Odkrijte lastnosti, koristi in najboljše recepte s špinačo , odlične za zdravje in res okusne.
Izvor
Špinača je zelenjavni listnato jugozahodni ki izvira iz Azije. V kuhinji veliko cenijo, izstopajo po številnih koristnih lastnostih.
Ni naključje, da ga je 'Popeye' ves čas jedel, da bi imel moč premagati in se posmehovati svojim sovražnikom. In s tem primerom je več staršev skušalo prepričati svoje otroke, naj jih pojedo, zanašajoč se na njihovo visoko vsebnost železa, zaradi katere bi lahko postali močni kot risani lik.
V resnici to ni tako ... Vsebnost železa je enaka 3 mg na 100 g zelenjave, vendar je večina tega železa v obliki soli (železov fosfat), ki jo telo le delno absorbira. Zato ga je treba jemati skupaj z vitaminom C.
Prehranske lastnosti in koristi za zdravje
Spadajo v družino konopljevcev, znanstvenega imena Spinacia Oleara, verjetno so domači v Aziji, nato pa so po križarskih vojnah prispeli v Evropo.
S prehranskega vidika imajo visoko vsebnost vitamina A in vitamina C, v manjši meri pa vitamine E, K, B1, B2, B6, PP, mineralnih soli, kot so baker, fosfor, cink, kalcij, kalij.
Ta sestava daje špinači remineralizirajočo, tonizirajočo in kardiotonično moč. Nazadnje, visoka vsebnost folne kisline naredi to zelenjavo koristno živilo, ki daje vitalnost imunskemu sistemu in pospešuje nastajanje rdečih krvnih celic.
Remineralizirajoče in kardiotonične , so indicirane v primerih anemije, zaprtja, rekonvalescencije, arterijske hipertenzije in fizične in živčne astenije.
Nekatere študije so opozorile, da je njihovo redno uživanje (95 gramov kuhanega izdelka na teden) povezano z manjšimi tveganji raka dojk in požiralnika, zahvaljujoč njihovi sposobnosti inaktivacije nekaterih encimov, povezanih z nastankom raka .
Poleg tega, da krepijo imunski sistem , ovirajo vnetna stanja in preprečujejo nastanek srčno-žilnih bolezni.
Vsebujejo betain , dušikovo spojino, ki pomaga zdraviti jetrne bolezni in zmanjšati koncentracijo homocisteina, aminokisline, ki je v prevelikih količinah nevarna za srce in krvni obtok.
Špinača je tudi odličen naravni antioksidant in pomaga vzdrževati zdrav vid , preprečuje primere magenerije makule, katarakte in pigmentoze retinitisa.
Bogati z vitamini (A, B, C, E), železom, fosforjem in kalijem, izstopajo kot lahka in nizkokalorična hrana .
6 dobrih razlogov za uživanje špinače
Tukaj je infografika da AmbienteBio, ki zelo dobro razloži razloge, zakaj jih je priporočljivo jesti in se lahko samo strinjamo!
Tu jih povzamemo tukaj:
- Prečistijo kri
- So bogati z antioksidanti
- Utrdijo kosti
- Ščitijo srce in oči
- Imajo malo kalorij
- Ščitijo črevesje
Toda na tej točki je nekaj receptov, kako jih bolje kuhati.
Recepti s špinačo
Na trgu lahko najdete tako sveže (za čiščenje ali že pranje in pakiranje v plastične vrečke), kot tudi zamrznjene .
Za njihovo uporabo v kuhinji izberite tiste s svetlimi in enotnimi listi brez temnih ali porumenelih delov, pri tem pa bodite pozorni na steblo, ki ne sme biti v cvetenju, in na gomolje, ki ne smejo prsti.
Če zamrznjenih ne boste kupili, jih temeljito sperite s sodo bikarbono in tako naredite več sprememb vode.
