Ziti torta z artičokami in šafranom bešamel
Žiti, žafranove artičoke: ključne sestavine tega enostavnega za pripravo, a zelo okusnega recepta!
Eden najčistejših in najudobnejših užitkov v življenju? Pojejte lep krožnik testenin!
Tu vam ponujamo tradicionalno, a ne očitno pečeno različico enega od italijanskih prvih tečajev par excellence.
Ta ziti kolač, ki je prečkano med slovito tembale testenin, prekritimi z brisom, in brezčasno lazanje, je velikodušen in predvsem pohleven!
Bogate plasti dolgih testenin so se izmenjevale z nežnim bešamelom, dišečim in obarvanim žafranom. Vse okrepljeno z okusno kremo iz artičoke in hrustljavo končno rešetko.
Idealno za celo veliko zabavo za kosilo, saj ga je enostavno postreči in veste: s pečenimi testeninami nikoli ne morete iti narobe!
- Prinos: 1 srednji pladenj (6 oseb je postreglo)
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 45 minut
Sestavine
- 500 gramov zitija
- 8 artičok
- 1 liter mleka
- 100 gramov masla
- 100 gramov moke 00
- 2 vrečki žafrana
- olje, sol, poper, muškatni orešček.
- Grana Padano
- 2 rezini limone
Priprava
Na delovno površino razporedite vse sestavine in medtem postavite lonec z vodo na štedilnik za ziti.
Artičoke očistite tako, da odstranite zunanje liste in odstranite notranjo "brado" s pomočjo kopača ali žličke.
Narežite jih na majhne koščke in jih potopite v posodo z vodo z dvema rezinama limone, da preprečite oksidacijo.
Kuhajte jih v ponvi s kapalko olja, soli in popra. Potem, ko so jih dobro porumenili, jih pustite, da se pokrijejo, tako da dodate kozarec vode.
Kuhajte jih do mehčanja.
Ko voda zavre, namočite ziti s kapljico olja, da se preprečijo, da bi se zlepili.
Nato vzemite polovico artičok in jih mešajte z kapljico olja, dokler niso kremne.
Sestavite jih v skledo in
dodajte celotne artičoke, dobro premešajte.
Nadaljujte z bešameljem: stopite maslo, dodajte presejano moko in dobro premešajte, da se prepreči nastanek grudic. Nato mleko počasi ali počasi dodajajte.
Nadaljujte z mešanjem.
Ko se zgosti, dodajte sol in muškatni orešček, dokler ne dosežete želenega okusa.
Odstavite z vročine in dodajte dve vrečki žafrana.
Začnimo sestavljati ponev: začenši s plastjo bešamela, ki mu sledi plast testenin.
Nato potresemo s kremo iz artičoke in več testenin.
Zaključite s plastjo bešamela.
Na koncu potresemo z veliko naribanega parmezana.
Pečemo pri 180 stopinjah prezračeno 30/40 minut. V zadnjih minutah nastavite funkcijo žara na rjavi barvi na površini.
Postrezite mlačno. Dober tek!