Polnjeni paradižniki s paradižniki
Če želite narediti okusen drugi tečaj z poletnimi barvami in dišavami, je to pravi recept: paradižnik, polnjen s paradižnikom.
Paradižnik je Italijanom morda najbolj všeč zelenjava . V kuhinji je vedno prisoten, da ustvarja okusne solate in okusne omake za prve tečaje na osnovi testenin, kot spremljevalec rib, belega in rdečega mesa in jajc, je glavni juh, rižota, juhe, žamet in še marsikaj drugega.
Uporabljamo ga lahko tudi pri pripravi odličnih glavnih jedi, kot v primeru polnjenih paradižnikov , ki so klasika italijanske kuhinje. Nadev je nešteto: riž, meso, narezki, siri itd. Lahko pa je polnjenje tudi pakirano po pravilih vegetarijanske in veganske kuhinje. Skratka, paradižnik je na italijanskih mizah resnično nujen in nam omogoča, da sprostimo svojo domišljijo pri ustvarjanju vedno drugačnih in posebnih jedi.
Ta recept je narejen s kašo izpraznjenega paradižnika , obogaten s inčuni in olivami ter posušen v ponvi. Nato jajca in nariban pecorino zmešamo in priprava je končana s kuhanjem v pečici.
Priporočam uporabo okroglega paradižnika, kot je na primer paradižnik, ki mora biti čvrst, zrel in po možnosti vse enake velikosti.
Polnjene paradižnike lahko prinesete tudi na mizo neposredno z jedmi, v katerih ste jih kuhali, in jih spremljajte s svežo mešano solato.
Za ljubitelje nadevov ne gre zamuditi tudi recepta za čilije in polnjene artičoke.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 4 bakrene paradižnike
- 2 sveži jajci
- 8 odcejenih filejev sardona v olju
- 2 žlici koščkov zelenih oliv
- nariban pekorino
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 ščepec škrlatne soli
- mešana solata
Priprava
Pripravite vse sestavine na delovni površini.
Paradižnik dobro operemo in osušimo. Odrežite vrh in jih z žličko rahlo izpraznite, pri tem pazite, da lupine ne boste zlomili. V posodo naberite kašo, sok in semena. Nato izpraznjen paradižnik razporedite v dve jekleni posodi.
Eno deviško oljčno olje vlijemo v ponev z nelepljivimi lističi in takoj dodamo paradižnikovo kašo.
Vklopite vročino, pogosto mešajte in kuhajte na nizkem ognju, dokler se kaša skoraj popolnoma ne posuši. Dodamo fileje sardona, dobro odcejene iz olja.
Pustimo jih, da se stopijo v paradižniku, nato pa dodamo narezane in nasekljane olive.
Mešamo in nežno kuhamo še naprej, dokler se kuharski sokovi popolnoma ne posušijo. Izklopite toploto in pustite, da se ohladi.
Medtem razbijemo jajca v posodo in začinimo s ščepcem vijolične soli. Premažite jih z vilicami in dodajte 2 žlici naribanega pecorina. Dobro premešamo in dodamo paradižnikovo kašo. Dodajte ga jajcem, dokler ne dobite homogene zmesi.
Z mešanico napolnite paradižnike, vendar ne da bi jih napolnili do roba.
Tako nadev kot rob paradižnika potresemo z naribanim pecorino sirom po okusu.
Damo v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj in kuhamo 30 minut oziroma dokler površina nadeva ne postane zlata in nabrekne. Nato vzamemo iz pečice.
Razvrstite dva posamezna krožnika z mešano solato po želji in na vrh postavite 2 paradižnika na porcijo. Postrezite paradižnik, polnjen s paradižnikovo vodo in uživajte v obroku!