Escherichia coli je ena najbolj razširjenih bakterij na svetu. Živi v našem črevesju in ne povzroča nobenih težav, razen kadar zaužijemo seve, ki so hujši od običajnih.
Kdor se spomni katere koli osnovne biologije iz srednje šole, bo zagotovo slišal za Escherichia coli (ali E. coli), eno od bakterij, ki živijo v našem črevesju. Zelo znan je, ker je v našem telesu široko prisoten, v normalnih pogojih pa ni patogen, ravno nasprotno, pomaga nam pri prebavi snovi, ki jih sicer ne bi mogli absorbirati. Velja za komenzalno bakterijo , torej ne povzroča posebne škode, niti ne koristi, v našem telesu.
Skratka, to je bakterija, ki je tam, ne da bi povzročala preveč težav, vsaj v normalni obliki. Tam je in se seveda razmnožuje, tako da imamo vsi, kot mnoge druge toplokrvne živali, črevesje polno te bakterije, zato jo običajno najdemo v blatu.
Ravno ta dejavnik povzroča število E. coli, ki se uporablja za oceno onesnaženosti blata s hrano, predvsem pa vode. V normalnih stvareh pravzaprav ne bi smela biti ta črevesna bakterija v vodi. Če ga najdemo, to pomeni, da je voda prišla v stik z blatom ljudi ali živali, zato ... dajte, naredite svoje sklepe o tem, kaj pijete ali v čem se kopate, če je voda je bilo morje ali bazen ...
Escherichia coli: kako se prenaša
V resnici se ni mogoče popolnoma izogniti prenosu te bakterije, ki vstopi v črevesje otrok (in to je normalno ), ko začnejo jesti trdno hrano. Majhni iztrebki, morda od ptic, vedno padejo na zelenjavo in četudi jih operemo, ostanejo nekatere bakterije, ki dosežejo črevesje. Potem je tam dobro in se razmnožuje ter tako ostane znotraj debelega črevesa celo življenje, ker ga nenehno, v majhnih količinah, zaužijemo.
Težava s to bakterijo je povezana z zaužitjem v večjih količinah, namesto da jo zaužijemo kot posebno virulenten sev . V prvem primeru problem ni on sam, ampak dejstvo, da jemo nekaj zelo umazanega. Poleg Escherichia coli lahko umazanija vsebuje tudi druge škodljive bakterije, na primer salmonelo .
V drugem primeru, ki je najresnejši, je težava sam sev Escherichia coli . V resnici imamo v tem primeru zelo nevarne razmere za zdravje, saj niso vsi Escherichia coli enaki. Nekateri so veliko bolj škodljivi kot drugi, ker proizvajajo nevarne toksine za telo. Dejstvo je, da ko ocenjujemo E. coli, običajno ne moremo vedeti, ali so dobri ali slabi.
FOKUS: Botoks v hrani , kako se mu izogniti
Zato mora biti v vodi in hrani (ker za pripravo katere koli vrste hrane, tudi samo za pranje sestavin potrebujete vodo), mora biti čim manj, kar omejuje možnost škodljivih bakterij.
Virulentni sevi Escherichia coli
Virulentni sevi te bakterije lahko proizvajajo endotoksin, ki je toksin, ki ga najdemo znotraj bakterije (ne proizvaja se aktivno kot skratka tetanus) in ki se sprosti, ko bakterija umre, in tako okuži organizem.
Med manifestacijami, ki jih lahko dajo nevarni sevi Escherichia coli, najdemo:
- Okužba sečil, kjer toksini pridejo v mehur, kar povzroči zelo močan cistitis;
- Obilna driska, če toksini delujejo v črevesju;
- Gastroenteritis zaradi drugih toksinov, ki vedno delujejo v črevesju;
- Črevesna krvavitev, vedno z delovanjem v črevesju, v kateri nastaja tudi kri;
Upoštevajte, da teh situacij nikoli ne povzroča isti sev, ampak jih vedno povzročajo različni sevi, od katerih ima vsak svoje delovanje. V vseh teh primerih, zlasti če so prizadeti otroci, morate nemudoma iti v bolnišnico.
Escherichia coli: v katerih živilih se lahko zgodi, da jih najdemo?Kako preprečiti okužbe
Preprečevanje okužb prehaja, kot si lahko predstavljate, iz skrbnega uživanja vode in hrane. S tega vidika vodo vsak dan preverjamo tako iz steklenic kot iz pipe, ker so nekatere epidemije, kot je kolera, v preteklosti lahko nevarne in so povezane z vodo. Naše zdravstveno varstvo prav tako vsak dan preverja prisotnost E. coli v vodi akvadukta.
Z osebnega vidika so največje težave rastlinska hrana in zlasti poganjki (ki jih gnojimo z naravnim gnojilom, popek, najbolj ogrožene rastline), ki jih je treba vedno oprati, preden jih pojemo surove, bolje, če z uporabo nekaterih razkužil, kot so bikarbonat ali amučina. Okužbe E. coli iz živil živalskega izvora so redke in običajno izvirajo iz surovega, nepasteriziranega mleka.
Druga stvar, na katero morate biti pozorni, je voda, zlasti tista, ki teče v državah, kjer ni nadzora (nerazvite države) ali v vodnjakih, kjer voda ni pitna, kar ne pomeni, da ne je dobro, vendar preprosto ni pod nadzorom.
S to vodo ne samo da moramo piti, ampak si tudi roke ne moramo umiti: spravimo jih tukaj, morda vzemite dober odmerek škodljive E. coli in nato pojejte lep sendvič in si predstavljajte, kaj bi se lahko zgodilo.
Če vas ta del o Escherichia coli zanima, vas bo morda zanimal tudi:
- Kolera , bolezen preteklosti, ki še ni bila izkoreninjena
- Bacil Cereus
- Clostridium Perfringens
- Listeria v hrani : zakaj je tako nevarna?
- Giardia pri ljudeh , kakšni so simptomi?
- Salmonela
- Črevesna malabsorpcija , kaj je to?
- Popotniška driska : nasveti za preprečevanje.
- Shigella , bakterija, odgovorna za dizenterijo
- Campylobacter : kaj je to in kako ga preprečimo