V kalorij kruha , kakor tudi hranilne vrednosti tega pomembnega hrane, v veliki meri odvisna od vrste moke, ki jih vsebuje, in na drugih dodanih sestavin. Poleg navadnega belega kruha je v resnici na deset in deset različnih vrst, nekaj pravih specialitet italijanskih regionalnih kuhinj. Poleg variant ostaja kruh preprosto, starodavno živilo, ki je močno povezano s sredozemsko prehrano .
Kruh: kalorije in prehranske vrednosti
"Dober kot kruh" so naši stari starši govorili, da so definirali značaj posebej poslušnih in ljubečih ljudi. Pravzaprav je kruh preprosta hrana s starodavno tradicijo, ki se odlično ujema s katero koli drugo hrano za mizo. Velja za samo osnovo naše prehrane in je eden najpomembnejših izdelkov, ki jih človek dobi po odkritju kvas .
V resnici so naši predniki že pripravljali kruh tako, da so zrna zrnja zdrobili s kamni in nato kuhali mešanico vode in moke na rdeče vročih kamnih. Kasneje so Egipčani prvi odkrili čari kvašenja in jo pred kuhanjem spretno nanesli na žitno moko.
Danes kruh pomeni neskončno število izdelkov, ki se razlikujejo glede na tehnike predelave, dodane sestavine in različne načine kuhanja. Poleg kalorij kruha se je zelo pomembno osredotočiti na vse prehranske vrednosti te dragocene hrane.
V klasičnem kruhu , dobljenem iz moke tipa 0, se te vrednosti nanašajo na 100 gramov:
- Kcal: 271
- Ogljikovi hidrati: 50 gr
- Sladkor: 0 gr
- Vlakna: 2,7 gr
- Beljakovine: 8,8 gr
- Maščoba: 3,5 gr
Ta tabela kaže, da je klasični kruh dokaj kalorično živilo, bogato z ogljikovimi hidrati in maščobami. Ogljikovi hidrati v kruhu so sestavljeni iz škroba, ki dvigne glikemični indeks . Vendar pa je napačno šteti, da je za prehrano, katere cilj je izguba telesne teže, a priori visoko kalorična ali kako drugače škodljiva.
Kalorije običajni beli kruh
Kalorije običajnega belega kruha, ki ga kupimo v supermarketu, so nekoliko višje. Tu je različica predstavljena z uporabljeno moko, ki je "00" . V tem primeru se poraba kalorij na 100 gramov izdelka dvigne na 285 Kcal . Rafiniranje moke povzroči izgubo dobrega dela hranilnih snovi, kar zagotovo naredi manj plemenito živilo.
Kalorični polnozrnat kruh
Kruh iz polnozrnate žitarice je iz polnozrnatega ali polnozrnate moke, ki se ji naknadno dodajo otrobi. Za 100 gramov polnozrnatega kruha se absorbira 224 Kcal . Delež vlaken je višji od tradicionalnega kruha. Manjši vnos maščob. Zagotovo je bolj zasiten in manj kaloričen kruh od belega, toda v otrobih, dodanih v testo, ni kalčka, ki je tudi najbogatejši del mikrohranil.
Kalorični obrtni kruh
Ročno izdelan žitni kruh je plemenitejša različica industrijskega polnozrnatega kruha. Na splošno se dela v celoti ročno, s kamninami iz polnozrnate moke kot nekoč.
V tem primeru imamo večjo vsebnost vitaminov in mineralnih soli , a tudi večji kalorični vnos: 100 gramov obrtnega žitnega kruha v resnici vsebuje 300 Kcal .
Kalorični rženi kruh
Rž je zelo starodavno žito, ki ga je človek gojil že pred tremi tisoč leti. Količina kaloričnega rženega kruha je enaka 258 Kcal na 100 gramov . Na nepcu je ta kruh izrazito okusnejši in bolj aromatičen.
Barva je tudi temnejša, saj ima to žito rjavo barvo, ki jo razlikuje od pšenice . Bogat je z lizinom , aminokislinjo, ki ji je več znanstvenih raziskav pripisalo protirakave lastnosti.
