Tu je naš recept, kako pripraviti pravo domačo rusko solato, s sestavinami in korak za korakom.
5 od 1 glasu
Ruska solata je dobro znan recept in v Italiji ni nobene vrtnine, ki je ne ponuja. Primerna kot priloga tako pozimi kot poleti: zaradi majoneze je zelo kalorična in nekateri ponujajo lažjo različico z jogurtom ali še bolje s kislo smetano, ki jo uporabljajo v Rusiji in v vzhodnoevropskih državah (smetana), ki bi bila potem različica "prave" ruske solate. Priprava 30 minut Kuhanje 20 minut Skupni čas 50 minut Porcija 4 osebe Kalorije 319kcal
Sestavine
- 350 gramov belega ali rumenega mesnatega krompirja
- 200 gramov svežega korenja
- 100 gramov zelenega fižola
- 100 gramov svežega novega graha
- 2 žlici kapre
- 4 jajca
- 3 koruze
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlička belega kisa
- 250 gramov majoneze (ali 250 gramov smetane, kisle smetane, ki se uporablja v Rusiji)
Navodila
- Najprej morate oprati, olupiti in narezati krompir in korenje na kocke, s pomočjo mandoline in jih namočiti v hladno vodo, da se ne porjavijo.
- Nato operite in narežite stročji fižol ter zelenjavo z oluščenim grahom skupaj zložite v veliko ponev.
- Vse skupaj kuhajte približno 10 minut v obilici osoljene vode, ki je bila zakisana z žlico belega kisa . Nasvet: zelenjava mora biti "al dente" in ne mehka, bodite pozorni na čas kuhanja in jih občasno pokuhajte, po možnosti, da jih kuhate manj.
- Ko zelenjava zavre, jih morate dobro posušiti na vpojnem papirju.
- Nato v skledo dajte olje, kis, ščepec soli in popra.
- Sestavine dobro emulgirajte in vključite zelenjavo, koprive, narezane na kolutke in trdo kuhana jajca, ki ste jih narezali na majhne koščke.
- Mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
- Na tej točki morate majonezo mešati z zelenjavo, ne da bi jih utopili.
- Na servirni krožnik razporedite domačo rusko solato in jo okrasite s kapremi in kumarami, če želite.
Na koncu postrezite na mizi, morda okrasite in aromatizirajte z malo kopra .
Izvor ruske solate
Radovednost, ki je vedno pomembna za to jed. Zakaj se imenuje ruščina? Pravzaprav ima veliko imen: v Nemčiji in v nekaterih balkanskih državah je znana kot italijanska solata, v Rusiji pa Insalata Olivier , imenovana po belgijskem kuharju, ki bi jo ustvaril.
Izvor te jedi je precej sporen, prav zaradi različnih receptov in regionalnih različic, ki obstajajo v vseh državah sveta. Glede na kraj celo ime nikoli ni isto. Na Danskem je znana kot italijanska solata . V Nemčiji ga včasih imenujejo Insalata Olivier , drugi Insalata italiano. Na Hrvaškem, v Sloveniji in na Madžarskem je znana kot francoska solata. Tudi v Rusiji je ime jedi doživelo več sprememb, potem ko je bilo dolgo znano kot solata Capitoline.
Toda vprašanje, ki si ga vsi postavljajo, je naslednje: ali je ruska solata res ruska? Kljub imenu, s katerim ga poznamo Evropejci, se zdi, da odgovor ni tako očiten. Pravzaprav je najbolj akreditirana hipoteza nastala v devetnajstem stoletju. Smo v Rusiji, v restavraciji Hermitage v Moskvi, kjer je belgijski kuhar Lucien Olivier iz svoje kuhinje spekel prvo, pristno, rusko solato.
Legenda pravi, da je stranka neskromno mešala sestavine paštete iz jerebjih prsi, prepelice in repove kozice, prekrite z želejem in majonezo. Rezultat je bila nekakšna solata, ki je v kratkem času doživela velikanski uspeh na vseh mestih v mestu.
"Prava" ruska solata
V Rusiji in Vzhodni Evropi je "prava" ruska solata pripravljena s kislo smetano in ne z majonezo, kot se zmotno misli. Šele pozneje je njena razširjenost v Evropi naložila zamenjavo te sestavine z majonezo. Prvotno ta jed ni bila tako revna. Pravzaprav so bile sestavine precej drage (hladno meso, klobase, šunka, tartuf), značilne za
Prvotno je bila ruska solata zato narejena iz dragih, a značilnih sestavin ruske kulinarične tradicije, kot so hladno meso, klobasa, šunka, tartuf, okrašena je bila s kapremi in fileji sardona, ponekod pa je bilo vse kombinirano z aspicom .
Razširjen po celotnem ozemlju je bil preoblikovan s sestavinami, ki rastejo s hladnim podnebjem (razširjeno tudi v Severni Evropi). Zlasti krompir, zelje in kumare so postali osrednji .
Danes je dejansko vegetarijanski recept .
Če raje naredite majonezo sami (priporočeno!), Potem je tukaj tudi recept za pravo majonezno omako ali recept za majonezno omako brez jajc , za vegane.
Tu je zelo veganska različica ruske solate.
Veganska ruska solata: recept
Skrivnost priprave odlične ruske solate v veganski različici je v zamenjavi klasične majoneze z vegansko brez jajc. Rezultat bo veliko lažja in prebavljiva solata, primerna tako za tiste, ki upoštevate to dieto, kot za vsejedce. V resnici ne mislite, da je "ponarejena majoneza" preprosto "slaba" - in morda manj okusna - različica izvirnika.
V resnici je zelo dobra in jo tudi doma enostavno pripravimo s sojinim mlekom in sončničnim oljem . Tu boste našli recept in navodila po korakih za pripravo popolne veganske majoneze.
Potem, če želite pripraviti rusko solato s Thermomixom , lahko zelenjavo parite.
V vrč damo 1 liter vode in zavremo (8 minut Varoma vel 1). v pladenj dodamo grah, narezan korenje in narezan krompir. Kuhajte 15 minut, varoma vel 2. Pred serviranjem pustite, da se ohladi.
Dobra ruska solata vsem!
Drugi recepti za solato, klasični in manj:
- Solata iz špinače, hruške in gorgonzole s karamelizirano čebulo
- Surova gobova solata iz šampinjonov
- Čičerikova solata , enostaven recept
- Avokado in pomarančna solata
- Caprese solata : recept in sestavine
- Zimska zelenjavna solata
- Koromač in pomarančna solata