Meja: domač recept in vsebnost alkohola
Mead je alkoholna pijača, ki temelji na medu: dovolj je le nekaj sestavin, da jo doma naredimo na preprost način.
Mead je alkoholna pijača na osnovi medu
avtorice Francesca Ceriani
Nekaj sestavin je dovolj za pripravo "pijače kraljev"
Kaj je medloga
Mead je okusna alkoholna pijača, narejena iz fermentacije medu. Ta liker ima zelo starodaven izvor, še bolj kot vino in pivo. Pravzaprav je imel velik pomen že v času starih Egipčanov in je bil zelo razširjen v skandinavski kulturi, kjer je bil predstavljen kot "pijača kraljev", najljubša boga Odina. V mnogih delih Evrope je bila tradicija, da so se novopečeni pari približno mesec dni dobivali dovolj medice. In izraz "medeni mesec" izhaja iz dejstva, da bi par v času lune lahko užival to pijačo.
Recept za pripravo doma
Recept za pripravo medice doma je preprost; časi fermentacije in zorenja so dolgi . Za pripravo tega likerja z vsebnostjo alkohola, ki se običajno giblje med 6 in 18 vol., Boste potrebovali le nekaj sestavin: vodo, med in kvas.
S katerimi jedmi ga kombinirati?
Meado, tako kot pri sladkih belih vinih, lahko združite s pripravki, kot so sadne tarte in lešnikovi ali čokoladni kolači. Lahko pa se lotite sokovanja in kombinirate to pijačo z zeliščni ali srednje trdnimi siri, na katerih se med pogosto uporablja med. Vedno v nasprotju z intrigantno kombinacijo je tista s surovimi školjkami. Poskusite ga tudi s tartarom iz surovega mesa ali, za sladke zobe, s temno čokolado.
- Dobitek: 5 litrov
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 25 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 3 litre vode
- 2 kilograma akacijev ali divjinega medu
- 5 gramov suhega kvasa tipa SafAle
Priprava
- V 15-odstotni prostorninski količini alkohola vodo segrejte na 90 ° v velikem loncu.
Dodamo med in ohranjamo temperaturo 15-20 minut, dokler se popolnoma ne raztopi.- Pustite počivati, dokler se mešanica ne ohladi in doseže približno 25-30 stopinj.
- Prenesite tekočino v fermentor ali v stekleno ploščo, kvašajte kvas, močno premešajte in pustite, da fermentira 3-4 tedne pri približno 18-24 stopinjah.
- Med fermentacijo mešanico dnevno mešajte.
- Po tem obdobju vlijemo v predhodno očiščeno steklenico in pustimo zoreti še 3-5 mesecev. Vendar je ideal, da pustimo, da dozori eno leto.