Uporablja se v popularni kuhinji in v zeliščarski tradiciji, hren je korenina, ki sprošča zelo aromatično in začinjeno esenco. Ugotovimo njegove terapevtske lastnosti in uporabo v kuhinji.
Hrena (Armoracia rusticana) je trajnica rastlina , ki spada v družino Cruciferae . Poznamo ga tudi z drugimi imeni, na primer hren rustikalni ali nemški hren ali hren .
Ima izjemne terapevtske lastnosti in se v kuhinji zaradi svojega posebnega okusa pogosto uporablja. Koren uporabimo surovo, nariban ali dobimo okusno omako.
Rastlina Barbaforte
Ta trajnica trdožive rastline cveti poleti. Daje majhne, bele cvetove in ima velike grobe liste. Raste v suhih in rodovitnih tleh in je domač na območjih Vzhodne Evrope.
Gojijo ga tudi v Evropi, Severni Ameriki in zahodni Aziji, predvsem za pripravo omake. V Italiji je razširjena zlasti v Trentinski Alto Adige in v nekaterih južnih regijah.
Azijska sorta, ki se uporablja na Japonskem, je zelena in se uporablja za pridobivanje wasabija, s katerim spremljajo suši . Rjavkasta sorta ima na drugi strani belkasto celulozo in ima dokaj nevtralen vonj.
Narezan in zdrobljen pa ima sladek in rahlo začinjen okus z intenzivnimi aromatičnimi in balzamičnimi notami. Okusen okus, značilen za korenino, je posledica prisotnosti eteričnega olja, ki ga vsebuje.
Ko je nariban, sprošča zelo začinjeno esenco, ki lahko povzroči draženje sluznice in raztrganje. 
Prehranske vrednosti Barbaforte
V priljubljeni tradiciji tega gomolja so priznane tudi številne terapevtske lastnosti. S prehranskega vidika jo v bistvu tvorita voda in obilna količina vlaknin. Ima visoko koncentracijo vitaminov, zlasti skupin B1 in C.
Na ta način pomaga krepiti imunski sistem . Vsebuje tudi številne mineralne soli, med drugim predvsem žveplo, kalij , fosfor, železo , silicij in klor. Najpomembnejše sestavine tega gomolja so glukozinati, snovi brez vonja in okusa. Vendar se ti preoblikujejo v izotiocianate, ki lahko pripišejo značilen ostrega in začinjenega okusa hrena.
Barbaforte lastnine
Najprej ima ta rastlina pomembne antibakterijske lastnosti zahvaljujoč glukozinatu, sinigrinu, ki ga vsebuje tudi gorčica. Kmečki hren ima tudi izkašljevalne in očiščevalne vrline . Zaradi tega je koristno kot naravno zdravilo za lajšanje simptomov v primeru bronhitisa ali drugih bolezni dihal.
Omogoča tudi, da lahko izkoristite krvni obtok in deluje analgetično na mišične bolečine in artritis. Koristna tudi za težave, ki vplivajo na prebavni sistem, blagodejno proizvaja žolč in spodbuja prebavo .
Kot močan želodčni stimulans pomaga tudi v boju proti občutku izgube apetita. Prav tako izvaja diuretično delovanje s spodbujanjem proizvodnje urina. Nazadnje je rastlina uporabna tudi za zunanjo uporabo v primeru draženja kože ali ekcemov in sončnih opeklin .
Barbaforte kontraindikacije
Uživanje hrena ne priporočamo nosečnicam ali doječim ženskam in otrokom. Bolje se je izogibati jemanju tudi v primeru gastritisa, razjed in patologij sečil. Na splošno lahko čezmerna poraba povzroči draženje sluznice.
Tudi osebe z okvaro ledvic bi jo morale zelo zmerno uporabljati. Prav tako ni primerno živilo za osebe, ki trpijo zaradi stanja hipotiroidizma. Snovi, ki so prisotne v korenu, bi lahko dejansko še bolj ogrozile delovanje ščitnice.
Za zunanjo uporabo je vedno priporočljivo predhodno oceniti vsako posamezno preobčutljivost . Nekatere snovi, ki so prisotne v rastlini, bodo verjetno povzročile stranske učinke. Predvsem se lahko pojavijo slabost, glavobol ali pekoče oči.
Barbaforte: kje ga kupiti?
Ta italijanski gomolj ni vedno na voljo v Italiji tudi kot kumar. Danes prisotna predvsem v gastronomski tradiciji Triveneta in bazilike, je že dolgo malo znano.
Postopoma smo priča ponovnemu odkritju tega gomolja in njegovih dragocenih lastnosti. Vendar pa ga v nekaterih regionalnih razmerah ni mogoče najti na majhnih trgih sadja in zelenjave.
Recepti s hrenom
Ta gomolj ni znan po vsej Italiji, vendar je značilen za gastronomske tradicije nekaterih regij. Na splošno lahko hrenov koren jemo svež ali nariban, da naredimo omako . Svežo korenino, narezano na trakove juliena, lahko uporabimo kot sestavino za dodajanje solatam .
Uporablja se lahko tudi za spremljanje krompirja , stročnic ali za juho. Hren lahko naribate in ga zmešate s kisom in drobtinami, da naredite hrenovo omako. Slednji se uporablja predvsem za spremljanje mesnih ali pečenih glavnih jedi.
Drugi članki o gomoljih, ki jih priporočamo, da preberete:
- Artičoka , lastnosti, koristi in recepti
- Zimska zelenjavna solata : recept za preizkus
- Daikon koristne lastnosti uporablja v kuhinji
- Scorzonera : recepti in lastnosti
- Užitna zelišča pozimi : kaj zbirati
- Repi zelenice , lastnosti, koristi in recepti
- Celeriac: lastnosti in priporočeni recepti
- Rutabaga: 4 recepti s to neznano zelenjavo