Semena kumine ali kumino, znan predvsem za prebavne lastnosti, spadajo v obratu podobno kumino . V tem priročniku bomo odkrili vse prednosti, načine uporabe in tudi nekatere kontraindikacije .
Izvor
Malo poznana v Italiji se semena kumine namesto tega pogosto uporabljajo v kulinariki severne Evrope, v kuhinji. Znani so tudi po svojih prebavnih lastnostih. Podrobneje si oglejmo njihove lastnosti.
Kaj so kumina semena
V kumina prihajajo iz zelnatih rastlin (znanstveno ime kumina) in so podobni tistim iz kumine; zato je rastlina znana tudi kot divja kumina ali kumina .
Pravzaprav sta si rastlina in semena podobna, čeprav so kumina manjša in imajo drugačno in bolj nežno aromo.
Ta rastlina je znana po svojih prebavnih vrlinah že od antičnih časov, zato se lahko uporablja tako v listih, v solatah ali kot aromatična sestavina v juhah in omakah, kot tudi v koreninah, kuhanih kot korenje ali buča.
Semena imajo bolj intenzivno aromo in se bolj pogosto uporabljajo za izboljšanje okusa slanih jedi ali za pripravo nekaterih likerjev.
Kuminovo seme: lastnosti
S prehranskega vidika imajo semena kumine zanimive lastnosti: vsebujejo dober odmerek beljakovin in maščob, bogata pa so tudi s prehranskimi vlakninami.
Med mineralnimi solmi najdemo predvsem koncentracije kalija, natrija, cinka, fosforja, bakra , mangana, železa , magnezija in kalcija; med vitamini prevladujejo vitamini skupine A, B (zlasti B1, B2, B3, B6), C, E in folati.
Glavne terapevtske lastnosti te rastline pripisujejo eteričnim oljem, ki so prisotne v semenih kumine (pridobljene s stiskanjem semen s parno destilacijo), kot sta limonin in karvon .
Še posebej, kumina so koristni za prebavni ukrepanje . Poleg tega, da spodbujajo želodčne procese in spodbujajo apetit, pomagajo obnoviti optimalno količino bakterijske flore in imajo karminativni učinek s tem, da olajšajo izločanje črevesnih plinov.
Poleg tega imajo ta semena v korist črevesja antibakterijske lastnosti, zaradi katerih so primerna za boj proti okužbam.
Tudi dihalni sistem lahko izkoristi blagodejno delovanje kuminovih semen, zahvaljujoč hlapom eteričnega olja, ki ga vsebujejo.
Semena kima v kuhinji
Kim se uporablja tudi pri kuhanju, tako listi, s katerimi se pripravljajo solate in omake, kot semena. Zlasti v državah severne Evrope jih dajo v kruh, sire in celo sladkarije in piškote.
Pripravi se tudi liker, poimenovan po tej začimbi v nemščini (Kümmel). Prav tako lahko aromatizirate meso in zelenjavo, zlasti zelje in kislo zelje.
Semena kumine: kontraindikacije
Vnos kuminovih semen in njenega eteričnega olja je kontraindiciran za otroke, mlajše od treh let, in za nosečnice.
Poleg tega je uporaba eteričnega olja prepovedana v primeru bolezni jeter ali preobčutljivosti na eno ali več sestavnih delov.
Na splošno se dnevni odmerek, da se izognemo neželenim učinkom, giblje med 1,5 grama in največ 6 .
To začimbo lahko jemljemo z infuzijami ali decokcijami, ki jih pripravimo tako, da žličko nasekljanih semen napolnimo v skodelico vrele vode in nato filtriramo pijačo.
Kje jih najti
Najdete jih v najboljših zeliščarnah, bogata pa je tudi spletna ponudba: https://amzn.to/2XuWse1
Druge začimbe, ki jih je treba odkriti absolutno
Če želite vedeti druge začimbe ter njihove prednosti in uporabo, tukaj so naše kartice, polne informacij, receptov in zanimivosti:
- Zvezdasti janež : antibakterijski in protivnetni.
- Zeleni janež : zdravi črevesne motnje.
- Annatto : barvilo za živila.
- Cimet : razkužilo in antibakterijsko sredstvo.
- Kardamom: prebavni, tonik in antacid.
- Žafranika : izboljša elastičnost kože.
- Nageljnove žbice : antioksidant, analgetik in protivnetno.
- Korijander : fungicidno in antibakterijsko, zmanjšuje otekanje črevesja.
- Cubebe : za prebavo, antioksidant in afrodiziak.
- Kumina : zdravi številne bolezni.
- Črna kumina : pomirjujoča in prebavna, za menstrualne motnje.
- Kim : deluje na dihala in različne prebavne procese.
- Carum ajowan ali Radhuni : lajša artritis.
- Kurkuma : za hujšanje, rak.
- Curry: pomaga pri diabetesu in srčnih boleznih.
- Brin : protiglivično, antioksidantno in spodbuja diurezo.
- Muškatni orešček: afrodiziak.
- Mace : proti stresu, depresiji in tesnobi.
- Paprika : proti revmi in izpadanju las.
- Črni poper : za akne, celulit in nego kože.
- Roza poper : lajšanje bolečin in naravni insekticid.
- Dolga paprika : vazodilatator, bori se proti astmi.
- Sečuanski poper : spazmolitik in sredstvo za lajšanje bolečin.
- Čili : ščiti kardio-cirkulacijski in protitumorski sistem.
- Piment ali nageljnov poper : proti hlajenju, protibolečinsko, antiseptično in antibakterijsko.
- Žafran : protivnetno, pomaga pri prebavi in antidepresiv.
Druga semena za odkrivanje
Odkrijte tudi lastnosti:
- Chia semena : vse lastnosti
- Makova semena
- Vse o lanenih semenih
- Semena lubenic : lastnosti in uporaba pri kuhanju
- Bučna semena : lastnosti in uporaba pri kuhanju
- Vodnik po lastnostih in uporabi konopljinih semen v kuhinji
- Semena grenivke : lastnosti in koristi za zdravje
- Posebne lastnosti in prednosti sezamovih semen
- Sončnična semena : lastnosti in recepti