Kalorični toast
Eden najpogostejših mitov o prehrani je, da ima toast zaradi skrivnostnega razloga manj kalorij kot običajni kruh. V resnici je toast preprosto kruh, ki so ga med nazdravanjem odstranili iz vode, tako da ima enake kalorije kot običajni kruh.
Kalorični kruh z oljem
Ekstra deviško oljčno olje je maščoba in kot tak povečuje vsebnost kalorij in lipidov v živilih, ki jim je dodano. Iz tega razloga zelo mehki in okusni oljni sendviči, ki so jih naše babice nekoč pripravljale, vsebujejo približno 300 Kcal na 100 gramov.
Kalorični sendvič kruh
Široko uporaben za sendviče, sendviče in hitri toast , ta kruh zlahka najdemo na pultih v predpakiranem supermarketu. Običajno rezina sendvič kruha zagotavlja približno 25-30 Kcal .
Kalorični kruh brez glutena
Kruh brez glutena je idealna alternativa tradicionalnemu kruhu za tiste, ki trpijo za celiakijo . Njegova poraba se je v zadnjih letih povečala tudi med tistimi, ki nimajo intolerance na hrano, kot je pšenični protein. Pravzaprav mnogi mislijo, da gre za bolj zdrav in manj kaloričen kruh.
V resnici so kalorije v kruhu brez glutena 325 na 100 gramov izdelka . In če niste celiakija, je tu nevarnost diete brez glutena za tiste, ki niso alergični !
Kalorije arabski kruh
Tipični turški recept za arabski kruh zahteva, da je hlebček spravljen, raven, premajhen. Videti bi se skoraj zdela piadina, a veliko bolj elastična. Kljub svojemu videzu je ta kruh tudi postopek kvašenja. Narejen je iz pšenične moke in ga običajno jemo zvit ali skupaj s kebabi .
Kalorije arabskega kruha so 275 na 100 gramov . Zaradi tega je ta kruh odlična hrana so njegove prehranske vrednosti, v katerih izstopajo beljakovine, mineralne soli in vitamini skupine B.
Kalorije iz apulijskega kruha
Apulijski kruh je tipičen italijanski kruh. Njen najvišji predstavnik je Pane di Altamura , ki izvira iz istoimenskega kraja Gargano. Skozi porabo 100 gramov tega kruha se absorbira približno 270 Kcal.
Kalorij nekvasni kruh
Nekvašenega kruha je morda najbolj porabljene vrsta kruha v svetu. Je prva vrsta te hrane, ki jo je človek pripravil in v njej ne poteka vzhajanja. V najbolj klasični različici je nekvasen kruh pripravljen z žitno moko in vodo .
Brez dodanega kvasa je zato zelo tanek in skoraj spominja na rezino. Kljub svojemu videzu ima ta kruh precejšnjo energijsko vrednost: 100 gramov nekvasnega kruha dejansko vsebuje 377 Kcal .
Kalorije Kruh karasav
Malo podoben nemastemu kruhu je tudi karasav kruh videti kot lep hrustljav vafelj. Gre za tipičen sardinski recept, imenovan tudi carta musica zaradi zvoka, ki ga oddaja, ko ga lomimo in prežvečimo. Ime izhaja iz glagola karasare, ki označuje postopek praženja, s pomočjo katerega se pridobiva njena nezgrešljiva hrustljavost.
Čeprav obstaja veliko različic, klasični recept vključuje kvas, vodo, sol in trdo pšenično moko . Ta kruh ima tudi visoko vsebnost kalorij: vsebuje 365 Kcal na 100 gramov .
PREBERITE TUDI:
- Kruh brez glutena z receptom za zelenjavne sendviče brez glutena.
- Odkrijte vijoličen kruh : po črnem kruhu pride še en obarvan kruh
- Pain d'epices : originalni francoski recept za začimbne torte
- Rastlinski oglje črni kruh : kaj je, je dober ali ne?
- Recepti s suhim kruhom , da ne bi ničesar zapravili.