Ciabatta z rženo moko in semeni koromača
Ciabatta z rženo moko in semeni koromača je zdrava in okusna ideja za prigrizek ali hitro prigrizek.
Ali želite poskusiti domač kruh in hkrati želite doživeti kaj drugačnega od tradicionalnega kruha?
Brez problema: tukaj je recept za ciabatto z rženo moko. Gre za kompleksen recept, vendar s presenetljivimi rezultati in popolnoma nepogrešljivim okusom .
Poleg tega je rž starodavno žito z visoko vsebnostjo vlaknin, ki je pomembno za zagotavljanje dobrega delovanja črevesja in zelo koristno v primeru nizkokaloričnih diet. Vsebnost vlaknin pravzaprav uravnava krvni sladkor in olajša občutek sitosti . Da ne omenjam izjemnih hranilnih vrednosti tega žita: rž ima dobro vsebnost beljakovin (približno 12%) in 69% ogljikovih hidratov, zaradi česar je zelo priljubljeno žito za tiste, ki sledijo vegetarijanski prehrani. Prav tako je bogata z mineralnimi solmi, kot so fosfor, magnezij in kalij, vsebuje pa številne vitamine , zlasti tiste iz skupine B.
Končno semena koromača dajejo kruhu posebno in dišečo aromo, zaradi česar je popolna za zdrave in okusne prigrizke, polnjene ali naravne.
Alternativa! Za tiste, ki ne prenašajo pivskega kvasa, ga lahko nadomestijo z materinim kvasom. V tem primeru bo uhajanje vode daljše. Za tiste, ki želite kruh, primeren za sladek zajtrk, semena koromača lahko nadomestite z rozinami ali cimetom.
In če je tisto, kar iščete, klasičen recept za rženi kruh, je tukaj!
- Dobitek: 4 (4 osebe so bile postrežene)
- Priprava: 2 uri 30 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 200 g moke 00
- 100 g polnozrnate moke
- 100 g ržene moke
- 20 g pivskega kvasa
- 220 ml tople vode
- 5 g sladkorja
- 5 g semen koromača
- 10 g soli
Priprava
- Prvi korak je mešanje moke in semen koromača.
- Na tem mestu postavite vodnjak in v sredino postavite toplo vodo, v kateri sta se raztopila pivski kvas in sladkor.
- Gnetemo približno 10 minut in med operacijo dodamo sol. Testo mora biti zelo mehko, zato po potrebi dodajte še malo mlačne vode.
- Testenine pustite počivati v skledi, namaščeni z dodatnim deviškim oljčnim oljem približno eno uro.
- Na koncu ure nežno obrnite testo na mokasto površino in ga razrežite na koščke približno 100 g.
- Pustite vzhajati približno eno uro.
- Na tem mestu obrnite koščke testa in jih nežno raztegnite na rahlo namaščenih pekačih, tako da je moka na zgornji strani ciabatte.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 230 ° C približno 10 minut, dokler ne postanejo zlato in hrustljavo. Kuhanje zaključite z odprto pečico. Pustimo, da se ohladi in postrežemo z rezinami surove šunke ali bresaole, zelenjavo na žaru ali vloženi zelenjavi.