Nasvet : kar zadeva njihovo konzerviranje , jih lahko postavite v hladilnik v vrečke s hrano, kjer bodo shranjene dva ali tri dni, ali v zamrzovalnik.
Špinačo lahko uživamo na več različnih načinov, tako pri pripravi prvih jedi kot stranskih jedi, glavnih jedi in posameznih jedi.
Odlični sami, kuhani, dušeni ali ocvrti, se prilegajo številnim pripravkom, ki so se izkazali kot popolni za juhe, juhe, flane, raviole, kanelone, omlete, mesne kroglice, pire in solate.
Mlajše ali nežne liste lahko jeste tudi surove ali na pari.
Tu je nekaj naših najboljših vegetarijanskih receptov na osnovi špinače.
Recepti s špinačo: solate
Začnimo z nekaj okusnih solat:
Priporočamo to čudovito solato iz hrušk in gorgonzole s karamelizirano čebulo in špinačo.
Poskusite lahko tudi ta recept za solato iz bučk iz brighalte, otroške špinače in češnjevega paradižnika z artičokami v olju.
Za zaključek te čudovite solate iz surovih šampinjonskih gob z otroško špinačo. 
Recepti s špinačo: prvi tečaji
Zdaj pa je tudi nekaj okusnih prvih tečajev, ki jih lahko poskusite na osnovi te zelenjave:
- Špinača in brie quiche: recept
- Lahkoten vegetarijanski kaneloni s špinačo okusen vegetarijanski recept
- kruh brez glutena, tukaj je recept za zelenjavne sendviče brez glutena
Juha s špinačo
Sestavine za 4 osebe:
- 1 korenček
- 1 majhna čebula
- 1 palčka zelene
- 2 žlici paradižnikove omake
- 2 pločevinki fižola cannellini
- 1/2 kg špinače
- zelenjavna juha
- 1/2 štruce stalnega kruha
Postopek .
V ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem nekaj minut pražite korenček, zeleno, narezano čebulo in dve žlici paradižnikove omake.
V omako dodamo kuhani fižol, oprano in dobro odcejeno špinačo, zelenjavno kocko in ščepec soli, pokrijemo z vodo in dušimo približno 30-45 minut.
Narezite polovico štruce stalnega kruha in ga razporedite v skledo, tako da rezine kruha izmenjujete s pripravljeno zelenjavo. Postrezite toplo ali hladno, odvisno od letnega časa.
Špinača z pinjolami in rozinami
Tu so potrebne sestavine:
- 1 kg špinače
- 50 gr pinjole
- 50 gramov rozin
- 1 strok česna
- opečeni krutoni
Priprava .
Operite jih, dajte v ponev, da se blanširajo z zelo malo vode.
Odcedimo in dobro zmeljemo, da se voda sprosti, v ponvi prepražimo olje in česen.
Dodamo pinjole in rozine, namočene v vodi 10 minut. Postrezite s opečenimi krušnimi krutoni v pečici.
Špinačna penela
Sestavine za 4 osebe:
- 2 kg špinače
- 500 gr rikote
- 2 jajca
- parmezan nariban
- muškatni orešček nariban
- moka
Metoda. Zelenjavo skuhajte, pomešajte z rikoto, parmezanom, jajci, muškatnim oreščkom ter začinite s soljo in poprom. Testo pustimo počivati približno 30 minut.
Nato s pomočjo 2 žlici oblikujte majhne kroglice (quenelles), jih moko in kuhajte v loncu vrele slane vode. Ko pridejo na površino, jih odcedite in začinite s paradižnikovo omako ali stopljenim maslom z žajbljem in škropljenjem Grana Padano.
Kunice servirajte vroče.
Fusilli s špinačo in stracchino
Sestavine za 4 osebe:
- 320 gr fusilija
- 4 kocke zamrznjene špinače
- 150 gramov stracchino
- 1 majhna čebula
Postopek .
