Zelo italijanski riž Venere je sorta riža, pridelana v Padski nižini, za katero so značilna podolgovata zrna in nedvomna ebenovinska barva. Odkrijmo vse o tej hrani, njenih lastnostih in načinih kuhanja, da ohranimo njen okus in hranilne vrednosti.
Lastnosti
Vsako zrno črnega riža vsebuje tako veliko koristnih lastnosti in pomembnih prehranskih načel, da je zaradi tega to živilo eno najdragocenejših zaveznic za dobro počutje celotnega organizma.
In ja, ker so zaradi naravnosti, visoke prebavljivosti in izjemnega vitaminsko-mineralnega prispevka resnično edinstvena sestavina naravne kuhinje.
To tudi pojasnjuje, zakaj so njegovi stroški v povprečju višji od navadnega riža in zakaj ga strokovnjaki in zdravniki vključujejo v vse prehrane. Pa pojdimo po vrsti in vemo še nekaj podrobnosti o njegovem izvoru.
Izvor riža Venere
Znan tudi kot italijanski črni riž, ime riža „Venere“ dolguje domnevnim lastnostim afrodizijaka, ki so mu v preteklih letih prislužile sloves „ljubezenskega riža“.
Poleg anekdotnega vidika je ta črni ebenovinasti riž, ki izhaja iz rastlinskih pigmentov, popolnoma naraven in ga že dolgo gojijo v Padski nižini, natančneje med Novaro in Vercellijem.
Ta riž je pridobljen s križanjem italijanske sorte s sorto s poreklom iz Kitajske, ki se je v starih časih imenovala "Riso degli Imperatori".
Razlog je v tem, da so bili njegovi stroški tako visoki, da so jih lahko kupili samo plemiči in cesarji.
Pred pristankom v Italiji je bil črni riž tako na Kitajskem kot v Indiji prava redkost, danes pa je njegova razširjenost razširjena po vsej Evropi in širše.
Uporabe v kuhinji
Poleg koristnih lastnosti je riž Venere zelo cenjen zaradi vsestranskosti v kuhinji. Pravzaprav se odlično poda k različnim okusom in sestavinam.
Najbolj priljubljene so kombinacije z ribami, školjkami in belim mesom, okrepijo pa jo tudi hladne solate in juhe na osnovi sezonske zelenjave in sirov.
Tudi po nekaj dneh v hladilniku ostaja kuhanje popolno in fižol nedotaknjen. Iz tega razloga ga lahko dan za dnem uporabljamo za ustvarjanje hitrih in vedno drugačnih jedi.
Venusov riž: kalorije
Ta riž ima zmanjšano vsebnost kalorij, bogat je z vlakninami in antioksidanti in je lahko prebavljiv. Zaradi tega je zelo priporočljivo tistim, ki se držijo nizkokalorične diete, in vsem, ki so se celo za mizo poročili z zdravim in resničnim življenjskim slogom.
Zlasti 100 gramov riža Venere vsebuje dejansko le 320 kcal .
Riž Venere: hranilne vrednosti
Sestavljen je iz 10% beljakovin, 2% več kot beli riž.
Pomembna je tudi vsebnost vitaminov in mineralnih soli: gre za riž, bogat z vodotopnimi vitamini, vključno z B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (niacin). Prevladujoči mineralni elementi v sledovih so kalcij , selen , cink, magnezij in železo.
Je rjavi riž in kot vsa ta žita tudi po naravi ne vsebuje glutena, zato je primeren tudi za tiste, ki trpijo za intoleranco na hrano, kot je celiakija .
Tu je tabela s povprečnimi hranilnimi vrednostmi za 100 gramov riža Venere:
- Maščobe: 2 g
- Ogljikovi hidrati: 62,8 g
- Beljakovine: 7,7 rg
- Sol: 0,06 g
- Vlaknine: 4,8 g
- Železo: 1,2 mg
- Kalcij: 5,6 mg
- Cink: 1,4 mg
- Mangan: 3,5 mg
- Selen: 10 μg
Poleg tega je zelo dragocen vir lizina , esencialne aminokisline, ki ji primanjkuje drugih zrn. Prav tako je vir antioksidantov in linolne kisline, ki pripada družini Omega 6 .
