Zakaj izbrati sojin jogurt nad tradicionalnim jogurtom? Ker je soja, torej hrana, ki izhaja iz nje, rastlinska hrana, brez živalskega holesterola , ne vsebuje laktoze, ki je sladkor, ki je prisoten v mlečnih izdelkih in na katerega mnogi ljudje ne prenašajo.
Iz teh in drugih razlogov poglejmo, kako narediti domač sojin jogurt .
Dve metodi z in brez proizvajalca jogurta
Domač sojin jogurt ni posebej težaven, ob prvem poskusu morda ne bo uspelo, vendar ne obupajte, nadaljujte s testi in dobili boste odličen rezultat, ki vam bo prinesel veliko zadovoljstva, saj z malo stroškov in z malo časa lahko dobite veliko izdelek in veliko okusnejši in bolj kremast od kupljenega.
Obstajata vsaj dve možnosti, da naredite sojin jogurt, nadaljujete z izdelovalcem jogurta ali brez, z uporabo kozarca sojinega jogurta, kupljenega v trgovini, da pridobite mlečno fermente.
Uporabite lahko mlečne fermente seva lactobacillus bulgaricus in streptococcus thermophilus, ki jih lahko kupite v lekarni.
Premoženje
Sojin jogurt prihaja iz sojinega mleka, vendar vsebuje iste bakterije, ki se uporabljajo v jogurtu iz kravjega mleka, vendar ima različne prehranske lastnosti, ker mu primanjkuje laktoze, mlečnih beljakovin in holesterola, čeprav zagotavlja manjši vnos energije kot njegov bratranec. iz kravjega mleka.
Te značilnosti so popolne za vegetarijance, vegane, pa tudi za opazovalne Judje in tiste, ki so alergični na mlečne beljakovine, in celo tiste, ki trpijo zaradi hiperholesterolemije.
Poiščite veliko predlogov v našem velikem vodniku po veganskih receptih !
Pri pripravi jogurta se encimi začnejo množiti pri temperaturi 42-44 °, sproščajo mlečno kislino, ki ima funkcijo zniževanja pH mleka in strjevanja beljakovin, zato je jogurt kremast.
Pa si poglejmo, kako nadaljevati s sojinim jogurtom brez proizvajalca jogurtov z zaganjalcem mlečnih fermentov ali že pripravljenim jogurtom. Najprej je treba povedati, da v primeru uporabe pripravljenega sojinega jogurta kot zaganjalnika preverite, ali vsebuje aktivne encime in ne aromatiziran ali sladkan.
Ne pozabite tudi, da je uspeh jogurta odvisen tudi od sterilizacije uporabljenih orodij, tako da bi kontaminacija zavirala širjenje zaganjalnika in ne bi dobili svojega dobrega jogurta.
Odkrijte recept za: Jogurtova torta brez jajc
Kako narediti sojin jogurt brez proizvajalca jogurtov: recept
Začnimo s tem, kar potrebujete:
Sestavine
- 1 l naravnega sojinega mleka , tudi domačega (glej recept )
- 125 gr naravnega svežega sojinega jogurta
- 1 vrečica mlečno fermentiranih sušilnih fermentov
- 4 sterilizirane steklene kozarce (tip 'Bormioli')
- 1 ponev
- 1 kuhalni termometer , neobvezen, vendar zelo uporaben
Priprava . V lonec nalijemo mleko, damo na šibko vročino, dokler ne zavre in vztrajamo 5-10 minut, da se sterilizira. Nato izklopite in pustite, da se ohladi, dokler ne dosežete 42 °, kar je mogoče preveriti s termometrom. V tem trenutku lahko steriliziranim kozarcem dodate arome ali sadje, da obogatite svoj jogurt. V sterilizirane kozarce nalijemo mleko in počakamo, da nastane površinski film.
Zdaj dodajte 2 žlici jogurta in dobro premešajte, da encime pravilno porazdelite ali neposredno raztopite encime v malo sojinega mleka, ne da bi dodali jogurt. Pomembno je, da je ta postopek občutljiv, poskusite ne pretrgati preveč površinskega filma.
Kozarce zaprite z ustreznimi pokrovi (ne da bi pretirano zategnili zapiranje) in pustite, da se segrejejo pri 42-44 ° (temperatura ne sme nikoli pasti pod 35 ° in ne presegati 45 °, ker bakterije umrejo) približno 8 -12 ur (največ 24 ur). Ob koncu tega časa lahko obnovite del encimov, da ustvarite več jogurta in odstranite sirotko, ki se je pojavila. V hladilniku ga lahko hranite 7 dni.>
Če jogurt držite na približno 42 ° tako dolgo, kot je potrebno, lahko uporabite dve metodi. Posodo postavimo v pečico že pri temperaturi vsaj 10 minut ali v bain-marie, najprej vremo nekaj vode v loncu, potem bomo videli, kako jo uporabiti.
Pomen počitka
Kozarci v pečici morajo počivati pri konstantni temperaturi, ki omogoča, da mlečni fermenti delujejo. Če želite to narediti, kozarce zavijte v volneno ali flis krpo in jih položite tesno skupaj v lonec, ki ga boste postavili v že postavljeno pečico na 42 ° in nato izključili, samo žarnica mora ostati vklopljena. Prehod lonca znotraj pečice mora biti zelo hiter. Idealno bi bilo, da jogurt pripravite zvečer, tako da bo zjutraj, potem ko počiva približno 9-10 ur, jogurt pripravljen za uživanje.
Alternativa pečici
Kot alternativo uporabi pečice lahko to storite tudi na drug način: kozarce postavite v ponev v bajn-marie z vodo na 42 °. Vodo je treba naliti tako, da ne presega vratu kozarcev. Lonec hitro pokrijemo s pokrovom in zavijemo v odejo ali volneno krpo.
Torej pustite počivati 9-10 ur v bližini radiatorja ali na sončni svetlobi, zraven okna (nekateri uporabljajo avto, pa nismo prepričani ...), dokler po 9-10 urah jogurt ni pripravljen.
Glavna previdnost pri pripravi jogurta doma z uporabo obeh od obeh predlaganih metod je zaščita pred temperaturnimi spremembami.
Kdor je lastnik proizvajalca jogurta, bo imel vse lažje, ker ustvarja idealno in stalno temperaturo, ki omogoča, da se mlečni fermenti razmnožujejo brez temperaturnih sprememb.
Povedal vam bom, da boste vaš trud nagradili s slasten jogurt, kremast in kislin do prave točke!
Nekaj uporabnih izdelkov za pripravo sojinega jogurta
Ti izdelki vas bodo morda zanimali, da si lahko sami pripravite svoj sojin jogurt doma brez proizvajalca jogurtov:
Več receptov za poskus
Morda vas bodo zanimali tudi recepti za pripravo:
- rižev sir
- domač tofu
- veganski parmezan
- Grški jogurt