Skuhajte jih v zelo malo osoljene vode. Potem ko jih odcedite in stisnete, jih narežite in porjavite v ponev z ekstra deviškim oljčnim oljem, čebulo in strokom česna.
Dodamo kremni stracchino in premešamo na vročini, po potrebi dodamo še dve žlici vode za kuhanje testenin.
Obenem skuhamo fusili v veliko osoljene vode, odcedimo, ko so al dente, in jih na hitro položimo v ponev s špinačo. Postrezite na mizi.
Drugi tečaji in priloga
Špinačna pita
Tu so sestavine za 4 osebe:
- 1 kg špinače
- 4 jajca
- 4 žlice Grana Padano
- 1/4 kozarca mleka
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
Metoda. ko jih enkrat zavremo, začinimo z oljem, soljo in poprom v ponvi s protilepkanjem.
Dodamo pretepla jajca s parmezanom, mlekom in ščepcem soli, nato vse skupaj dušimo (približno pet do deset minut) in pito postrežemo vročo ali hladno.
Špinačni cmoki
Sestavine za 12 mesnih kroglic:
- 1 kg špinače
- 2 jajca
- parmezan nariban
- 2 hg rikote
- krušne drobtine
Postopek . Po vrenju špinače dodamo jajca, naribano Grano Padano in rikoto, dodamo sol in vse skupaj zmešamo. Oblikujte v kroglice in jih vmešajte v drobtine.
Položimo jih v pekač, obložen s pergamentnim papirjem, na 180 °, enkrat obrnemo in kuhamo 30-40 minut, dokler na obeh straneh ne postanejo zlati.
Gojenje
Med najlažjo zelenjavo, ki jo gojimo tako na vrtu kot v loncih, dobro uspeva tako spomladi kot jeseni in se hitro razvija, kar zagotavlja velikodušen pridelek.
Boljši življenjski prostor najdejo v državah srednje in severne Evrope, zlasti tam, kjer je podnebje bolj vlažno, upirajo se nizkim temperaturam in imajo radi mehka in dobro odcedna tla.
V Italiji so prisotne v severnih regijah, z zmernim podnebjem, v dveh glavnih sortah, poleti in pozimi.
Tudi če setev opravi marca-aprila, trgatva pa jeseni. Pozno sorte pa lahko gojimo septembra-oktobra. Sem dvoletna rastlina in setev lahko poteka v treh različnih obdobjih.
- konec poletja za obiranje pozno jeseni
- Oktober za zimsko letino
- konec zime za spomladansko žetev
Za gojenje poleti je običajno prednostno sejanje tako imenovane trajnice špinače, ki je po videzu in okusu podobna špinači, čeprav spada v drugo botanično vrsto, Tetragonia Expansa.
Skrivnost njihovega gojenja je zemlja, ki jo je treba pravilno pripraviti, da lahko odvečna voda odteče.
Za ostalo rastlina ne potrebuje posebne nege in ni nujno, da uporabimo posebne tehnike gojenja.
Špinača raje delno senco pred popolno izpostavljenost soncu, raje hladno podnebje .
Vrste in sorte
Obstaja veliko sort špinače, ki jih v bistvu ločimo po obdobjih gojenja (spomladi ali jeseni). Na vrsti najbolj uporabljajo v kuhinji in tudi lažje za rast, so:
- Matador, z velikimi, temno zelenimi listi. Sledi zelo hiter in bujen razvoj in je primeren tako za zimsko kot poletno setvo.
- Metulj Je najprimernejša sorta špinače za severne regije, saj se dobro upira mrazu. V tem smislu je kot nalašč za sejanje jeseni. Od ostalih kultivarjev se razlikuje po lanceolatni obliki listja.
- Verdil. Tako kot Metulj, se dobro upira zmrzali in hitro raste tudi pozimi.
- Orjaška špinača . Imenujejo jo tudi „zimska špinača“, sorta je z najbolj mesnatim in širokim listjem. Sejejo se oktobra, pobirajo pa sredi zime.
