Čičerike juha je jed bogata z okusom in tradicijo, enostaven za pripravo in poceni. Okusite ga lahko z različnimi recepti, primernimi tudi za vegetarijance in vegane.
Danes bomo videli, kako ga pripraviti v treh različicah, klasični, vegetarijanski in veganski.
Začnimo s tradicionalnim.
1. Klasična čičerikova juha
SESTAVINE:
- 200 g suhe čičerike
- 1,5 l zelenjavne juhe
- 1 lovorjev list
- 1 strok česna
- 90 g čebule
- 90 g korenja
- 90 g zelene
- 50 g prekajene slanine
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 vejica rožmarina
- sol
PRIPRAVA:
Čičeriko namakajte približno 12 ur in jih prekrijte z obilico hladne vode. Po potrebnem času dodajte lovorjev list in strok česna ter jih kuhajte približno 2 uri. Medtem segrejte prej pripravljeno zelenjavno juho in pripravite osoljeno osnovo čebule, korenja in zelene. Dodajte tudi narezano slanino, rožmarin in odcejeno čičeriko.
Vse pokrijemo z zelenjavno juho in kuhamo še približno 30 minut. Začinimo s soljo po svojem okusu in postrežemo s kašo olja in nekaj krutoni.
POSEBNO: Kaša iz čičerike , tradicionalni recept
2. Vegetarijanska čičerikova juha
Idealna alternativa ne samo za zimo je čičerikova juha s krompirjem, primerna tudi za vegetarijance.
SESTAVINE:
- 500 g krompirja
- 1 čebula
- 1 korenček
- 1 steblo zelene
- 200 g že kuhane čičerike
- 1/2 litra zelenjavne juhe
- 2 žlici naribanega parmezana
- 1 vejica rožmarina
- Sol in poper po okusu
PRIPRAVA:
Čebulo narežite na tanke rezine in v velikem loncu z malo olja pustite, da porjavi. Nato v okrogle dodajte korenček in zeleno ter olupljen in narezan krompir. Pokrijte z zelenjavno juho in kuhajte še približno 15-20 minut. Nato kuhano čičeriko prelijemo z rožmarinom, soljo in poprom.
Kuhajte še 5 minut in juho na koncu toplo postrezite z naribanim naribanim parmezanom in oljem.
Čičerikova juha: lahko jo pripravimo v klasični, vegetarijanski ali veganski različici.PREIZKUSITE TUDI: Čičerikova in raketna solata z limonino vinigreto
3. Veganska čičerikova juha
Drugačen način uživanja čičerike je v kombinaciji z zelo zdravo zelenjavo, kot je repa zelenja.
SESTAVINE:
- 300 g že kuhane čičerike
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- 400 g zelene repe
- 1 čili
- Sol in poper po okusu
- ekstra deviško oljčno olje po okusu
PRIPRAVA:
Kuhano čičeriko zmešajte z mešalnikom, dokler ne dobite okusne smetane. Po potrebi dodajte malo kuhane vode. Vrhove repe očistite tako, da odstranite večja stebla in liste ter jih prelijete z vrelo vodo. Nato v ponev vlijemo malo olja in dodamo česen in čili na koščke.
Nato dodajte že odcejene repe iz zelenice in jih pražite na visoki vročini. Na krožnike nalijemo čičerikovo kremo in nanjo položimo repe iz zelenice.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Smetana čičerika: recepti in različice
- Čičerika in sezamove mesne kroglice
- Recepti s čičerikovo moko : ideje za poskus
- Recept za čičerikov hummus : sestavine in priprava