Venere riž: lastnosti
Aroma, okus in barva niso edine posebnosti, ki riž Venere ločijo od običajnega belega riža. Večina značilnih vrlin so organoleptične lastnosti, ki jih ima.
Zaradi slabe obdelave ta riž ohranja vse svoje lastnosti nespremenjene. Je hrana, bogata z blagodejnimi načeli, zaradi katere je pravi zaveznik za zdravje. Še posebej:
- bogata z železom in selenom, zato njegovo uživanje pomaga preprečevati staranje celic in izboljšuje imunski sistem z antioksidativnim delovanjem na tkiva.
- bogata z antocianini , rastlinskimi snovmi, ki zajemajo proste radikale, ki jih vsebujejo tudi borovnice. Prav ti dajejo fižolu značilno ebenovinsko barvo.
- veliko zapletenih ogljikovih hidratov, kar pozitivno vpliva na raven sladkorja v krvi tudi pri diabetikih.
- dober vir rastlinskih beljakovin , lizina in esencialnih maščobnih kislin.
- z malo natrija , zato ga lahko prosto uživajo tudi tisti, ki trpijo zaradi hipertenzije.
- velika količina silicija , ki je bistvenega pomena za podporo in obnovo kostnega tkiva.
- velika količina vlaken, ki pomagajo pri pravilnosti in spodbujajo črevesni tranzit.
Zaradi vseh teh razlogov in zaradi visoke prebavljivosti je riž Venere tudi hrana, ki je priporočljiva za otroke, starejše, diabetike in nestrpne .
Poleg tega so nedavne študije pokazale, da njegovo redno uživanje pomaga preprečiti nastanek različnih oblik raka .
Zmanjšuje tudi raven slabega holesterola v krvi in posledično preprečuje različne bolezni, ki prizadenejo srčno-žilni sistem.
Kuhanje riža Venere
V primerjavi z navadnim rižem Venere zahteva daljši čas kuhanja. Povprečni čas je namreč od 40-50 minut v vreli vodi ali 25-30 minut v loncu pod pritiskom.
Če jo želite kuhati kot rižoto, je ni treba prepražiti. Na koncu kuhanja ga nekaj minut dušite v ponvi in premešajte s svojo omako.
Obstaja veliko načinov kuhanja riža Venere : kuhani, v loncu pod pritiskom in pilaf.
Vreli
Najlažje ga zagotovo zavremo. Upoštevajte, da boste za kuhanje 10 gramov tega riža potrebovali 500 gramov vode za kuhanje v povprečju 40 minut.
Lonec na pritisk
V loncu pod pritiskom pa riž Venere kuha v 10 minutah od sikanja . V tem primeru ga boste morali naliti v lonec skupaj s količino vode, ki je enaka dvojni teži.
Pečen
Na koncu je treba riž Venere pilaf kuhati v pečici . Najprej ga boste morali nekaj trenutkov pražiti v ponvi z rožico olja. Prestavimo ga na pekač in ga zalijemo z dvakrat večjo količino vode ter kuhamo pri 200 ° pol ure.
Recepti z rižem Venere
Kot smo že povedali, je riž Venere namenjen pripravi različnih jedi s preprostimi ali prefinjenimi kombinacijami.
Eden najbolj znanih in cenjenih pripravkov na osnovi tega riža je riževa solata Venere. Je okusna glavna jed, prelita s kockami jabolk in zelene, pekorina in pistacij v res zanimivi mešanici kontrastnih okusov.
Tudi različic in dodatkov sestavin je veliko. Solato lahko obogatite z lososom, kozicami, tuno, bučkami in mešano sezonsko zelenjavo. Domišljiji ni omejitev.
Kje kupiti riž Venere
Za vas smo izbrali nekaj organskih izdelkov, ki jih lahko enostavno kupite po spletu: