mesojeda goba, ki se zelo dobro goji in je cenjena, ko jo kuhamo na žaru .
Sadi od jeseni do pomladi , najdemo pa ga na živih širokolistnih deblih, kot so murve in topoli .
Pleurotus eryngii
Znano je, da je vrhunske kakovosti kot prejšnja vrsta.
Podolgovata, debela in s konveksno kapico je bila ta plevrala že od antičnih časov poznana pod imenom "uho".
Danes se v glavnem imenuje kardončelo , odvisno od območja pa tudi carderello, ferla, galdula, ferula in ferlengo.
Razširjen predvsem na vzhodnem Jadranu in v sredozemskem območju , zanj so značilni belo-rjavkasti odtenki, vendar se njegova barva spreminja glede na podnebje.
Je sladkega, prijetnega okusa. Zaradi belega in skladnega mesa, ki ostane dišeče in hrustljavo, je primeren v ponvi, pražen in sotiran .
FOKUS: Vodnik za nabiranje gob , za začetnike in ne
Pleurotova lastnina
Vendar pa sorta ostreatus vsebuje spojine s protivnetno in antioksidativno močjo .
Ta vrsta gob stimulira imunski sistem, ima pa tudi pozitivne učinke na kri in preprečuje nastanek tromba.
Proizvajajo lovostatin, snov, ki se uporablja kot zdravilo za zniževanje holesterola .
Zdi pa se jim tudi, da lahko zaradi prisotnosti ostreolizina preprečijo rast tumorja in zaščitijo jetra pred prehrano, bogato s strupenimi snovmi.
Prav tako vsebujejo malo maščob, hkrati pa vsebujejo veliko vlaknin, beljakovin in ogljikovih hidratov, zaradi česar so idealni za vegansko in vegetarijansko prehrano .
Končno so bogati s fosforjem, vitamini B1 in B2, kalcijem in železom .
Pleurotus recepti
Gelone ali cerlengo je popolna priloga, saj je to v ponvi zelo enostavno .
Pleurot v ponvi
Sestavine
- 500 gr. chilblains
- 2 stroka česna
- 1 kozarec belega vina
- 1 vejica peteršilja
- ekstra deviško oljčno olje po okusu
- Sol in poper po okusu
Metoda
Ko gobe dobro operemo in posušimo, nasekljamo peteršilj in česen.
V ponvi segrejemo 3 žlice olja in popražimo česen. Dodamo gobe. Deglazirajte z belim vinom in začinite s soljo in poprom.
Kuhamo še 10 minut in potresemo s peteršiljem.
Pečen pleurot
Sestavine
- 1 kg. gob garganella
- 30 gr. parmezana
- 1 čili
- peteršilj po okusu
- ekstra deviško oljčno olje po okusu
- Sol po okusu
Metoda
Ko gobe skrbno operemo, jih narežemo, razporedimo v ponev in začinimo z oljem, soljo, čilijem in parmezanom.
Dajte jih v konvekcijsko peč in segrevajte na 180 ° za 15 minut . Postrežemo s peščico sesekljanega peteršilja .
Ocvrte gobe pleurotus
Sestavine
- 400 gr. plevralnih gob
- 2 jajci
- 2 žlici Grana Padano
- moka in drobtine po okusu
- arašidovo olje za cvrtje
- Sol in poper po okusu
Metoda
Ko gobe operemo in očistimo, odstranimo stebla in jih odstavimo . V skledi stepemo jajca s sirom, s ščepcem soli in popra.
V drugo damo moko. V tretjini drobtine. Gobe najprej podajte v moko, nato v stepeno jajce in nazadnje v drobtine.
V ponvi segrejemo olje in v njem prepražimo gobe. Posušite in jih postrezite .
Pleurotus gobe so potekle
Toksičnost gob v laboratoriju še ni dobro opredeljena. Med vrstami pleurotus ni strupenih , vendar jih je vedno bolje jesti kuhane, nikoli v večjih količinah ali v tesnih obrokih.
Drugo vprašanje je nestrpnost , ki se v povprečju pojavi, ko je goba surova. Iz tega razloga uživanje za otroke ni priporočljivo.
Celična struktura gob vsebuje hitin, ki pa ga otroci, mlajši od 13/14, nimajo v zadostni količini za lažjo prebavo.
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Najboljši recepti z bučkami: veliko idej, kako jih postreči na mizi
- Krema iz šampinjonov gob: recept in sestavine
- Gobe šitake : lastnosti in kulinarična uporaba gobarskih kraljev z vzhoda
- Špageti z zelenjavnimi mesnimi kroglicami iz leče in gob
- Prepraženi tofu z gobami in česnom ter ingverjevo omako
- Bela moka, ali obstajajo druge možnosti? Tu so moke brez glutena in z nizko glikemijo
- Kako narediti gobe v olju