Ne pozabite, da je splošno pravilo za uspešno gojenje vseh sort špinače zalivanje, ki mora biti redno, vendar ne pretirano, da se prepreči stagnacija vode.
Raste v loncih
Tisti, ki nimajo sreče, da bi imeli zelenjavni vrt ali vrt, lahko poskusijo gojenje špinače v lončkih na balkonu ali terasi. Če želite to narediti, boste morali dobiti velike, vendar ne zelo globoke lončke in mehko zemljo, bogato z organskimi hranili.
Tu je povzeti postopek:
- Izvrtite v zemlji luknje s prsti na razdalji 7-10 cm .
- Semena postavite v luknje, pokrijte z več zemlje in potresemo vsakič, ko je postelja popolnoma suha.
- Lonec postavite na območje, zaščiteno pred slabim vremenom in neposrednimi sončnimi žarki.
- Ko se začnejo pojavljati prve sadike, po potrebi odcedite najbližje.
Tu je še nekaj načinov, kako sami pridelati drugo zelenjavo:
- Kako pridelovati krompir na tri preproste načine
- Kako gojiti sadno drevje v zaprtih prostorih
- Zelenjavni vrt doma : kaj gojiti
Žetev
Ta zelenjava se nabira v skladu s setvijo in klimatskim območjem.
Na splošno se obdobje obiranja začne po dveh mesecih od setve, če gre za pomladno ali poletno špinačo; 1 mesec kasneje pri zimskih in poznih sortah.
Med žetvijo pazite, da odstranite še vedno nežne liste, osrednji poganjk pa pustite nedotaknjen . Ta predvidevanje vam bo omogočila, da boste v nekaj dneh dobili več listja za obiranje.
Količina listov, ki jih lahko vzamemo za vsako rastlino, se giblje od 4 do 6 enot . Izrez mora biti nežen in natančen. Vendar je mogoče celotno rastlino pobrati tako, da jo odrežemo s podlage.
Hranilne vrednosti
To so hranilne vrednosti za 100 g svežega izdelka:
- kalorij 31
- beljakovine 3,4 grama
- ogljikovi hidrati 3 grama
- lipidov 0,7 grama
- vlaknine 1,9 grama.
Kontraindikacije
So kontraindicirana v primeru:
- hiperuricemija in protin
- ledvični kamni,
- čir na dvanajstniku,
- odpoved jeter in dispepsija.
V 100 g zelenjave je vsebnost železa približno 3 mg, vendar je večina tega železa v obliki soli (železov fosfat), ki jo telo le delno absorbira.
Priporočeno branje
Če jih vaši otroci resnično ne želijo jesti, je tu tudi nekaj zanimivih knjig, ki vam lahko pomagajo kot starši:
Začnimo s knjigo z naslovom "Ne želim jesti špinače!", Pravega vodnika o pravilni prehrani za otroke, stare od 0 do 11 let.
Še eno zanimivo branje je Stefano, oče in špinača
Druga priporočena zelenjava z lastnostmi in recepti
Tu so še druge zbirke vegetarijanskih receptov z različno zelenjavo, svetujemo vam, da poskusite, če so vam bili všeč naši recepti s špinačo:
- Vodič po receptu za buče
- Posebni recepti z jabolki: sladki in slani po okusu tega jesenskega sadja!
- Recepti s krompirjem: nasveti in triki
- vegetarijanske jedi in recepti z zeljem, ki jih lahko poskusite
- Posebni recepti s kvinojo
- Veliko novih receptov z bučkami
- Recepti s figami: 3 nasvete za poskus
- Recepti z artičokami: testenine, juhe, rižote in številne druge
- prvi, drugi in sladice, vsi recepti s čičerikovo moko:
- vegetarijanske jedi po okusu, vsi recepti z brokolijem
- In na koncu veliko receptov s papriko