Odkrijte vse lastnosti in uporabe lukme - sadeža, ki prihaja predvsem iz Perua in drugih držav Andov - zahvaljujoč našemu namenskemu vodiču.
L ucuma (pouteria lucuma) je plod drevesa doma v perujskih Andov doline. Gojijo ga tudi v Čilu in Ekvadorju in spada v družino sapotaceae.
Lucuma: značilen videz in okus
To sadje je podolgovate oblike in ni zelo veliko. Pravzaprav doseže največ 200 gramov teže.
Zelo intenziven okus je križ med javorjevim sirupom in sladkim krompirjem . Konzistenca se namesto tega spreminja glede na stopnjo zrelosti plodov. Ima tanko in zeleno, če je nezrela koža. Ko je dozorela, postane rjavkasta in celuloza, suha in mokasta, podobno kot rumenjak, dobi rumeno-oranžno barvo.
Iz posušenega sadja lu cuma se pridobi prah , ki je zaradi svojih koristnih lastnosti opredeljen kot "zlato Inkov". Prav ta prašek se uporablja, zlasti pri kuhanju kot sladilo.
Preberite še: Obstajajo naravne alternative naravnim sladilom za sladkor
Značilnosti lukme v prahu
Med glavnimi značilnostmi lukme v prahu izstopa dejstvo, da je brez glutena. Zato je odlična izbira za tiste, ki trpijo za celiakijo .
Ima nizek glikemični indeks, zato ga lahko uporabljajo tudi diabetiki. Poleg tega je bogata z vlakninami in ogljikovimi hidrati, potrebnimi za dobro počutje celotnega prebavil.
Vsebuje koristne snovi, kot so beta karoten, vitamine skupine B (B1, B2, B3 in B5), mineralne soli (zlasti kalij , železo , kalcij in fosfor ), pa tudi vlaknine in ogljikove hidrate.
Zdravilna učinkovina v lukmi je niacin . Pomembno vlogo igra pri ohranjanju ravni holesterola in trigliceridov v krvi.
Nekatere raziskave, ki jih je opravila Univerza v New Jerseyju, so izpostavile močan antioksidativni in protivnetni učinek v ekstraktu lukme. Zato je značilno, da je koristno sredstvo za poseganje pri celjenju ran in staranju kože na splošno.
Kako uporabljati lucumo v prahu
Najboljši način je, da ga uporabite kot sladilo. Je sladilo, primerno tudi za diabetike, saj se ponaša z zelo nizkim glikemičnim indeksom. Na splošno je primeren tudi za vse tiste, ki se želite izogniti umetnim sladilom.
Zaradi svoje izjemno sladkosti, podobne javorju, je v vseh slaščičarskih pripravkih odličen nadomestek rafiniranega sladkorja: kreme, torte, sladoledi, smoothieji, pudingi, pa tudi v vseh tistih jedeh, ki potrebujejo kremasto konsistenco.
Visoka vsebnost škroba v resnici pomeni, da se lahko uporablja tudi kot moke . Poskusite ga tudi v toplih napitkih ali jogurtu. Okus in zdravje se vam bo zahvalil!
Kje pa ga lahko najdete? Na splošno so v vseh trgovinah z naravno hrano blizu stevije , javorjevega sirupa in koruze.
Recept, ki temelji na lucumi: perujski sladoled
Tukaj je tudi način, kako narediti "andski" sladoled s prahom tega sadja.
Potrebne sestavine (recept za 4 osebe)
- pol skodelice lukme v prahu
- 100 g mascarponeja
- 2 žlici vanilije v prahu
- pol skodelice oreščkov pustimo, da se namakajo pol dneva
- 1/4 skodelice javorjevega sirupa
- 1 skodelica vode
Priprava
- Vzemimo kazhe, odcejene, potem ko jih pustimo, da se namakajo pol dneva.
- Prah lukume zmešajte z maskarponejem.
- Združimo vanilijo, polovico skodelice lukme, pomešano z mascarponeom, vodo in javorjevim sirupom. Vse mešajte, dokler ne dobite precej goste kreme (Thermomix je še posebej primeren za to operacijo).
- Vse prelijemo v sterilno posodo in pustimo čez noč počivati v zamrzovalniku.
Lucuma v prahu
Lucuma kje kupiti
Poglejmo zdaj, kje ga kupiti. Najti ga sveže na prodajnih policah ali na lokalnem trgu je skoraj nemogoče, z redkimi izjemami. V nekaterih spletnih trgovinah je mogoče naročiti sveže sadje, pogosto po prepovedanih stroških.
Kar zadeva lucumo v prahu , je zlahka na voljo v glavnih spletnih trgovinah, cena pa je veliko bolj dostopna. Kot primer spodaj najdemo dve ponudbi tega izdelka.
Druga koristna spoznanja
Tu je še nekaj eksotičnih sadežev, ki bi vas lahko zanimali:
- Tu je 12 najbolj čudnih sadežev
- Lastnosti in prednosti Cherimoya
- Pasijonko ali marakujo
- Sadje karambole: lastnosti in uporabe zvezdastega sadja
- Jackfruit, okus, lastnosti in uporaba čudnega tropskega sadja
- Lastnosti sadja Guava in zdravstvene koristi
- Maqui , lastnosti in uporabe
- Mapo , lastnosti in načini uporabe