Vegetarijanska riževa solata
Okusen in barvit recept za praznovanje vseh dobrot poletja
Vegetarijanska riževa solata je različica bolj klasične riževe solate brez mesa in rib. Vendar zaradi tega ni nič manj okusno ali okusno!
Da dodamo ton tej edinstveni jedi, najdemo veliko zelenjave : nekaj sveže (kot paprika in paradižnik), nekaj omakanih (na primer korenje, bučke in jajčevci).
Kocke okusnega kvartirola, peščica kapre in nekaj oljk dopolnjujejo celoto.
Prijetna mleta sveža aromatična zelišča in vrhunsko ekstra deviško oljčno olje so bistvenega pomena.
Nekaj različic:
- Če ste ljubitelj bolj klasične različice riževe solate, ne morete storiti brez kumaric : piškoti, čebula ali gobe vedno najdejo pravo velikost v tej jedi!
- V kroge lahko dodate tudi nekaj trdo kuhanih jajc ali, če vegetarijansko riževo solato postrežete v skodelicah z enim obrokom, lahko vsako okrasite s "mimozo", ki jo dobite z drobljenjem samo trdo kuhanega rumenjaka.
- Če imate radi kozji sir , ga ne zamudite v tej riževi solati! Odločite se lahko za kocke dobro začinjenega ali za majhne žličke lahke sveže, kot sta robiola ali rikota.
- Če vam je všeč ideja jed s sladkejšimi notami, lahko dodate lubenice in koruzne kocke.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 250 gramov riža arborio ali carnaroli
- 200 gramov kvartirola
- 1 rdeča paprika
- 4 bakrene paradižnike
- 2 korenja
- 1 jajčevca
- 2 bučki
- 2 žlici kapre Pantelleria
- 100 gramov oljk Taggiasca
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
- mešanica zelišč, majaron, peteršilj, sesekljan timijan
Priprava
- Riž kuhajte v slani vreli vodi 15-18 minut, ga odcedite in takoj ohladite pod tekočo vodo. Nalijte ga v skledo in začinite z oljem, soljo, poprom in zelišči. Ne pozabite.
- Paradižnik in poper operemo, nato obe zelenjavi prerežemo na pol in jih izpraznimo iz notranjih semen.
Vsako polovico narežite na filete, vsak file pa na kocke. Ta zelenjava takoj dodajte rižu in premešajte. - Bučke, jajčevce in korenje operite in vse narežite na majhne kocke. V veliki ponvi segrejte žlico olja in vsakega 10 minut posebej odvrzite vso zelenjavo.
Pustimo, da se ohladi in dodamo ostalim že pripravljenim sestavinam. - Vegetarijansko riževo solato dopolnite z narezanimi kvartirolo, olivami Taggiasca in kapre.
Začinimo z oljem, soljo in poprom ter pred serviranjem hladimo 1 uro.